Como hacer lomo saltado de pollo

Receta de lomo saltado

Si necesitas una idea deliciosa para el almuerzo que no te lleve demasiado tiempo, este Pollo Saltado peruano es una muy buena opción. Tiene muchos ingredientes, pero eso no lo hace complicado. Con su salsa de soja, verduras salteadas y un toque de salsa de ostras, será tu plato estrella.

El Pollo Saltado es la versión más económica del tradicional Lomo Saltado que se elabora con lomo/espalda de ternera. Pero el mundo del saltado es bastante amplio, ya que se puede hacer con setas, gambas o una mezcla de todo lo anterior. Realmente te recomiendo que hagas un lomo saltado con gambas ;). Si hay un ingrediente que me hubiera gustado añadir sería los tirabeques. Me encantan pero rara vez los encuentro aquí en Chile. Así que si los consigues, añádelos con las verduras.

Las guarniciones clásicas para cualquier saltado son las papas y el arroz. Ambos tienen almidón, lo que es genial porque pueden absorber los jugos del saltado. Alguien que sabe lo que es bueno pedirá que le sirvan un poco de salsa en el arroz ;). En este caso, asé las patatas. ¡Quedaron muy crujientes! Pero, por supuesto, también puedes hacerlas fritas si lo prefieres.

Perú se deleita con el lomo saltado

Aunque en esta receta se utilizan patatas fritas, es habitual encontrar arroz hervido acompañando a este plato de pollo saltado cuando se sirve en auténticos restaurantes peruanos o con recetas familiares tradicionales.

Si quieres un poco de dulzura para equilibrar algunas de las especias utilizadas en esta receta tradicional, entonces por qué no pruebas la interpretación de The Spruce Eat del pollo saltado que lleva salsa de soja y miel.

Esta receta de Missing Loch Ness utiliza muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga de pollo, algo que me encanta. Los muslos de pollo absorben toda la riqueza de la salsa y quedan tan suculentos, incluso cuando recalientas las sobras.

Un pollo saltado tradicional se fríe en una sartén o en un wok en el fuego, mientras que esta receta de Candid Appetite le ha dado un giro. Este plato se hace en una sartén grande o en un horno holandés y se mete en el horno para hornearlo.

En la década de 1920 muchos chinos peruanos habían abierto restaurantes que se conocían como Chifa. El primer plato de lomo saltado nació en lo que ahora se conoce como la calle Capón, que era y sigue siendo el barrio chino de Lima.

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El lomo saltado es un plato popular y tradicional peruano, un salteado que suele combinar tiras de solomillo marinadas (u otro filete de ternera) con cebollas, tomates, patatas fritas y otros ingredientes; y se suele servir con arroz. El plato se originó como parte de la tradición chifa, la cocina china de Perú, aunque su popularidad lo ha convertido en parte de la cultura general[1].

El plato se prepara normalmente marinando tiras de solomillo en vinagre, salsa de soja y especias, y salteándolas con cebollas rojas, perejil, tomates y posiblemente otros ingredientes. El uso tanto de la patata (originaria de Perú) como del arroz (originario de Asia) como almidones es típico de la mezcla cultural que representa el plato[2][3][4][5].

En su artículo de 2013 en el Huffington Post UK, el chef británico-peruano Martín Morales calificó el lomo saltado como “uno de los platos más queridos del Perú” y que este plato “muestra la rica fusión del viejo y el nuevo mundo”. Esta jugosa mezcla de carne de vacuno, cebollas, tomates, pasta de ají amarillo y salsa de soja salteada en una gran sartén (o wok) es una de las muchas contribuciones que la inmigración china trajo a Perú”. Explica que “el lomo saltado se conoce a veces como un plato criollo, pero es más conocido como un plato peruano-chino; un plato chifa favorito. Estas son sus verdaderas raíces”[6].

Pollo saltado salsa verde

Inicio ” Pollo Saltado {Peruvian Chicken Stir Fry}Imprimir RecetaPollo Saltado – una receta clásica de Pollo Saltado Peruano hecha con cebolla, tomates y una salsa a base de Pisco, tamari y vinagre. Una cena perfecta de 30 minutos entre semana que se cocina en minutos. Sabor internacional en su casa. Una comida saludable para la noche de la semana. Sin gluten y sin lácteos

Los peruanos conocen su comida. Como nos dijo un surfista local, “nosotros [los peruanos] no cantamos, ni bailamos, ni jugamos al fútbol, pero sí cocinamos” y puedo confirmar con confianza que eso es cierto. La diversidad de la cocina peruana es increíble, al igual que la influencia internacional, especialmente asiática.

Para aprender un poco más sobre los distintos platos, por supuesto, tuve que apuntarme a una clase de cocina. La clase en el restaurante Arthur’s de Arequipa me pareció la más profesional, ya que cocinaríamos en la cocina real del restaurante y cada participante podría hacer todo desde cero. No soy fan de las clases de cocina en las que toda la clase disecciona las recetas y cada persona sólo prepara un solo ingrediente – no estoy recibiendo la experiencia completa de esa manera.