Como hacer jamoncitos de pollo en salsa

Chuletas de pollo rellenas

Esta receta es una de mis formas favoritas de preparar el pollo, y a estas alturas deberías saber que tengo MUCHAS formas deliciosas de cocinar el pollo. Sin embargo, hay algo en el pollo Cordon Bleu que es particularmente agradable de cocinar, servir y comer que me hace volver.

En esta receta todo gira en torno a la salsa. Esta salsa Cordon Bleu es una sencilla salsa de vino cremosa que se rocía sobre el tierno pollo envuelto en jamón salado y queso fundido. Es una comida fácil y ganadora.

Originalmente compartí esta receta aquí en el sitio web hace 7 años. Por muchas veces que la haya hecho a lo largo de los años, es una de esas comidas en las que siempre quiero zambullirme y comer y rara vez soy lo suficientemente paciente como para sacar nuevas fotos antes. Necesitaba mucho nuevas fotos, así que aquí está por fin.

Si no estáis familiarizados con el Chicken Cordon Bleu, es un plato de pollo al horno con queso de jamón enrollado dentro de cada pieza de pollo. A mí me gusta dorar el pollo en la estufa y luego terminar de cocinarlo en el horno.

En francés, cordon bleu significa “cinta azul”. El nombre dado a este plato pretendía indicar su alta calidad y superioridad. Aunque todo lo que tiene un nombre francés suena elegante (para mis oídos, al menos) y el plato tiene un sabor impresionante, no es tan complicado como podría pensarse hacer Cordon Bleu de pollo en casa.

Cuánto tiempo hay que cocinar la pechuga de pollo rellena

El pollo es una carne muy fácil de manejar y que lleva poco tiempo de elaboración, además, combina con muchos otros ingredientes, ya sea carne o verduras. Por eso, hoy hemos preparado una deliciosa receta que os encantará, para chuparse los dedos vamos.

Una vez deshuesado y limpio, colocaremos una loncha de jamón serrano y dos cuñas de queso semicurado. Lo enrollaremos y le pondremos un palillo para mantenerlo fijo. Además, lo salpimentaremos, pero poco ya que tanto el jamón como el queso tienen su sal.

En la misma sartén, añadiremos la cebolla, el pimiento y el tomate picados, para hacer un sofrito. El tamaño no importa ya que luego se triturará. Cuando todo esté pochado, lo llevaremos a un vaso mezclador y lo trituraremos.

En la misma sartén salteamos la zanahoria cortada en dados y le incorporaremos un buen chorro de vino blanco, para que se quiten todos los sabores de los alimentos anteriores. Añadiremos las verduras trituradas, el agua, la sal y los jamones de pollo.

Bolsillos de pechuga de pollo

Hacer este pastel de pollo, jamón y puerros desde cero parece un logro, pero no es tan difícil. Esta masa de agua caliente también es indulgente, fácil de enrollar y mover. La tarta tiene muchas cosas, así que sírvela simplemente con patatas nuevas hervidas o puré y una ensalada.

1: Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y el romero en un cuadrado de muselina, levante los bordes y átelos bien con un hilo de cocina para encerrar los aromas. Colocar en una cacerola y verter el caldo de pollo. Llevar el caldo a fuego lento y dejar que se infusione durante 5 minutos.

2: Añade los muslos de pollo, vuelve a ponerlos a fuego lento y cocínalos suavemente durante 25 minutos. Añadir los puerros a la sartén y cocinar durante otros 15 minutos hasta que estén blandos. Escurrir el pollo y los puerros en un colador sobre un bol resistente al calor, para guardar el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, separar el pollo de los huesos y reservarlo en un plato.

3: Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, luego añadir la harina y cocinar, removiendo, durante 1 minuto para hacer un roux. Cambiar la cuchara por un batidor. Añadir lentamente 600 ml del caldo de pollo reservado al roux, batiendo constantemente para que la salsa quede suave. (Guardar el caldo restante para utilizarlo para sopa, salsa, etc.)

Pollo con jamón y gruyere

Una forma sencilla de disfrutar de los sabores del queso suizo, el jamón y el pollo pero sin todo el alboroto. Convierta este plato emblemático en una cazuela de pollo Cordon Bleu, con el mismo sabor clásico de la mostaza de Dijon y la salsa de vino blanco combinados con el queso suizo y el jamón.

Deconstruir los platos clásicos y volcarlo todo en una cazuela es una forma fácil de conseguir ese sabor tan buscado pero sin la molestia y el desorden. La cazuela de pollo Cordon Bleu es uno de esos platos, al igual que mi lasaña en sartén o la cazuela de pizza.

No es necesario rellenar, enrollar y empanar el pollo con esta receta de pollo cordon bleu. En su lugar, añadimos el pollo y el jamón a una cazuela y lo cubrimos con una cremosa salsa de vino blanco y queso suizo. Es una comida reconfortante en su máxima expresión, una cena fácil de hacer entre semana, ¡y ni siquiera echará de menos el empanado!

¿Qué es el pollo cordon bleu? Cordon bleu significa “cinta azul” en francés. También se denomina cordon bleu schnitzel, ya que se trata de un plato de carne (tradicionalmente de ternera o cerdo) envuelto en queso o en un relleno de queso. A continuación se empaniza y se fríe en la sartén o en el horno.