Como hacer albondigas en salsa verde

Receta de salsa de albóndigas fácil

Desde Torres & Ribelles queremos ofrecer a nuestros lectores un montón de recetas sabrosas. Por eso, hoy os traemos una receta que rompe con la idea de las albóndigas. ¿Qué piensas cuando escuchas la palabra albóndiga? En carne, probablemente. ¿Verdad? Esta receta no es de carne. Se trata de pescado. Se trata de albóndigas de merluza en salsa verde.

El primer paso es picar el pescado en tiras y luego cortarlo en cuadraditos como si fuera carne picada. Poner en un bol la merluza, el perejil y un diente de ajo (perejil y diente de ajo previamente picados). Añadir el pan rallado mojado en leche y el huevo. A continuación, mezclar hasta que se forme una mezcla compacta.

Para hacer la salsa, picar finamente la cebolla y cocinarla con aceite de oliva del Betis hasta que esté blanda. A continuación, añadir dos dientes de ajo (previamente picados), el perejil y remover bien durante un par de minutos aproximadamente. Después, añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir 500 ml de caldo de pescado y bajar el fuego. Cocer durante 10 minutos.

Albóndigas crujientes en la freidora de aire

Inspiradas en el merguez, una salchicha de cordero del norte de África, estas albóndigas están cargadas de comino, ajo y pimentón para un bocado ideal. La harissa les da un toque picante que se suaviza con la salsa de hierbas. ¿No te gusta el cordero? Prueba a preparar estas albóndigas con carne picada o con una alternativa cárnica de origen vegetal, como Impossible.

Muy bueno, puede ser un poco picante para algunos, así que tenlo en cuenta y ajústalo. La diosa verde es excelente, pero la próxima vez omitiría la sal. Las anchoas tienen suficiente sal. Sólo utilicé la mitad de la sal que pedía la receta y seguía siendo demasiado salada para disfrutarla.

Me encanta el picante y la harissa es uno de mis ingredientes favoritos. Utilicé la Imposible molida porque soy vegetariana, así que omití el agua y el huevo, porque liga bastante bien sin ellos. Tampoco tenía hinojo molido, así que usé alholva. Tampoco tenía pimentón húngaro, así que usé cayena. Salió bien. Será un alimento básico en mi casa.

El Santo Grial de las recetas: fácil, rápida, deliciosa y saludable (sustituí la crema agria por yogur griego). Lo convertí en un plato principal con cuscús y una ensalada de gema pequeña, zanahoria blanca y cebollas, con la Diosa Verde rociada por encima. Toda la familia limpió sus platos, y mi hijo me preguntó si podíamos repetirlo esta semana. Un plato para guardar, sin duda.

Albóndigas crujientes en sartén con salsa verde

Antes de utilizar las hierbas como ingrediente principal, conviene saber cuáles funcionan a gran escala. El perejil, obviamente, funciona en abundancia: es de sabor limpio, agradablemente herbáceo y casi nunca abrumador. Se puede añadir, literalmente, un montón (¡unos racimos!) de él a la ensalada, la sopa, los huevos, la pasta, los cereales o las judías. Lo mismo ocurre con la albahaca, y puedes utilizar otras hierbas suaves -perifollo, cebollino, cilantro, eneldo, shiso- por lo menos a puñados. (La menta también es útil, pero se apodera fácilmente de un plato si se añade demasiada. Pero todas ellas son estupendas para hacer pastas de hierbas, o pestos, solas o combinadas. Utilice la misma técnica que emplea para el pesto de albahaca).

Salsa de albóndigas suecas

Gracias a esta versatilidad, se pueden preparar varios platos principales con el uso de albóndigas. Desde presentar una pasta con albóndigas (una de las favoritas) hasta prepararlas con carne y diferentes verduras para completar un plato principal.

A través de este post compartiré diferentes recetas de Albóndigas en salsa para que puedas hacerlas y disfrutar de esta exquisita preparación. Utilizaré diferentes tipos de carne, pescado y verduras, para que veáis cómo podemos crear una albóndiga con cada uno de ellos.

Antes de comenzar con la receta, es importante que cuando vayas a comprar la carne que elijas (aquí utilizaremos carne picada), le digas a tu carnicero que la prepare sin grasa y que sea una carne de primera.

Cogeremos un bol y colocaremos nuestra carne picada o pulpa negra. Comenzaremos a sazonar nuestra carne. Colocando la salsa entrar, comino, orégano, sal y pimienta. Os recomiendo que no añadáis tanta sal y pimienta, hasta que añadamos todos los ingredientes.

Picaremos la cebolla blanca, los dientes de ajo y el pimentón rojo, en cuadraditos pequeños y uniformes. Es importante que los hagáis pequeños, ya que la albóndiga, como ya he comentado, tiene forma de bola y si los trozos son muy grandes, será muy difícil de manejar.