Como hacer lasaña boloñesa facil

Boloñesa al horno

La clásica Lasaña Boloñesa combina 3 recetas: La salsa boloñesa, la salsa bechamel y la pasta de la lasaña, que también se utilizan para cocinar otros platos italianos. Tres ciudades italianas se disputan desde hace tiempo el derecho a crear y poseer la receta…

Incluso un ama de casa novata puede encargarse de la preparación de una sencilla lasaña de lavash con queso. Es cierto que no hay carne en el plato, como suele ocurrir, pero la opción que se propone aquí es definitivamente menos calórica. En lugar de suluguni, se puede utilizar semi…

Productos deliciosos y especias aromáticas, el chic mediterráneo y la salubridad: todo esto es la lasaña. La espinaca es un producto inusualmente útil, contiene hierro, que es necesario para la actividad de la hemoglobina, y las vitaminas en este producto se puede preservar…

Esta lasaña se prepara con deliciosa ricotta. Resulta muy sabrosa y saludable porque la ricotta contiene mucho calcio. Además, lleva mucho queso duro y verduras. Ingredientes: Láminas de lasaña seca preparadas 68 g de queso parmesano 40 g de Rico…

La lasaña de las comidas serias

Aquí en Estados Unidos, cuando la mayoría de la gente dice que va a hacer lasaña, casi siempre se refiere al plato horneado de fideos anchos con gruesas capas de queso ricotta, mozzarella y salsa de tomate o carne. Pero ese uso limitado del término no alcanza a captar las enormes posibilidades de la lasaña tal y como se prepara en Italia y, en particular, el rey de todas las lasañas: la lasaña boloñesa.

La propia palabra, lasaña, se refiere técnicamente sólo a los fideos -anchos, planos y rectangulares-, por lo que los italianos casi siempre utilizan el plural, lasagne. La lasaña es también una de las formas de pasta más antiguas, lo que tiene sentido si se tiene en cuenta que es literalmente el punto de partida de muchos otros tipos de pasta: Hay que hacer lasaña antes de poder cortar algo como fettuccine o pappardelle a partir de ella.

En Liguria, por ejemplo, las lasañas se enrollan tan finas que son casi transparentes cuando se cocinan, y luego se mezclan con pesto. Se llaman mandilli de saea (o fazzoletti di seta), en referencia a los pañuelos de seda a los que se asemeja la pasta, pero no dejan de ser lasañas.

Receta de lasaña

Una auténtica lasaña boloñesa puede ser ligeramente diferente, utilizando más carne de cerdo en la salsa de carne y panceta en ella también. Se puede utilizar una mezcla de carne picada en la boloñesa o en la salsa de carne e incluso empezar a dorar un poco de panceta antes de añadir las verduras para darle más sabor. Lo más habitual es que se utilice vino blanco en la salsa, pero yo he utilizado tinto porque me gusta el mío con rojo. Puedes utilizar el que más te guste. En cuanto a la cocción a fuego lento de la salsa, me pareció que 45 minutos eran suficientes para reducir la mía lo suficiente para la lasaña y que siguiera rebosando de sabor, pero si quieres cocerla más tiempo para obtener más sabor, no dudes en hacerlo. Muchas recetas de boloñesa requieren que se cocine a fuego lento durante más de dos horas para que adquiera más sabor, añadiendo más líquido si es necesario. Si tienes tiempo o si preparas la salsa con antelación, ¡hazlo!

En cuanto a la pasta, siempre es mejor hacerla en casa, pero lo mejor es comprarla fresca. Esto reduce el tiempo total de cocción y de horneado de esta receta de lasaña. Además, la textura de la pasta fresca es siempre mejor. Me encanta que no absorba tanto la salsa, por lo que sigue siendo una lasaña previsiblemente salseada, no salseada cuando se pone y seca cuando sale del horno. Si no puedes conseguirla fresca, no hay problema. Tengo todos los detalles sobre cómo hacer esta lasaña con pasta sin hornear o pasta precocida en las notas de abajo.

Receta fácil de lasaña de carne

Siempre empiezo haciendo una base frita y ligeramente dorada que consiste en un 50% de cebolla muy picada y un 50% de apio y zanahoria muy picados y fritos en mantequilla y aceite de oliva. Los italianos lo llaman soffritto y es la base de muchos platos del centro de Italia. Se puede intensificar el sabor caramelizado del soffritto espolvoreando un poco de azúcar. Este truco está un poco mal visto, así que pruébalo, pero no se lo digas a nadie. Sólo tienes que equilibrar el dulzor con un chorrito de limón. No utilices sal en esta fase, ya que esto hace que las cebollas pierdan su líquido, lo que dificulta la caramelización.

La elección de la carne es crucial. La lasaña de carne clásica se hace con una salsa de carne de vacuno, pero siempre me cuesta mantener al Sr. Cerdito alejado de la fiesta, así que puedo mezclar mi carne picada de vacuno (o incluso de ternera si me apetece) con una cantidad igual de carne picada de cerdo. También puedo añadir a la base de mi soffritto algunos dados de bacon, panceta o incluso panceta al freírlo.

Más controvertida es la adición de hígados de pollo limpios al soffritto o incluso de un vaso de leche vertido, poco a poco, al final de la cocción del soffritto. Ambas cosas le dan a la salsa una mayor riqueza. No suelo hacerlo porque soy un tipo sencillo. Tampoco soy reacio, pero me parece que la leche amortigua bastante el brillo de los tomates.