Como hacer fiambre de pollo

Pechuga de pollo de charcutería

Este fiambre de pollo para sándwiches sólo requiere un puñado de ingredientes sencillos de preparar y es saludable y delicioso. Es la alternativa perfecta a la charcutería comprada en la tienda y es más baja en sal, más barata y no tiene conservantes extraños.

Esta carne de charcutería se prepara utilizando el método Torihamu, que conocí a través de la receta de “jamón” de pollo casero de Just Bento*. Consiste en marinar las pechugas de pollo durante al menos 24 horas en sal, miel y otros condimentos. El propósito de este paso no es sólo dar sabor a la carne, sino también darle una “vida útil” ligeramente más larga en el frigorífico. Es una forma casera de curar la carne, pero sin conservantes químicos.

El adobo está hecho de miel, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo, y tendrá una consistencia pastosa muy espesa. Puede parecer que no hay mucho para cubrir dos pechugas de pollo, ¡pero no temas!

Extiende la marinada por todas las pechugas de pollo (a mí me funciona mejor usar las manos), y luego pon todo en una bolsa con cierre (yo uso una bolsa de congelación de un cuarto de galón). Exprime todo el aire posible antes de cerrar la bolsa y deja el pollo en el frigorífico durante 2-3 días.

Cómo cocinar los embutidos

Este fiambre para sándwiches de pollo sólo requiere un puñado de ingredientes sencillos de preparar y es saludable y delicioso. Es la alternativa perfecta a la charcutería comprada en la tienda, ya que tiene menos sal, es más barata y no tiene conservantes extraños.

Esta carne de charcutería se prepara utilizando el método Torihamu, que conocí a través de la receta de “jamón” de pollo casero de Just Bento*. Consiste en marinar las pechugas de pollo durante al menos 24 horas en sal, miel y otros condimentos. El propósito de este paso no es sólo dar sabor a la carne, sino también darle una “vida útil” más larga en el refrigerador. Es una forma casera de curar la carne, pero sin conservantes químicos.

El adobo está hecho de miel, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo, y tendrá una consistencia pastosa muy espesa. Puede parecer que no hay mucho para cubrir dos pechugas de pollo, ¡pero no temas!

Extiende la marinada por todas las pechugas de pollo (a mí me funciona mejor usar las manos), y luego pon todo en una bolsa con cierre (yo uso una bolsa de congelación de un cuarto de galón). Exprime todo el aire posible antes de cerrar la bolsa y deja el pollo en el frigorífico durante 2-3 días.

Fiambres de pollo

El chorizo es un embutido español elaborado con carne de cerdo, ajo, pimienta negra y pimentón ahumado, que le da un color rojo. Tiene un sabor fuerte y una textura firme. El chorizo puede comerse crudo, pero es mejor cocinado. Está disponible en el mostrador de la charcutería o en paquetes en la sección de refrigerados.

La versión italiana del bacon, la panceta, procede de la panza de cerdo. Se cura en seco con sal y especias como la nuez moscada, la pimienta y el hinojo, y se deja madurar durante al menos tres meses. La panceta en lonchas puede adquirirse en el mostrador de la charcutería o en paquetes de 100 gramos en la sección de refrigerados.

El prosciutto es similar a la panceta, pero contiene menos grasa, ya que procede de la pierna de cerdo. Después de ser salado, el jamón se deja envejecer en un clima frío entre nueve y 18 meses, y a veces hasta tres años. En Italia, el prosciutto se llama prosciutto crudo, que significa “jamón crudo”. El prosciutto en lonchas o en virutas se puede adquirir en el mostrador de la charcutería.

El jamón es una pierna de cerdo curada. Para conservarla durante mucho tiempo, la carne de cerdo se curaba tradicionalmente en seco: se frotaba con una mezcla de sal, se ahumaba y se dejaba secar al aire y madurar. Hoy en día, se suele curar en húmedo, lo que significa que se trata con una solución a base de sal y azúcar antes de cocinarla. Este proceso más rápido lo hace más húmedo y menos salado, pero tiene una vida útil más corta. En el mostrador de la charcutería se puede comprar jamón sin hueso en lonchas o en virutas.

Cómo hacer rollitos de pollo para el almuerzo

Sirve 4 pollos asadosPixabayPuede hacer su propio pollo asado (sin el asador)Un pollo entero: si tiene paciencia, un día será recompensado por una venta; los supermercados suelen vender pollos enteros por menos de un dólar la libra. Compre un ave de 4 libras y estará en camino de tener un pollo asado que es incluso menos costoso que el ave de 4,99 dólares en el punto de venta al por mayor “sin nombre”. El secreto de este suculento pollo no es el asador, sino el asado lento y el condimento. A continuación te explicamos cómo conseguir el mismo sabor en tu propia cocina.IngredientesInstrucciones