Como hacer salsa de cebolla

Salsa de cebolla picante

¿Por qué cocer las cebollas en aceite a fuego lento? Hay muchas recetas que exigen ablandar las cebollas en aceite a fuego lento, pero ¿es éste realmente el mejor método? Invariablemente, el primer paso de cualquier receta de sopa o salsa es “Calentar el aceite a fuego lento y cocinar las cebollas hasta que estén blandas pero no doradas”. Pero, ¿por qué no acelerar el proceso subiendo el fuego? ¿Y es necesaria la “precocción” en aceite?

Hicimos tres tandas de salsa de tomate y las probamos una al lado de la otra. En la primera, cocinamos las cebollas durante 10 minutos en aceite a fuego lento antes de añadir los tomates; en la segunda, cocinamos las cebollas en aceite a fuego alto durante 8 minutos; en la última tanda, vertimos las cebollas y los tomates en el aceite de una sola vez.

La sabiduría de los tiempos resultó ser correcta: la salsa con cebollas cocinadas suavemente fue la preferida por la mayoría de los catadores, que elogiaron su “rico”, “redondo y dulce sabor”. La salsa con cebollas cocinadas a fuego fuerte se consideró “aguda” y “plana”, mientras que la salsa hecha con cebollas crudas tenía un sabor aún más “fino”.

Salsa de perejil y cebolla

Aunque algunos defenderán la importancia del chimichurri y de la salsa de chocolate, es el conocimiento de las cinco salsas madre francesas lo que resultará esencial. Pueden parecer intimidantes, pero las salsas madre alimentarán su confianza en la cocina. Con unos pocos ingredientes sencillos (principalmente harina, mantequilla y un líquido) y un par de técnicas fáciles, estas cinco salsas, todas ellas igualmente importantes para su repertorio culinario, sirven como punto de partida para una serie de otros clásicos.Una vez que tenga la sensación de estas salsas, será capaz de batirlas cuando quiera ponerse elegante. Y muy pronto, te sentirás lo suficientemente seguro como para romper la tradición y llevar esa Salsa Madre a algún lugar al que nunca haya ido antes.  Esto es lo que debes saber sobre los componentes de las salsas:

Más allá del sabor, el elemento más importante de cualquier salsa es su capacidad para asfixiar y adherirse a lo que se rocíe, se llene de agua o se vierta. Esto significa que la salsa debe ser espesa y estable, lo que se consigue con tres técnicas: un roux, un anemulsificador y una reducción (líquido que se cuece lentamente hasta que se espesa).  Cuatro de las cinco salsas madre comienzan con un roux.  El roux es un nombre elegante para la harina mezclada con grasa. Partes iguales de mantequilla y harina se cocinan a fuego medio y luego se añade un líquido. Esta mezcla hierve, se espesa (se reduce) y se convierte en la base de la salsa. Sólo hay que tener en cuenta que, si se trata de una salsa blanca -como la bechamel o la velouté-, no hay que dorar la mantequilla, ya que oscurecerá el producto final. La última salsa madre es producto de la emulsión, que explicaré a continuación.

Como hacer salsa de cebolla en nigeria

Todos estamos familiarizados con los condimentos japoneses -como la salsa de soja o la salsa tonkatsu- que añaden instantáneamente sabor al pescado o a las proteínas que se han cocinado simplemente con sal y pimienta. Pero si le gustan las cebollas, pruebe esta receta de salsa de cebolla picante japonesa y no le decepcionará. Es sabrosa -con una base de salsa de soja (shoyu) y cebollas dulces- pero su sabor es más complejo con la adición de salsa de ostras y pasta de ajo picante.

Lo que hace que esta salsa sea atractiva es que es bastante rápida y fácil de hacer, sobre todo porque utiliza salsa de ostras y pasta de ajo con chile, ambas embotelladas y disponibles para su compra en tiendas de comestibles japonesas u otras asiáticas. Merece la pena añadir estas dos salsas a la lista de ingredientes esenciales que hay que tener en la nevera.

Sólo se necesita una pequeña cantidad de la salsa para sazonar el marisco o las proteínas. La salsa de cebolla puede conservarse en el frigorífico hasta cinco días o guardarse en el congelador en pequeñas porciones de cubitos de hielo para su uso futuro.

Salsa de cebolla para el pescado

Cuando decidí adoptar una alimentación basada en plantas, (puedes leer más sobre mis aventuras basadas en plantas aquí) una de mis mayores preocupaciones eran los sabores.    Me preocupaba mucho dejar de comer queso y lácteos y temía que la comida no volviera a saber igual.

Me sorprendió gratamente la cantidad de combinaciones de sabores únicos a base de plantas que se me ocurrieron y que aumentaron el sabor de la comida sin usar ningún tipo de lácteo o carne.    Fue increíble.    Se me abrieron los ojos. Podía utilizar las verduras, los frutos secos y los cereales de una forma que nunca hubiera imaginado.    Y era mucho menos calórico que cualquiera de mis modificaciones anteriores.

Esta salsa de cebolla mágica es la bomba, chicos.    De verdad.    La vi por primera vez en un post de Food 52, al que soy ligeramente adicta. No puedo atribuirme todo el mérito de esta receta.    Esta brillantez no fue toda mía… tuve mucha ayuda

Esta es la salsa más fácil e increíble que existe.    Añade profundidad a los sabores, cuerpo y cremosidad que nunca creerías que viene de unas míseras cebollas.    He hecho tantas recetas con esta salsa que me he quedado alucinada!! es una especie de GENIO!    Y ya sabes… me encantan las recetas geniales