Como hacer arepas de pollo

Receta de Reina pepiada

La Reina Pepiada, el equivalente venezolano de la ensalada de pollo, es un rico y satisfactorio relleno para estas rollizas empanadas de harina de maíz. Otros rellenos populares de las arepas son: queso blanco; frijoles negros y plátanos dulces fritos; jamón y queso; y mantequilla. ¡Diviértase mezclando y combinando para encontrar su variedad favorita!

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga a hervir 4 tazas de agua. Añade el caldo y remueve hasta que se disuelva. Agregue el pollo; cocine hasta que esté bien cocido, unos 20 minutos; transfiera al refrigerador hasta que se enfríe. Desmenuzar el pollo. En un tazón mediano, mezcle el pollo, la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazone con el adobo. Incorpore suavemente el aguacate. Refrigere hasta que esté listo para usar.

En un tazón mediano, mezcle la masarepa y la sal. Agregue 2 ½ tazas de agua tibia. Revuelva hasta que se combinen; deje reposar 5 minutos. Con la mano húmeda, amasar la masa hasta que esté suave. Dividir la masa en 8 porciones. Formar bolitas con la masa.

Calentar el aceite en un comal grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las bolas, dejando al menos 3″ de espacio entre la masa. Con la palma de la mano, aplanar las bolas hasta que tengan un grosor de ½”. Cocinar, volteando una vez, hasta que se doren por ambos lados, unos 7 minutos en total. Repetir con el resto de la masa.

Arepas keto con pollo y aguacate

Si nunca has probado una arepa, te has perdido algo. Las arepas son para América del Sur, lo que las tortillas son para América Central y México; un alimento básico a base de maíz, simple, fácil de hacer, y sin embargo ridículamente delicioso y plataforma para la creatividad. Estas arepas tienen un estilo más venezolano, un poco más redondeado y grueso, y se cocinan principalmente en la estufa. Esta semana hemos estado cubriendo nuestras arepas con pollo braseado con lima y recado, rodajas de aguacate fresco y nuestras cebollas rojas en escabeche. Estas arepas también están muy bien con la carne de cerdo desmenuzada con cítricos de Paul.

El pollo braseado con lima es un plato de pollo fácil, vibrante, profundo y picante que nos encanta hacer y servir a los invitados. Esta semana lo hemos estado comiendo en arepas venezolanas con cebollas rojas en escabeche, aguacate y un huevo frito, la semana pasada hicimos nuestra versión de un sándwich de pollo tirado en el pan casero de Paul con una salsa cremosa. Este plato es una creación de Paul y toma su impresionante versión de la pasta de recado colorado mexicano, y lo convierte en un rico líquido de braseado que permite los sabores picantes del recado.  El pollo braseado con recado y limón es fácil de hacer, y es un plato versátil e infinitamente flexible, en tacos, sobre arroz, con patatas, o en sándwiches.

Rellenos de arepas

Durante el aislamiento y el coronavirus, decidí que quería hacer algo divertido y creativo con mi familia. Decidimos “cocinar alrededor del mundo”. El primer país que elegimos fue Venezuela y decidimos hacer arepas tradicionales rellenas de una mezcla de pollo y aguacate llamada Reina Pepiada.

Cocinar Alrededor del Mundo ha sido una manera muy buena no sólo de incluir a mis hijos en la cocina y probar nuevos sabores, sino también en la exploración de diferentes culturas y la creación de la comunicación sobre las diferentes etnias, así como la enseñanza de la geografía.

Esta receta requiere 30 minutos, 1 recipiente y sólo 3 ingredientes: sal, agua (que no contamos como ingrediente), aceite para cocinar y areparina o masarepa, que es una harina de maíz precocida especial para hacer arepas.

Yo quería probar con harina de maíz (porque la tenía a mano) o con Masa Harina porque la tenía en mi supermercado. Sin embargo, todas las recetas que leí decían que no lo hiciera, y yo confiaba en que ellos mismos lo habían probado, así que aprendí de sus errores y pedí Masarepa en Amazon.

Arepas de pollo tiradas

Las arepas son muy populares en las culturas venezolana y colombiana.    Pueden abrirse en rodajas, rellenarse y comerse como un sándwich o servirse con acompañamientos como queso y aguacates.

Una noche, hace unas semanas, nos encontramos en East Austin.    Si aún no lo has visitado, deberías ir.    Es una sección relativamente nueva y próspera de Austin con una plétora de bares y restaurantes… todos mucho más asequibles que la mayoría de los otros lugares en el centro de Austin.

Afortunadamente para nosotros, a sólo unos cientos de metros de distancia había un parque de camiones de comida.    Y en este parque de camiones de comida estaba nuestro nuevo lugar favorito… Pepa’s Arepas.    Tenían un surtido de arepas rellenas, todas las cuales sonaban divinas.    Después de engullir algunas, le prometí a Cohl que aprendería a hacer este clásico venezolano.