Como hacer salsa para churrasco

Recetas de barbacoa brasileña

Creo que el Chimichurri es la respuesta de Sudamérica al pesto. Excepto….. y me atrevo a decir que es mejor. Es igual de sabroso, pero más fresco, no tan rico debido al ligero sabor del vinagre y al abundante ajo.

Sin embargo, cuando lo comes con un filete, es cuando ocurre la magia.  Es increíble.  En serio, TAN BUENO. La salsa chimichurri y el bistec son una combinación perfecta. Como el tomate y la albahaca. El queso y el vino.  Están “destinados a ser”.

Verás un montón de variaciones por ahí, pero esta es una versión clásica. Algunas versiones utilizan chile rojo fresco en lugar de seco. Mientras que el chile fresco queda mejor porque se obtienen trozos más vibrantes de rojo en la Salsa Chimichurri, los copos de pimiento seco añaden mejor sabor que el fresco.

La Salsa Chimchurri es excelente para acompañar cualquier filete que se pueda asar. Pero en un guiño a sus raíces argentinas, me gusta combinarla con los cortes tradicionalmente utilizados en Sudamérica, como el hierro plano, la falda y el bistec.  El flat iron es mi favorito: está suavemente marmolado con grasa, por lo que es tierno y tiene un gran sabor a carne. Lo prefiero a los cortes más caros, como el lomo, porque tiene mejor textura y sabor.

Churrasco chimichurri

El chimichurri es un condimento de origen argentino que se suele servir con la carne. Se trata de una sencilla combinación de perejil, aceite de oliva, vinagre y especias que constituye un maravilloso complemento para los filetes, el pollo y el cerdo. Aunque mi marido lo pone sobre arroz, judías, pan y cualquier otra cosa que se le ocurra.

Sazone los filetes con una cantidad generosa de sal, aproximadamente una cucharadita. Cocinar los filetes en una parrilla precalentada a fuego moderadamente alto durante unos minutos por cada lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Deje reposar los filetes durante unos minutos antes de cortarlos para que los jugos se redistribuyan.

Nota del cocinero: El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete y de cómo le guste. Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que el filete está a la temperatura adecuada y medir el tiempo de cocción. Esta es una guía básica para la temperatura interna del filete. Tenga en cuenta que el USDA recomienda que la carne de vacuno se cocine a una temperatura interna de al menos 145 °F.

Marinado de filete de falda

Esta es una estupenda receta de churrasco al estilo brasileño en brochetas. El churrasco es una comida muy popular en Sudamérica y es la forma tradicional brasileña de hacer una barbacoa. Y no es de extrañar que sea una de las favoritas, ya que estas tiras de filete se cortan en rodajas finas y luego se asan a la perfección.  Un filete tierno y jugoso aderezado con una salsa chimichurri, compuesta por aceite de oliva, cebolla, ajo y vinagre de vino tinto, con un toque de especias y hierbas. Una delicia.

El churrasco se elabora con la falda de buey, que procede de la sección de la vaca conocida como corte primario de la chapa de buey.  Se trata de un corte de carne muy sabroso, aunque se sabe que es un corte más duro, ya que tiene mucho tejido conectivo.

Esta receta sólo lleva 30 minutos, de principio a fin, por lo que puede ponerla rápidamente en la mesa para comer, ya sea una comida entre semana o de fin de semana. Estos deliciosos bocados están muy bien servidos con arroz y verduras a la parrilla.

Churrasco brasileño

En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el perejil, el orégano, la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento picante, si lo desea. Añada el zumo de limón y el vinagre. Añada poco a poco el aceite de oliva, removiendo constantemente hasta que se mezclen. Sazone con el adobo. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar (puede conservarse en el refrigerador hasta 3 días).

Prepare la parrilla a fuego medio-alto, o caliente la sartén de la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe el bistec por ambos lados con sazón y adobo. Cocine el bistec, dándole la vuelta, hasta que se dore, unos 6 minutos para que esté poco hecho.

¿No tiene tiempo para picar todas las hierbas? No hay problema. Simplemente transfiera los primeros 8 ingredientes, sin cortar, al bol de un procesador de alimentos. Pulse 10 veces, o hasta que las hierbas estén picadas y los ingredientes se combinen. A continuación, con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite, sazona con el adobo y ¡relájate!

Anoche hice esto para mí y mi novio y es probablemente la mejor comida que he hecho hasta ahora. Lo hice en la estufa y puse la salsa en la licuadora. La salsa se debe poner mientras se cocina el filete, ya que le da más sabor y se absorbe más. ¡En lugar de ponerla después! ¡¡¡Me encanta!!!