Como hacer el mejor caldo de pollo

Como hacer el mejor caldo de pollo

Cómo hacer caldo de pollo sin pollo

Sinceramente, un buen caldo de pollo debería venderse en las ferreterías, porque no hay nada que no pueda arreglar. La clave aquí, y no puedo dejar de recalcarlo, es un pollo de buena calidad (piense en pollo de corral y orgánico si es posible). Cuando una receta es tan simple, nada que pueda agregar a la olla es tan importante como la estrella del espectáculo. Un buen pollo le dará a tu caldo un sabor increíble, y resultará en una carne tierna y suculenta. Y te alegrarás de haber hecho un esfuerzo adicional: congela recipientes de medio litro del caldo hasta 4 meses, lo suficiente para pasar la temporada de frío, o incluso para cuando necesites un abrazo en un tazón.

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El caldo de pollo es el ingrediente secreto de la comida de los restaurantes. Un buen caldo de pollo debe tener un cuerpo decente, junto con un sabor suave y sabroso que realce, en lugar de competir, las salsas, los glaseados y las bases de sopa que prepares con él.

Hay muchos trucos para mejorar un caldo de pollo básico, pero añadir carne no es uno de ellos. Por ejemplo, a menudo añado algunas patas de pollo para obtener más gelatina, lo que supone una gran diferencia en la viscosidad del caldo. En lugar de ser fino como el agua, el caldo gelatinoso tiene más cuerpo y una textura ligeramente pegajosa cuando se seca en los labios, algunas de las cualidades necesarias para una gran salsa.

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Incluso he tomado una página del libro de las reglas del dashi, poniendo en remojo kombu -un tipo de alga marina que es rica en ácido glutámico, el aminoácido responsable del satisfactorio sabor de los alimentos ricos en umami- en mi caldo de pollo.

Pero todas estas mejoras en el caldo requieren viajes de compras especiales, equipos o trabajo extra. Para los que ya hacemos caldo con frecuencia y estamos dispuestos a tomarnos la molestia, es estupendo. Pero hay demasiada gente que nunca hace su propio caldo en casa, y complicarlo con ese tipo de extras no les anima a intentarlo.

Receta de caldo de pollo a la antigua

El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y las verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. A menudo utilizamos este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que los huesos buenos se desperdicien.

En el segundo método, empezamos con lomos y/o alas de pollo crudos y picados, y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Esto lo cocinamos a fuego lento de 4 a 6 horas y luego lo colamos.

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El caldo suele ser más fino y se hace con la carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene una sensación más rica en la boca gracias a la gelatina que se desprende de los huesos cocidos a fuego lento.

Si se va a congelar, se puede quitar con un cucharón el exceso de grasa de la superficie. Vierta el producto en tarros de plástico con tapas que cierren bien. Deje al menos un centímetro de espacio para que el caldo se expanda al congelarse.

Caldo de pollo walmart

Puede que sea fácil comprarlo en la tienda, pero no hay nada que haga un plato más especial que una receta de caldo de pollo casero. Ya sea que estés cocinando a fuego lento una sopa otoñal, haciendo un guiso abundante o impresionando a tus invitados con un delicioso risotto, el caldo de pollo casero puede hacer que tus platos pasen de ser normales a extraordinarios gracias a su rico sabor. Pero encontrar una receta que no parezca complicada puede ser desalentador. Por suerte para ti, estamos aquí para ayudarte.Entonces, ¿cuáles son los beneficios de hacer tu propio caldo de pollo en casa? Cuando preparas tu propio caldo de pollo de principio a fin, puedes controlar los ingredientes que añades y asegurarte de que obtienes exactamente lo que quieres. Mientras que puede ser difícil controlar el sodio y otros aditivos cuando compras tu caldo en la tienda, cocinar tu propio caldo significa que puedes medir con precisión la sal utilizada (y obtener los nutrientes de una mayor variedad de verduras, si ese es tu deseo). También nos encanta el hecho de que el caldo de pollo hecho en casa puede conservarse en el congelador hasta tres meses.

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.