Como hacer pollo a la bechamel

Cómo hacer salsa bechamel

¿Por qué no sazonar después de haber montado todo en la sartén antes de hornear / asar? En ese momento, será demasiado tarde. Quince minutos en el horno no son suficientes para que el pollo absorba el condimento. Y lo que consiga absorber le restará sabor a la salsa. Así que hay que sazonar en todo momento.

Bien, entonces, una vez que el pollo ha sido sazonado y se ha dejado que absorba los sabores de los condimentos, ahora le damos textura y aún más sabor. Eso significa dorar el pollo. No se trata de cocinar los muslos de pollo hasta el final, sino de dorar la superficie.

Normalmente, pasaría el pollo por harina antes de dorarlo, PERO el pollo se iba a hornear en salsa bechamel, que contiene mucha harina. Pasar el pollo por harina podría haber hecho que la salsa se volviera demasiado espesa para cuando se cocinara el plato. Así que no, no recomiendo enharinar el pollo antes de dorarlo.

Una vez dorado el pollo, hacemos la salsa. Ya sé que el título dice salsa bechamel, pero añadir verduras no hace daño. De hecho, añaden aún más sabor, por no hablar de dibujos y colores, al plato. Para no diluir el sabor de la salsa, las verduras se cocinan en mantequilla con un poco de condimento.

Pollo frito con bechamel

La velouté es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica: la bechamel, la espagnole, la holandesa y la de tomate son las otras cuatro. Esto significa que la velouté es un punto de partida a partir del cual se pueden elaborar numerosas salsas. Es como un libro de colorear en blanco que se puede colorear como se quiera. Esto no significa que una velouté no sea deliciosa en sí misma, sino que su sabor se verá potenciado y amplificado al añadir otros ingredientes.

Al igual que la bechamel, la velouté se considera una salsa blanca, y ambas se espesan con roux, una mezcla de mantequilla y harina. Mientras que la bechamel tiene como base la leche, la velouté se hace con caldo. Como hay tres tipos de caldo blanco -de pollo, de ternera y de pescado-, también hay tres tipos de velouté, pero el de pollo es el más común. La velouté suele servirse junto con el pollo o el pescado; la velouté de pescado es igualmente sabrosa, y obviamente se hace con caldo de pescado, mientras que la velouté de ternera se hace con caldo de ternera.

Muslos de pollo a la bechamel

NutriciónCalorías: 160kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 4g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 25mg | Sodio: 948mg | Potasio: 308mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 283IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 68mg | Hierro: 1mg

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

¡Es la mejor salsa para usar con cualquier lasaña y para servir sobre la pasta! También se utiliza como base de otras salsas y de una serie de recetas rápidas, caseras y reconfortantes, y es una salsa versátil e imprescindible, fácil de dominar.

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Pollo asado con bechamel

Aprende a hacer la salsa bechamel (salsa blanca) en casa con mi receta súper sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es ideal para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.

Aquí tienes más recetas de salsas caseras – Salsa para pizza casera, Salsa tailandesa de chile dulce, Salsa Boom Boom, Salsa casera de cacahuetes tailandesa, Salsa de mantequilla de limón y ajo, Salsa Peri Peri y Salsa Harissa.

La salsa bechamel (salsa blanca), elaborada con tres ingredientes principales: harina común, leche y mantequilla, es una de las salsas más versátiles que pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.

La salsa bechamel es la base de muchas otras salsas como la salsa mornay, la salsa Nantua, la salsa de queso cheddar, etc., y se utiliza para hacer la base de los soufflés salados, mantiene unidos los guisos, y puede utilizarse como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes añadidos. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, los hace más cremosos.