Como hacer salsa bourbon

Cómo hacer salsa de bourbon para el pollo

Es cierto que parte del alcohol se evapora, o se quema, durante el proceso de cocción. “Algo” es la palabra clave. La cantidad exacta depende de muchos factores. Para saber más, un grupo de investigadores, financiado por una subvención del Departamento de Agricultura de EE.UU., marinó, flameó, horneó y cocinó a fuego lento una variedad de alimentos con diferentes fuentes de alcohol. El veredicto: tras la cocción, la cantidad de alcohol restante oscilaba entre el 4 y el 95 por ciento.

Hay muchos factores que influyen en el contenido final de alcohol de las recetas caseras. El tiempo de cocción del plato al punto de ebullición del alcohol (173 grados Fahrenheit) es un factor importante (fuente: USDA Table of Nutrient Rentention Factors, Release 6:

Los demás ingredientes de la receta influyen en la cantidad de alcohol retenido. Por ejemplo, una capa de pan rallado sobre las vieiras cocinadas en salsa de vino puede impedir que parte del alcohol se evapore, aumentando la cantidad de alcohol en el plato final.

El tamaño de la sartén también entra en juego. Queda más alcohol en las recetas hechas en ollas más pequeñas. La razón es que una olla más grande tiene más superficie que deja que se evapore más alcohol. Además, las recetas que requieren que se remueva durante el proceso de cocción, tienden a tener menores cantidades de alcohol porque esta acción también promueve la evaporación.

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Saltar a la recetaLa salsa dulce de bourbon con miel, con un toque de vainilla y azúcar moreno, es perfecta para cubrir casi cualquier cosa, desde el budín de pan hasta el helado, desde carnes y mariscos hasta verduras.    Querrá tener a mano un frasco de este glaseado de bourbon con miel porque una vez que lo pruebe, ¡querrá ponérselo a todo!

Creo que he encontrado una nueva salsa favorita.    Esta salsa de bourbon con miel ha sido increíble en muchas cosas ya – ¡y vaya! Tengo planes para usarla en otras cosas también.    Es increíble en los panqueques, el helado, y sobre las verduras como la remolacha o las zanahorias.    Le da un dulzor único a las verduras que te encantará, ¡lo sé!

La primera vez que publiqué esta receta fue en 2018. ¡Ha sido súper popular desde entonces! Si vuelves a hacerla, que sepas que no he cambiado la receta, ¡solo he añadido algunas fotos nuevas de esta sensacional salsa!

Has oído alguna vez que el alcohol de cocción elimina el contenido de alcohol?    Pues resulta que eso es un mito.    Aquí hay un gran artículo sobre el alcohol de cocina y la evaporación del alcohol que puede hacer un poco de lectura ligera.    Sin embargo, hay una cantidad tan pequeña en esta receta de glaseado de bourbon que la mayoría no necesita preocuparse. Por supuesto, si no puedes tomar nada de alcohol, puedes sustituirlo por zumo de manzana o añadir un poco más de vainilla.

Salsa de bourbon para el cerdo

Hace varios meses recibí un correo electrónico de Joanna de Cup of Jo en el que me preguntaba si me gustaría participar en su serie “Best __ Ever”. Esta deliciosa serie pretende presentar la mejor receta de platos clásicos como el hummus, el helado de chocolate y los brownies. Al poder elegir entre una docena de categorías, mis ojos se fijaron inmediatamente en la elección del mejor helado de la historia, ya que el helado es mi comida favorita de todos los tiempos. Pregúntale a John, él puede jurar que rara vez pasan tres días antes de que me apetezca una bola doble. (Por suerte para mí, él siempre cumple).

Aunque faltaban semanas para la fecha límite, empecé a pensar en la receta perfecta: Una bola de helado de chocolate y otra de helado de vainilla de una lechería local del Medio Oeste, plátanos en rodajas, sirope de chocolate, salsa de caramelo casera, nata montada fresca y cacahuetes salados triturados. Esta combinación, me pareció que combinaba lo salado y lo dulce y que era totalmente satisfactoria. Estoy aquí para decirles, mis amigos, que lo fue.

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La salsa de bourbon es picante

El bourbon de Kentucky Jim Beam aromatiza esta salsa y le da un espíritu animado. Esta salsa barbacoa está aderezada con una generosa cantidad de bourbon de Kentucky. Junto con el ketchup y el bourbon, la salsa de soja, el vinagre, un poco de mostaza seca y la pimienta de cayena dan a esta salsa un sabor complejo. Para una salsa más picante, añada más pimienta de cayena o un poco de Sriracha o salsa picante.

Una cosa que debe tener en cuenta: aunque la cocción prolongada reducirá el contenido de alcohol en la salsa, no lo eliminará por completo. Cocinar la salsa a fuego lento durante 20 minutos debería reducir el alcohol en aproximadamente un 60 por ciento. Si va a servir a personas que no toleran el alcohol, considere la posibilidad de hacer una salsa barbacoa de melaza en su lugar.

Se trata de una salsa excelente para utilizar en la falda, las costillas o el asado de olla de cocción lenta, o para untar la salsa en hamburguesas o chuletas a la parrilla. Incluso las pechugas de pollo más sencillas, cuando se las unta con esta salsa y se las asa, se transforman mágicamente. Esta salsa barbacoa está cargada de sabor que no olvidará.