Como hacer pollo a la brasa jugoso

Pollo a la parrilla

Las pechugas de pollo a la parrilla pueden ser el epítome del aburrimiento. Con demasiada frecuencia quedan secas o gomosas. Pero cuando se remojan en un adobo súper rápido -con balsámico, azúcar moreno y tomillo seco- se garantiza que estarán deliciosas.

Recomendamos no más de 12 horas. Técnicamente (según el USDA) puedes mantener el pollo crudo refrigerado hasta 2 días, pero no recomendamos marinarlo tanto tiempo. Es probable que el pollo se ponga blando.

Mientras le des a cada lado el tiempo suficiente, no debería. Cuando el pollo adquiere esas bonitas líneas de carbonización, se suelta naturalmente de las rejillas de la parrilla. Si intentas darle la vuelta y el pollo se queda atascado, prueba a darle uno o dos minutos más.  Se soltará de forma natural cuando esté listo.

1) Poner el grill a tope (si se usa gas) y cerrar la tapa. Deja que se precaliente durante unos 10 minutos. 2) Moja una toalla de papel doblada en un poco de aceite, abre la tapa y, con unas pinzas, unta rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite. Cierra la tapa, manteniéndola a fuego alto durante unos 20 segundos. 3) Repite esto una vez más hasta que estés listo para cocinar el pollo. Al engrasar y calentar la rejilla de la parrilla, está creando una superficie antiadherente. Bastante asombroso, ¿verdad?

Pechuga de pollo en salmuera seca

Esta receta de pechuga de pollo a la parrilla obtiene su piel crujiente y su carne húmeda y tierna gracias al tostado final a fuego directo. Además, al presalar las pechugas de pollo y asarlas a fuego indirecto se mantienen jugosas.

Puse una mantequilla de hierbas (tiempo, romero, ajo, zumo de limón) debajo y encima de la piel y luego sal y pimienta.    He seguido las instrucciones al pie de la letra y hemos disfrutado del mejor pollo a la parrilla de la historia.     ¡¡¡Gracias!!!

Riquísimo y delicioso. Las pechugas de pollo a la parrilla es mi plato favorito y realmente tenía un buen sabor. Esta es la misma receta y el mismo método que utilicé la última vez en la red de recetas (http://howprices.com/chicken-malai-boti-recipe/).

El pollo a la parrilla es una verdadera delicia en cualquier momento. Para una variación deliciosa, exprime el zumo de algunas naranjas frescas y sírvelo con verduras a la parrilla. http://imunchie.com/jacob/munchies/grilled-orange-chicken-breast

Para añadir más sabor; yo lo hago así siempre. Coge un poco de mantequilla ablandada y las hierbas frescas que tengas; mézclalas y rellénalas bajo la piel. Utiliza el sobrante para untar la parte superior del pollo y añade sal y pimienta. Es increíble.

Sándwich de pollo a la parrilla

Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a sobrecocerse y secarse fácilmente.

Todo lo que se necesita es 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.

Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se potencie. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.

Luego, es un simple aliño con pimentón (genial para el color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). En el lado caliente de la parrilla, el pollo se asa, y en el lado frío se termina de asar. Y ya tienes unas bonitas y jugosas pechugas de pollo a la parrilla.

Jugosos muslos de pollo a la parrilla

En nuestra constante búsqueda por ofrecer lo mejor de lo mejor a través de las recetas para asar a la parrilla de Serious Eats, con platos extravagantes como la salchicha de merguez casera y la pechuga de pato a la pimienta, es fácil perder de vista lo básico. Y hay un básico que no debería faltar en ninguna colección de recetas para asar: la pechuga de pollo a la parrilla.

A pesar de su omnipresencia, las pechugas de pollo son posiblemente una de las carnes más difíciles de asar. Es muy habitual encontrarse con una carne seca, chiclosa y acartonada. Sin embargo, todo esto se puede corregir, y las pechugas de pollo pueden quedar fantásticas en la parrilla; sólo hace falta un poco de conocimiento. Este artículo le dirá todo lo que necesita saber (¡y no es tanto!) sobre cómo asar pechugas de pollo, incluyendo el tiempo de cocción y un par de consejos sencillos para asegurarse de no acabar con un pollo asado duro, gomoso y reseco.

La pechuga de pollo es una carne que no perdona. En cuanto sobrepasa su temperatura ideal, empieza a secarse casi inmediatamente. La forma física de la pechuga no es buena en este sentido, ya que su altura desigual significa que el centro voluminoso no puede cocinarse sin que las partes más finas de la carne se cocinen primero.