Como hacer las mejores alitas de pollo fritas
Alitas de pollo al estilo sureño
Una alita de pollo al estilo Búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.
Alitas de pollo fritas con suero de leche
Imprimir recetaLas alitas de pollo ahumadas y luego fritas le ofrecen lo mejor de ambos mundos. Estas alitas de pollo obtienen una capa extra de sabor al ser fritas después de ser ahumadas lentamente. Cada bocado le da todo el rico sabor y la ternura de las alitas ahumadas a fuego lento combinadas con toda la bondad crujiente de las alitas fritas.
Estas alas son totalmente deliciosas porque son tanto ahumadas como fritas. Cuando competía en el tercer episodio del programa BBQ Brawl de Food Network, sabía que tenía que sacar la artillería pesada para sorprender a los jueces durante el desafío de las alitas de pollo, ¡y estas dieron en el clavo!
Al cocinar las alas de esta manera, se obtiene el doble de bondad. La clave para que estas alitas sean las mejores es el ahumado lento que reciben en el paso inicial. Yo ahumo mis alitas de pollo a 225 grados F sobre una madera de sabor bastante fuerte como el roble o el nogal americano, ya que no estarán en el humo durante un período de tiempo prolongado.
Antes de ahumar estas alitas de pollo, siéntase libre de añadir cualquier mezcla de condimentos que le guste. Empiece siempre echando el pollo en un poco de aceite de oliva y luego sazone todo con especias. A mí me gusta usar mi aliño dulce porque me encanta cómo añade un pequeño beso de azúcar moreno y sabor a barbacoa. Puede hacer su propio aliño o comprar mi aliño dulce en la tienda Hey Grill Hey.
Alitas de pollo fritas con maicena
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “
Cuando se trata de cualquier pollo frito, lo importante es el exterior crujiente. Hoy voy a compartir contigo mis consejos y trucos para que consigas ese crujido perfecto cada vez. ¿El resultado? Unas alitas de pollo tan buenas que tu familia y amigos las devorarán y te rogarán que les des la receta.
ALAS DE POLLO: Me gusta comprar “alas de fiesta”, que son alas ya separadas en “tambores” y “pisos”. Por supuesto, puedes comprar alas de pollo enteras pero tendrás que separarlas tú mismo. Aquí hay un video tutorial en YouTube que te muestra cómo hacerlo.
SEDIENTE NEGRO: Es una mezcla de pimentón, cebolla, tomillo, pimienta negra, ajo y orégano. Su sabor es similar al del condimento cajún, pero éste es un poco más picante. Si quiere alitas más picantes, sustitúyalas por las cajún.
Alitas de pollo fritas
Las alitas de pollo son uno de nuestros aperitivos favoritos del día del partido y de las fiestas, pero a veces nuestros ojos son más grandes que nuestros estómagos cuando pedimos (o hacemos) este sabroso manjar. Pero no se preocupe, este plato tan popular puede estar igual de delicioso el segundo o tercer día si sabe cómo recalentar las alitas de la forma correcta.
Si quieres asegurarte de que las sobras son igual de apetecibles al día siguiente, hay algunos pasos que puedes seguir para recalentar las alitas de pollo sin que se resequen. Hemos pedido a dos chefs expertos que compartan sus consejos y trucos sobre todo, desde cuánto tiempo hay que recalentar las alitas de pollo hasta si se pueden recalentar en el microondas.
Menos mal que este método es el primero que estás leyendo, porque nuestros dos expertos coinciden en que el horno es la mejor manera de recalentar alitas de pollo o cualquier otro tipo de alitas. “Este método le permitirá obtener un bonito exterior crujiente, mientras que el interior sigue estando húmedo y jugoso”, explica el chef ejecutivo Joseph Rizza de Prime & Provisions.
Y si lo que te preocupa son las alitas secas, Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, recomienda rociar las alitas con agua para evitar que se sequen. Este método también funciona bien si necesitas recalentar alitas deshuesadas. Y por si te preguntas cuánto tiempo hay que recalentar las alitas en el horno, el tiempo total es de unos 10 a 12 minutos. Estos son los pasos que Rizza recomienda para recalentar alitas de pollo en el horno.