Como hacer caldo de pollo colombiano

Receta de sopa de pollo colombiana

El ajiaco es una sopa de patata y pollo muy popular en Colombia, Cuba y Perú. La receta de sopa de pollo y patata es especialmente popular en Bogotá, la capital colombiana. Los aderezos opcionales varían según la región, así que sólo tienes que elegir según tus gustos. Esta sustanciosa receta de sopa de ajiaco es fácil de preparar en casa.

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Sopa de fideos con pollo asado

Un viaje a Colombia no sólo implica descubrir una nueva cultura apasionante o hermosos lugares de interés. También significa meterse en la boca toda la comida deliciosa que le permita su estómago. Por supuesto, no te decimos que te atiborres, pero buena suerte si intentas resistirte a un humeante tazón de Ajiaco en la cara.

El ajiaco es uno de los muchos platos regionales colombianos que no puede dejar de probar. Es una sopa sustanciosa hecha con tres tipos de patatas (criolla, sabanera y pastusa), pollo, hojas de guasca y media mazorca de maíz. La mayoría de las veces, el ajiaco se acompaña de un plato de arroz y una rodaja de aguacate. A veces se ofrece una ración de alcaparras y algo parecido a la crema agria para mezclar con la sopa si se quiere.

A alguien que nunca haya estado en Colombia se le podría perdonar que pensara que el ajiaco es sólo una sopa colombiana, pero el plato tiene vínculos muy específicos con la región andina de Colombia. La zona de Bogotá, montañosa y fría, es la más conocida por servir Ajiaco. El clima y el suelo se combinan para crear las condiciones perfectas para el cultivo de la patata. Así que si está en Bogotá, no deje de coger una cuchara -o incluso el propio cucharón- y prepárese para algo contundente y sabroso.

Sopa colombiana

El Caldo Básico de Pollo es la base de muchas sopas, guisos y arroces, así como de otros platos colombianos. Me encanta hacer mis propios caldos porque no quiero que estén llenos de conservantes y sabores artificiales. Pronto publicaré también mis recetas de caldo de carne y de verduras. Estos caldos son muy fáciles de hacer y los puedes congelar para usarlos después.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Comentarios

Sazone el pollo con Adobo y déjelo aparte. En una olla grande de fondo grueso, combine 10 tazas de agua, el caldo de pollo, el Sazón, el ajo, la cebolla, el sofrito y 8 ramitas de cilantro. Poner la olla a fuego medio-alto y llevar el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Retire y deseche las ramitas de cilantro. Añade los muslos, las patas y las alas de pollo a la olla; cocina a fuego lento (sin que llegue a hervir) durante 15 minutos. Añada las pechugas de pollo y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (los jugos son claros y el termómetro de lectura instantánea registra 165°F cuando se inserta en la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso), unos 10 minutos más. Quite la grasa o la espuma que suba a la superficie y deséchela.