Como hacer salsa de yogur natural

Receta de salsa de ajo y yogur

Como ya he confesado, me encanta el cordero incluso por sí solo; esa carne de rico sabor y deliciosa grasa es una delicia para mí. Pero cuando se me presenta una buena salsa de menta con el cordero, me encanta. Esta combinación complementaria está tan arraigada en nuestro paladar colectivo que es antigua: los babilonios se daban un festín de cordero con menta. Desde entonces, la combinación es casi imposible de resistir. Se dice que la reina Isabel I de Inglaterra decretó que el cordero y la carne de cordero sólo debían comerse con hierbas amargas en un esfuerzo por disuadir el consumo y ayudar al comercio de la lana, pero le salió el tiro por la culata. Por eso, cuando hace poco asé un puñado de chuletas de cordero, me pareció oportuno preparar una tanda de salsa de menta como acompañamiento.

Como era un día especialmente caluroso cuando la preparé, me pareció que la salsa debía refrescar y potenciar el sabor, lo que me llevó a optar por el yogur. Una taza de yogur griego espeso y ácido mezclado con media taza de menta picada forma la base. A continuación, se añaden ajo, limón, comino, cayena, sal y pimienta para darle algunas notas adicionales por debajo de los sabores dominantes. Servida con cordero, esta salsa es fantástica.

Відгук

Nuestra salsa de yogur es una adición versátil a su arsenal de recetas, ya que se puede añadir a una variedad de alimentos y también puede actuar como un reemplazo de la crema pesada cuando se desea una versión más ligera de ciertas recetas. La mayoría de la gente piensa en la salsa de yogur como la salsa tzatziki griega de pepino y eneldo, pero la salsa de yogur no tiene pepino ni eneldo. De hecho, es más rápida y fácil de preparar y se adapta mejor a muchos platos porque no tiene sabores herbáceos y puede atenuar el picante sin quitarle protagonismo a los sabores principales.

Las salsas de yogur pueden encontrarse en cualquier lugar donde haya comida muy condimentada o picante, por lo que muchas culturas tienen una versión de esta salsa. En la cocina india, la salsa de yogur se llama raita y puede contener pepinos, cebolla roja, cilantro y especias como cilantro y comino molidos.  La cocina turca cuenta con una salsa de yogur llamada haydari que se sirve espesa y aromatizada con hierbas, ajo y aceite de oliva. También hay una salsa de yogur llamada cacik, que se diferencia del haydari en que es más fina y no contiene pepinos.

Receta de salsa de yogur y ajo para el shawarma

Elija entre un aderezo de yogur con limón para todo uso, un aderezo para ensalada de patatas sin mayonesa, un aderezo para ensalada César de yogur más saludable, un aderezo ranchero de yogur y un aderezo de mostaza con miel sin aceite.  Presentado en colaboración con Farmers Union Greek-style Yogurt.

Siempre habrá ocasiones en las que se necesite una gran ensalada de patatas clásica o la ensalada de col favorita de todos, en toda su gloria cargada de mayonesa. Pero por estos lares, especialmente con mi grupo de amigos, las opciones de ensalada sin mayonesa son muy solicitadas.

Este es mi aderezo de yogur para todo, el que uso para cualquier ensalada, ya sea una simple ensalada de jardín, una ensalada de pollo cargada, una ensalada de pasta (como la clásica ensalada de macarrones), una ensalada cremosa de brócoli o una ensalada de col. Está hecha con yogur griego, aceite de oliva, ajo y un buen toque de frescura de limón.

Un aderezo de ensalada de patatas fabulosamente cremoso y cargado de sabor, hecho sin mayonesa, ¡es posible! Elaborado con yogur griego, una buena dosis de mostaza de Dijon y mostaza integral, además de un buen toque de hierbas frescas, cualquier ensalada de patatas aliñada con este Aderezo de Yogur para Ensalada de Patatas está estupenda ese mismo día, pero es incluso MEJOR al día siguiente …. Sólo tienes que utilizar esta receta de ensalada de patatas y cambiar el aliño por éste.

Salsa de yogur cocido

El yogur tiene muchos usos en la cocina, desde salsas y adobos hasta aderezos y panes. También es un gran sustituto de algunos otros ingredientes, lo que te resultará útil si te quedas sin algo como el suero de leche.

Antes de empezar a añadir yogur a tus recetas favoritas, es bueno conocer algunos consejos sobre cómo utilizarlo. El ácido del yogur es útil para muchas aplicaciones, aunque también puede causar algunos problemas si no se utiliza correctamente.

El yogur sin abrir puede mantenerse en buen estado durante bastante tiempo. Si se guarda en el frigorífico, suele durar una o dos semanas más que la fecha impresa en el envase. En el congelador, puede prolongarse hasta uno o dos meses. El yogur abierto se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico y un mes en el congelador.

Habrá ocasiones en las que necesites un buen sustituto del yogur o en las que éste pueda utilizarse como reemplazo de última hora de un ingrediente que se te haya acabado. Las sustituciones suelen ser sencillas, sólo hay que tener en cuenta que ocho onzas de yogur equivalen a una taza.