Como hacer salsa para pure de papa

Como hacer salsa para pure de papa

Salsa de queso para el puré de patatas

El puré de patatas con salsa es una de las mejores guarniciones para servir, especialmente con verduras a la parrilla, filetes, pollo frito y patatas fritas. El puré de patatas (americano) también se conoce como puré de taters o “mash” en Gran Bretaña, es un plato muy conocido hecho con puré de patatas hervidas, normalmente con algunos ingredientes añadidos como mantequilla, leche, sal y pimienta.

Voy a compartir una de las recetas más clásicas de puré de patatas y salsa que tiene un sabor estupendo y delicioso, apto tanto para adultos como para niños. Antes de eso, vamos a aprender un poco más sobre el puré de patatas y su historia, ¿de acuerdo?

La receta del puré de patatas con mantequilla, nata y otros productos lácteos se documentó por primera vez en el libro de cocina impreso de tapa dura “The Art of Cookery” de Hannah Glasse a mediados del siglo XVIII, que fue un éxito de ventas durante un siglo después de su primera publicación en Gran Bretaña.

Por otra parte, hay quien cree que la receta del puré de patatas tiene su origen en la década de 1770 en un francés llamado Antoine Parmentier, famoso promotor de la patata como fuente de alimentación para el ser humano en Francia y en toda Europa.

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Rápido: ¡Nombra una cosa mejor que un puré de patatas cremoso, mantecoso, al vapor y perfecto! ¿Ves? No puedes. Así que deja las patatas instantáneas, coge tus patatas favoritas, una olla grande y un machacador y que empiece la fiesta.

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Las patatas Russet (las clásicas de piel marrón que se utilizan para las patatas asadas) son las clásicas para el puré de patatas, pero no tienes que limitarte a ellas. A nosotros nos gusta usar una mezcla de russet y yukon gold, que tienen una textura súper cremosa. Las Russet se cocinan un poco más rápido, son más almidonadas y esponjosas, y tienen un sabor menos dulce; las Yukon son un poco más húmedas, un poco más cerosas y mantienen mejor su forma. Las Russet son pizarras en blanco que absorberán los sabores lácteos y mantecosos que pongas en tu puré; las Yukon vendrán con un sabor cremoso natural incluso antes de que los lácteos lleguen a la olla.  ¿Por qué utilizar un solo tipo cuando se pueden utilizar más?

Nuestra receta requiere una barra entera, pero los verdaderos entusiastas de la mantequilla pueden incluso utilizar otras cucharadas. ¡Atrévete a hacerlo!  Nos gusta derretir la mantequilla con la leche en un cazo para que la leche esté caliente cuando llegue al puré de patatas.

Salsa cremosa para el puré de patatas

El KFC Potato and Gravy es conocido por su suave y cremoso puré de patatas rociado con su característica salsa gravy, perfecta para mojar en el crujiente pollo frito y las patatas fritas. Aquí tienes una receta para hacerla en casa. (Excepto con ingredientes reales – ¡no hay copos de patata aquí!)

Y esta es la foto con la que empezó todo: Pollo frito mojado en un tazón de lo que yo llamo mi imitación de Patatas y Salsa de KFC. Los lectores lo vieron en el vídeo de la receta y vieron las fotos en el post. Lo ofrecí casualmente – “¡háganme saber si quieren la receta!” – y la gente ha hablado. La receta está aquí.

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He compartido la receta de la salsa por separado porque, en realidad, es mi salsa de todos los días hecha desde cero (es decir, sin los goteos de la sartén de los asados) con sólo agua caliente para el líquido. Es muy, muy buena y la uso para “todo”. Así que quería archivarla por separado.

Vídeo de la receta arriba. El KFC Potato and Gravy es conocido por su suave, esponjoso y cremoso puré de patatas bañado en su característica salsa, perfecta para mojar en el crujiente pollo frito y las patatas fritas. Hazlo en casa. (Excepto con ingredientes reales – ¡no hay copos de patata aquí!)

Receta de salsa de patata

Algunos podrían argumentar que la salsa es lo más importante en la mesa, porque de alguna manera termina en todo el plato.    Los sencillos pasos de este tutorial te mostrarán lo fácil que es hacer una increíble salsa casera con ingredientes sencillos.

El gravy básico comienza con un roux, que es una mezcla de mantequilla cocida y harina que espesa el líquido de forma natural.    Hay una razón por la que no estamos simplemente echando maicena aquí – un roux basado en mantequilla y harina proporciona uno de los principales componentes de sabor.    Recomiendo la mantequilla real aquí si no tienes ninguna excepción dietética que lo impida.    También se puede utilizar grasa de pavo, pero yo prefiero el sabor de la mantequilla.    Si está preparando cualquier tipo de carne envuelta en tocino, la grasa de tocino también funciona muy bien como un iniciador de la salsa.

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Remuévela constantemente mientras burbujea.    Hay algo que debes saber sobre el roux: básicamente debe coincidir con el color del producto final.    Así que si estás haciendo una salsa blanca, puedes cocinarla durante un par de minutos hasta que tenga un aspecto cremoso y pálido, como este:

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Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.