Como hacer el conejo en salsa

Cómo cocinar el conejo

También conocido como Estofado de Conejo en Tomate en español, esta sencilla receta de conejo es fácil y sólo requiere conocimientos básicos de cocina.  Es habitual que los españoles coman conejo y aves de caza menor con frecuencia. Los conejos son fáciles de encontrar en cualquier mercado local de alimentos o cadena de supermercados en España. Esta receta cocina el conejo en una rica salsa de tomate y vino y resulta deliciosa. Se sirve en una fuente con patatas fritas caseras.

Consejo: Pide a tu carnicero que te corte el conejo y la receta será aún más fácil.  Si no puede comprar conejo en su tienda de comestibles local, utilice pollo. Su sabor es igual de maravilloso y el pollo requiere mucho menos tiempo de cocción para estar tierno.

Conejo en salsa de tomate

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

Conejo recetas italianas

Saltar a la recetaY sigamos con el tema del conejo, pero esta vez voy a ir a lo maltés. Como el conejo se considera el plato nacional, los espaguetis con salsa de conejo, el estofado de conejo y el conejo frito están en el menú de todas partes. Aquí, si te apetece disfrutar de estos platos, entonces quieres una “Fenkata”

He oído que la Fenkata “nació” porque a los malteses no se les permitía comer conejos cuando los caballeros gobernaban la isla, mientras que los caballeros solían cazarlos y comerlos siempre. A los malteses sólo se les permitía comer conejo durante la “Imnajra” (fiesta de San Pedro y San Pablo, en junio), por lo que solían aprovecharlo al máximo. Y hacer del conejo el plato nacional era su manera de mostrar a los caballeros lo que pensaban de esta regla. Por favor, corríjanme si esta historia está equivocada… Sólo les cuento lo que he oído.

Así que volvamos al inicio de mi Fenkata Se empieza la comida con un buen plato de espaguetis con salsa hecha con los despojos y cualquier otro trozo pequeño de conejo. Luego el conejo restante se utilizará para el guiso principal, o para freírlo. Encontré esta receta en el Times of Malta cuando llegué a Malta. Sólo la probé una vez en un restaurante y quedé bastante satisfecho con su sabor. Desde entonces he probado otras versiones, pero quería compartir con vosotros mi primera

Conejo con salsa de mostaza francesa

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Salpimentar al gusto.