Como hacer salsa gravy

Komento

En cuanto el asado termine de cocinarse, lo sacamos a una tabla de cortar para que repose. Mientras el asado descansa, colocamos la bandeja de asar y todos los goteos que contiene en la estufa y comenzamos a hacer la salsa.

¿Cuál es la diferencia entre usar maicena o harina para hacer la salsa? La maicena tiene más poder espesante que la harina de trigo (porque es puro almidón, mientras que la harina tiene algo de proteína). Por lo tanto, normalmente se necesita un poco menos de maicena que de harina para obtener un poder espesante equivalente.

Dicho esto, en este método utilizamos cantidades iguales de harina o de maicena porque variamos la cantidad de líquido que añadimos y reducimos la salsa cocinándola a fuego lento, para conseguir el espesor deseado.

La maicena también tiene la propiedad de que si la cocinas demasiado tiempo en la salsa, perderá su poder espesante y la salsa volverá a quedar fina. También perderá algo de espesor si se refrigera y se recalienta. Si eso ocurre, tendrás que añadir más lechada de maicena y calentar la salsa para que vuelva a espesar.

Receta de salsas sin goteo

Las salsas de sartén y los gravies son deliciosos brebajes que utilizan los goteos de la sartén de las carnes asadas para hacer una salsa sedosa que puede acompañar a la carne. Normalmente, y de forma deliciosa, se vierte sobre guarniciones como el puré de patatas o las verduras asadas. Fácil de hacer, nuestra salsa de sartén aprovecha los sabrosos trozos y jugos que quedan en el fondo de una sartén después de asar un pavo, un pollo, un costillar de cerdo o un asado de ternera, entre otros deliciosos cortes de carne. Todo lo que se necesita para hacer esta suculenta salsa es harina, caldo y mantequilla, además de los jugos.

Todas las salsas se hacen con grasa, líquido y un agente espesante, normalmente harina. Una vez que hayas dominado nuestra sencilla receta, hay infinitas formas de hacer gravy con los goteos de la sartén, obteniendo diferentes sabores y texturas. La mantequilla suele ser la grasa que se utiliza para hacer este tipo de preparaciones, pero el aceite de oliva, la margarina o la manteca de cerdo también son habituales en función de sus preferencias dietéticas. La fécula de maíz se utiliza a menudo en lugar de la harina para adaptarse a las dietas sin gluten, y el caldo, el caldo y a veces la leche se utilizan como líquido. Algunos cocineros prefieren un chorrito de nata espesa para dar más cuerpo a la salsa. Sea cual sea la opción que elijas, siempre debes batir bien y sazonar la salsa para realzar el sabor de las salsas.

Cómo hacer salsa con harina

Esta es una receta muy fácil para hacer salsa con sólo agua. El secreto es utilizar cubos de caldo de pollo y de carne para obtener el mejor sabor y un bonito color marrón intenso. Se tarda 4 minutos y sabe como la salsa de KFC, pero mucho mejor. No es necesario utilizar el caldo de la sartén. (Nota: recientemente también he creado una sabrosa variación, la salsa de champiñones).

Esta receta de gravy tiene el mismo sabor que las latas de KFC Potato and Gravy. Los que se abstienen de toda forma de comida rápida puede que no sepan a qué sabe. Pero todo lo que necesitas saber es que es todo lo que esperas de KFC – confiablemente sabroso, bien condimentado, ¡puede hacer cualquier cosa deliciosa!

Vídeo de la receta arriba. Con esta receta preparo una salsa muy sabrosa con agua en 4 minutos. El secreto es utilizar tanto cubos de caldo de pollo como de carne. La carne de vacuno añade color y sabor, mientras que el pollo es la base del sabor. Utiliza cubos desmenuzados si puedes, ya que algunas marcas de carne en polvo no dan el mismo color marrón agradable (termina pálido). También en la foto: puré de patatas imitando al de KFC (extra ligero y cremoso, como el de KFC) (SIN GLUTEN en las notas)

Cómo hacer salsa sin jugos de carne bbc

Algunos dirán que la salsa es lo más importante en la mesa, porque de alguna manera acaba en todo el plato.    Los sencillos pasos de este tutorial te mostrarán lo fácil que es hacer una increíble salsa casera con ingredientes sencillos.

El gravy básico comienza con un roux, que es una mezcla de mantequilla cocida y harina que espesa el líquido de forma natural.    Hay una razón por la que no estamos simplemente echando maicena aquí – un roux basado en mantequilla y harina proporciona uno de los principales componentes de sabor.    Recomiendo la mantequilla real aquí si no tienes ninguna excepción dietética que lo impida.    También se puede utilizar grasa de pavo, pero yo prefiero el sabor de la mantequilla.    Si está preparando cualquier tipo de carne envuelta en tocino, la grasa de tocino también funciona muy bien como un iniciador de la salsa.

Remuévela constantemente mientras burbujea.    Hay algo que debes saber sobre el roux: básicamente debe coincidir con el color del producto final.    Así que si estás haciendo una salsa blanca, puedes cocinarla durante un par de minutos hasta que tenga un aspecto cremoso y pálido, como este: