Como hacer guiso de pollo peruano

Receta de Seco de pollo

PERÚ El ají amarillo, de color brillante e intensamente afrutado, confiere a este guiso tradicional un carácter audaz pero lleno de matices, que se ve reforzado por la adición de pisco, un aguardiente de uva peruano similar al ron blanco, y por el hecho de dejar marinar el pollo durante la noche antes de cocinarlo. André Baranowski

El ají amarillo, de color intenso y afrutado, confiere a este guiso tradicional un carácter atrevido pero lleno de matices, que se ve reforzado por la adición de pisco, un aguardiente de uva peruano similar al ron blanco, y por el hecho de dejar marinar el pollo durante toda la noche antes de cocinarlo.

Receta de estofado de pollo peruano

El ají de gallina es un plato clásico peruano, con pollo desmenuzado envuelto en una suave y cremosa salsa con ají, queso y nueces. Es una comida deliciosa, además de perfecta para adaptarla para las sobras.    Ir a la receta

Han pasado muchos años desde la última vez que estuve en Perú – para empezar, antes de los niños. Admito que últimamente he estado recordando un poco más. Creo que es una combinación de ver el viaje de un amigo y volver a cocinar algo peruano (como las brochetas de anticuchos) que han despertado los recuerdos.

La primera vez que fui, me encantó inmediatamente Perú y empecé a planear mi próximo viaje. Principalmente para hacer algunas de las cosas que no pude hacer la primera vez (como recorrer el Camino Inca y ver las líneas de Nazca). Pero no he completado ni mucho menos mi lista de lugares a los que ir o de comidas que probar.

Es un auténtico crisol de culturas, y parece que lo ha sido durante siglos. Muchos platos combinan métodos europeos con ingredientes locales, y hay muchos más que adaptan la cocina de los inmigrantes chinos y japoneses.

Aunque cualquier versión que encontré de esto primero escalfaba el pollo, como es tradicional, mientras lo hacía pensé instantáneamente en las sobras. Luego, independientemente, mientras lo disfrutábamos en la cena, mi marido dijo: “deberías hacer esto con las sobras del pavo de Acción de Gracias”. Grandes mentes y todo eso.

Receta de guiso de pollo mexicano

Trabajar en la cocina es como la magia. Con unos pocos ingredientes, la cantidad adecuada de condimentos y hierbas, y algo de calor (o a veces ni eso), se puede hacer un plato delicioso que es mucho más que la suma de sus partes. El estofado de pollo, conocido en todos los hogares peruanos, es un ejemplo más de ello, ya que convierte la comida en algo sencillo y gratificante en pocos pasos.

Esta receta también es lo suficientemente versátil como para prepararla para el almuerzo o la cena, servirla con arroz o pasta, convertirla rápidamente en un plato principal vegetariano o incluso convertirla en un tentador sándwich en un abrir y cerrar de ojos. Puedes cambiar las verduras para conseguir un plato diferente cada vez (los champiñones y las judías verdes son buenas opciones); sustituir las patatas del guiso por una guarnición de puré de patatas, o si te apetece un lujo, un gratinado de patatas es otra guarnición maravillosa.

Me gusta hacer este guiso de pollo cuando el día es frío. Pero la mayoría de las veces me sirvo sólo las verduras y el arroz blanco y esponjoso, cubierto con la salsa del guiso. ¡Simplemente delicioso! A veces reservo el pollo para más tarde, y lo uso para hacer un bocadillo empapado con la sabrosa salsa, aunque tengo que admitir que prefiero comer este guiso en cuanto está listo, porque no me gusta el sabor del pollo refrigerado. Pero eso es sólo una cuestión de gusto personal.

Receta de ají de gallina

Perú tiene una de las comidas más deliciosas del mundo y, por lo general, es difícil replicar ese sabor en cualquier lugar fuera de Perú, simplemente porque los ingredientes no están disponibles. Sin embargo, el guiso de gallina peruano es una de las excepciones.

El ingrediente secreto de este delicioso guiso de pollo peruano tradicional es el ají amarillo -pimiento andino de color brillante y afrutado- que se puede conseguir en forma de pasta en los Estados Unidos. Marinar el pollo en el adobo de ají amarillo con especias adicionales intensifica el sabor y le da un nivel de calor perfecto.

Este guiso de pollo peruano es muy fácil de hacer y es una opción perfecta para una cena entre semana si se busca algo con sabor atrevido y diferente para sorprender a la familia. Es muy versátil ya que se le pueden añadir muchas verduras diferentes y las opciones son ilimitadas.

2 libras de pollo, muslos o pechuga – tradicionalmente con piel y huesos, nosotros preferimos hacerlo con trozos sin piel y deshuesados1 cucharada de vinagre de sidra de manzana2 cucharaditas de cúrcuma molida1 cucharadita de comino6-8 dientes de ajo pelados1 (8oz) tarro de pasta de Ají Amarillosal, al gusto1 cebolla mediana cortada en cubos¼ taza de cilantro finamente picado4 tomates ciruela, cortados en cuñas¼ taza de pisco o brandy2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos1 taza de arvejas verdes1 taza de garbanzos cocidos1 ½ taza de caldo de pollo2 tazas de arroz blanco de grano largo al vapor, para servir