Como hacer pollo rebozado

Receta de pollo frito sureño

Todo el mundo se vuelve loco por esto, y con razón, ya que tiene un sabor absolutamente divino y es una comida estupenda para comer con los dedos, especialmente cuando se celebra una fiesta o una reunión. Puede parecer un poco desalentador de hacer, pero no te preocupes por esta receta, te tenemos.

2Prepara el pollo. Corta 8 tiras de dos pulgadas (o más si lo prefieres). Sazona la carne con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca. A continuación, con una cucharada de la harina de repostería, reboza las tiras de pollo con la harina.

3Prepare el rebozado. Añade la harina de repostería y la sal. Mezcla 100 g de agua fría con la harina. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, ya que subirá un poco y se convertirá en una masa más suave. Añade 1/2 cucharadita de aceite vegetal a la mezcla para que quede brillante.

3Ahora lleva el pollo y la masa a la estufa donde se calienta el aceite. Bájalo a fuego lento. Coloca una tira de pollo a la vez en la masa y cúbrela. A continuación, métela en el aceite. Repite este paso con las demás tiras.

Pollo rebozado

Soy del sur y todos sabemos que el pollo frito es un alimento básico aquí. ¡Algo que nace para amar y nace para comer! Esta receta de “El mejor pollo frito del sur” es una de mis recetas favoritas y una que me llevó varios años conseguir. Esta receta produce un exterior crujiente con un pollo húmedo en el interior. El pollo absolutamente perfecto en mi opinión. El pollo frito realmente bueno lleva tiempo, así que no se apresure.

Añada el suero de leche y la salsa picante al bol y remueva hasta que todo esté combinado. Cúbrelo con papel de plástico y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero es mejor si puedes dejarlo reposar toda la noche.

Tomando los trozos de pollo de uno en uno, deja que el exceso de suero de leche se escurra. Rebozar en la mezcla de harina, asegurándose de que el pollo está bien cubierto. Sacuda el exceso. Aparte el pollo y déjelo reposar unos minutos hasta que la capa empiece a estar un poco pastosa.

Llene su freidora (sartén profunda de hierro fundido u horno holandés) con aceite de cacahuete (o aceite de freír de su elección) y precaliente a 350°F.  Añada con cuidado el trozo de pollo a la freidora. Fría hasta que se dore, dándole la vuelta cada pocos minutos.  Deberá freír en tandas para no saturar la freidora.

Receta de rebozado

Esta receta clásica es el pollo frito sureño hecho a mano en su máxima expresión. Crujiente y jugoso, seguro que se convierte en el favorito de la familia. Tampoco es necesario un largo marinado en suero de leche, por lo que no tiene que planificar con antelación.

El rebozado en dos partes consiste simplemente en pasar el pollo por una mezcla de leche y huevo, y luego darle una rápida sacudida en harina sazonada. En este plato se utilizan trozos con hueso, pero en otras recetas se utilizan pechugas o muslos de pollo deshuesados con resultados igualmente deliciosos.

“Es fácil sentirse intimidado por el pollo frito, pero es divertido de cocinar. Hay suficiente rebozado para más pollo y su preparación es sencilla. Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de mantener la temperatura del aceite. Y los termómetros son esenciales. Siga la receta y los consejos y tendrá el clásico y crujiente pollo frito para cenar”. -Colleen Graham

La temperatura del aceite es la principal razón por la que el pollo frito no queda crujiente. Si no está lo suficientemente caliente, el pollo necesita cocinarse más tiempo y se empapará por absorber demasiado aceite. Si el aceite está demasiado caliente, se corre el riesgo de que la carne esté cruda y el empanado se queme. Evita llenar la sartén y utiliza un termómetro para controlar la temperatura del aceite y asegurarte de que se mantiene cerca de los 350 F en todo momento. La temperatura fluctuará, pero si te adelantas a ella y ajustas el quemador en consecuencia, el pollo se cocinará correctamente.

Receta de pollo frito Kfc

El agua helada frena el gluten de la harina para que el rebozado tenga una corteza más crujiente. Yo utilizo el mismo rebozado para los aros de cebolla, el pescado, los champiñones, el brócoli y, por supuesto, el pollo. Pruébalo grueso o fino dependiendo de tus preferencias. También una pizca de pimienta de cayena y pimentón añade un poco de sabor a los aros de cebolla.

Si necesitas congelar algo de lo que estás haciendo, tendrás que freírlo primero, enfriarlo, y luego congelar las bolas separadas en papel pergamino, para que no se peguen en un gran bulto. Una vez congeladas es cuando puedes meterlas en bolsas de congelación.