Como hacer pollo kentucky

Ingredientes del pollo Kfc

No hace falta decir que hay un montón de locales de comida rápida que sirven pollo frito, proveedores de carne de ave bien caliente, si se quiere. Y probablemente todos sean válidos a su manera. Pero, seamos realistas, cuando se tiene un antojo de pollo frito, el coche básicamente se dirige a un autoservicio en particular: KFC. Y cuando la palabra “pollo” forma parte del nombre de un restaurante (o empezó así, en cualquier caso), sabes que se lo toman en serio.

Y es bueno, porque el pollo frito merece una especie de reverencia culinaria. Las raíces de este plato en la historia de Estados Unidos son muy complejas, pero sigue siendo uno de los alimentos más apreciados del país. Es algo a lo que nunca te cansas de hincarle el diente, especialmente cuando está bien hecho, y KFC suele hacerlo mejor que la mayoría.

En la historia de KFC se ha hablado mucho de su mezcla patentada de 11 hierbas y especias secretas. Sin embargo, en el mundo culinario, es esencialmente el equivalente a una leyenda urbana: nadie ha podido confirmar con exactitud qué comprende esa mezcla patentada. ¿O no? En 2016, el sobrino real de la legendaria mascota de KFC, el Coronel Sanders, afirmó haber dado la lista secreta.

Відгук

Muy a finales de la década de 1930, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores y construir en su lugar un restaurante y un motel. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, pues requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero producía un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que el uso de una freidora a presión producía un pollo sabroso y húmedo en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su Receta Original[2].

Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1].

Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones de economía, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y de soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].

Receta de pollo kfc picante

¿Alguna vez se le antojó el sabor de las frituras de Kentucky, pero no puede aceptar la escena de la comida rápida? Esta receta de imitación de KFC puede tener algunos ingredientes locos, pero sin duda hará que toda la familia disfrute de la comida para llevar de casa. La mejor manera de freír el pollo sería con una freidora real, pero puede utilizar una olla o sartén en su lugar.

“Demasiada harina”, supongo, diluye notablemente el sabor picante. Tiene una pinta estupenda. La próxima vez usaré 1 taza. Hice 12 trozos y utilicé un cuchillo de pan dentado para cortar el chikken – ¡muy fácil de cortar!”…” más

Receta original de Kfc de muslo de pollo

Cuando se le preguntaba qué es lo que hace que el pollo frito de KFC sea tan especial, el Coronel Sanders solía decir: “Sigue estando recién preparado en cada restaurante, condimentado con una mezcla secreta de 11 hierbas y especias, y luego empanado a mano durante todo el día por un cocinero certificado”. Esta receta copiada de Kentucky Fried Chicken (la original sigue siendo un secreto) contiene 11 hierbas y especias, pero las claves del delicioso sabor son el glutamato monosódico (GMS) y el uso de una freidora a presión.

Una freidora a presión funciona de forma similar a una olla a presión, pero ambas no pueden intercambiarse; no intente freír el pollo en una olla a presión como la Instant Pot. Si no tiene acceso a una freidora a presión, puede preparar el pollo en una freidora u horno holandés pesado, pero el resultado no será tan auténtico.

“Siempre he querido duplicar la codiciada mezcla secreta de especias utilizada en la receta de KFC. Esto da en el clavo. El hecho de no escatimar en el glutamato hace que esta sea una opción de imitación realmente buena”. -Renae Wilson

Si no puede conseguir una freidora a presión, puede utilizar una freidora o un horno holandés pesado. Añade suficiente aceite vegetal o manteca de cerdo para mantener los trozos de pollo sumergidos y asegúrate de que la temperatura alcanza los 350 F. Fríe el pollo por tandas durante un tiempo total de cocción de 15 a 18 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.