Como hacer salsa brava rosa

Cómo hacer alioli

Recetas de Patatas Bravas – Las patatas bravas son probablemente uno de los platos de tapas más populares de España, también son estupendas servidas como guarnición o simplemente como aperitivo.    Las recetas tradicionales se sirven simplemente con una salsa de tomate picante, pero muchas de las que se encuentran hoy en día también llevan mayonesa, alioli o incluso salsa de queso.

A continuación se presentan dos recetas diferentes: una en la que las patatas se fríen y otra alternativa un poco más saludable en la que las patatas se cocinan en el horno, lo más importante es la forma de las patatas, que deben ser cortadas en cubos.

En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que la cebolla esté blanda. Apagar el fuego y añadir el pimentón, la salsa Tabasco y el tomillo, removiendo bien. Pasar a un bol y añadir el ketchup y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.

Espolvorear las patatas ligeramente con sal y pimienta negra. En una sartén grande, freír las patatas en 1 taza (8 fl. oz) de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas y doradas, removiendo de vez en cuando. (Tener cuidado al añadir las patatas a la sartén porque el aceite salpicará debido a la sal). Escurrir las patatas en papel de cocina, comprobar la sazón, añadir más sal si es necesario y reservar.

Recetas de tapas

Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.

Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.

Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.

Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, es la de las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.

Patatas bravas con salsa de tomate

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En un bol grande, añada las patatas.    Rocíalas con spray de cocina bajo en calorías por todas partes y espolvoréalas con sal y pimienta. Mezclar las patatas para que queden uniformemente cubiertas con el spray de cocina bajo en calorías y el condimento.

Mientras tanto, añade la passata, los tomates picados, el pimentón ahumado, la cayena, la cebolla, la mitad del ajo y el zumo de limón a una cacerola. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento, hasta que la salsa se haya reducido.

Comentarios

Me gusta hacer tapas. Es mucho trabajo pero creo que vale la pena el esfuerzo. ¡Y aún me gusta más comerlas! Después de hacer la Ruta de las Tapas y de irnos de vacaciones en las que tomamos tapas varias noches, decidí que era hora de conseguir una receta de patatas bravas con la que estuviera contenta. Normalmente saco las recetas de Internet, pero llevaba tiempo echando el ojo a Morito, de Samuel y Samantha Clark, y a Tapas Revolution, de Omar Alibhoy. Sin embargo, como no parece haber una receta para este plato en Tapas Revolution, me decanté por Morito. Es un libro precioso y espero publicar más recetas de él en los próximos meses.

Las patatas bravas son trozos de patatas cortadas en cubos y fritas que se sirven con una salsa como tapa en los bares españoles. Normalmente hay una rica salsa de tomate picante y, ocasionalmente, una mayonesa al estilo del ajo. No sé la diferencia entre el alioli y el allioli, pero básicamente ambos son alioli elegante. Cuando lo hice por primera vez, utilicé demasiado ajo para algunos (¡no creo que exista tal cosa!). Yo recomendaría empezar con medio diente de ajo y aumentar la cantidad según el gusto de cada uno. Tomé de una receta de Paul Flynn para añadir creme fraiche que aligera un poco la salsa. Se conserva tapada en la nevera durante unos días. Ambas salsas se pueden hacer con antelación y luego recalentar la salsa de tomate antes de servir.