Como hacer ensaladilla rusa casera facil

Ensalada rusa con vinagreta

La ensalada rusa, básicamente una ensalada de patatas con verduras y mayonesa, es muy popular en todo el mundo para reuniones familiares y eventos festivos. Es un plato de fiesta muy querido y tradicional que se repite en casi todas partes, excepto en mi casa: Sólo había visto versiones pastosas y congeladas que nunca desearía comer hasta que probé esta de Vladimir Ocokoljic, servida en su restaurante serbio Kafana de Nueva York. Aunque no es tan exigente como su tía de Belgrado, que solía cortar incluso los guisantes por la mitad, el Sr. Ocokoljic insiste en los dados diminutos (cada ingrediente debe coincidir con el tamaño de un guisante) y rechaza rotundamente cualquier encurtido dulce (sólo encajan los pepinillos o los cornichons), lo que hace que el plato final sea delicado, exquisito y sabroso. Al batir la salmuera de los pepinillos en la mayonesa, se crea una papilla líquida, lo suficientemente suelta como para aderezar la ensalada sin que quede aplastada y pegajosa -Gabrielle Hamilton

Ensalada Kachumber

Si has seguido nuestro blog durante un tiempo, hay una cosa que me gusta especialmente hacer desde cero y son los aderezos para ensaladas.    La mayoría de los aderezos comprados en las tiendas contienen ingredientes de baja calidad para resistir una larga vida útil, como el aceite de canola y el aceite de soja, los aromatizantes naturales, etc.

El aliño ruso era un aderezo estándar cuando yo crecía.    Lo recuerdo muy bien en las estanterías de las tiendas, así como en los bares de ensaladas como Ruby Tuesday’s.    Por no hablar de que el famoso sándwich Reuben no es más que un sándwich sin él.

Hoy en día parece más difícil encontrar el aderezo ruso, ya que el aderezo Thousand Island se ha convertido en la corriente principal.    Mi opinión personal se debe a que el Thousand Island es más dulce, que es hacia donde se han inclinado desgraciadamente muchas papilas gustativas.

Las recetas del aliño ruso suelen llevar mayonesa, salsa de chile (o ketchup), relish (pepinillos o jugo de pepinillos), rábano picante y condimentos, lo que lo hace bastante más picante y menos dulce que el aliño Thousand Island.

Lo que más me gusta del aliño ruso es su sabor.    Te recomiendo que empieces con ½ cucharada de jugo de pepinillos y sigas a partir de ahí.    Puede ser un poco excesivo si no quieres probar realmente el pepinillo.    A mí personalmente me encanta, así que para mí es una cucharada entera.

Receta de aliño ruso

La ensalada Olivier, también conocida como ensalada rusa, fue inventada originalmente por Lucien Olivier para el restaurante Hermitage de Moscú en la década de 1860; luego fue adaptada por Ivan Ivanov, que posteriormente vendió la receta para su publicación. Con el paso de los años, ganó en popularidad no sólo en Rusia, sino en el resto de la Unión Soviética y Europa.

Elizabeth Lokhova pasó su infancia entre Moscú (Rusia) y Houston (Texas). Creció como una “niña de la tercera cultura”, que se siente igualmente a gusto en ambos lugares. En Honest Cooking, ofrece a los lectores una mirada al mundo relativamente desconocido de las cocinas del Cáucaso.

Ensalada de patata americana

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