Como hacer pollo crispy
Phản hồi
Para conseguir un pollo tierno con una piel crujiente y profundamente especiada, frótalo con una mezcla de especias y dulce y ásalo a fuego lento mientras haces otra cosa. Dado que este pollo se cocina a una temperatura moderadamente baja, las especias florecerán pero no se quemarán, y la grasa del pollo se derretirá lenta y completamente (lo que significa que no necesitas ningún aceite). El aliño ahumado de esta receta convertirá la piel del pollo en algo que sabe a patatas fritas a la barbacoa, pero también puede utilizar otras mezclas de especias, como el garam masala o el condimento para filetes de Montreal. Sólo asegúrese de que su mezcla incluya azúcar para dorar y sal para acentuar los sabores. Los muslos de pollo enteros (con el muslo y la pata) proporcionan una porción más generosa de carne jugosa y piel que se deshace, pero una mezcla de pata y muslos con hueso también funciona.
Cómo hacer pechuga de pollo crujiente
Las pechugas de pollo fritas verdaderamente crujientes son un alimento básico para la cena que le encantará a toda la familia. Obtenga todos mis consejos para hacer esa corteza crujiente que anhela, sazonar como un profesional (y atajos si no sabe cómo), y freírlas como si la “sartén de hierro fundido” fuera su segundo nombre.
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Mis crujientes filetes de pollo frito no llevan suero de leche, pero si quieres mojar los tuyos en un poco antes de pasarlos por la primera ronda de harina, puedes hacerlo. Yo simplemente no lo hice aquí porque consigo la mejor corteza con huevo y harina.
Puedes hacer que tu familia sea la más insalubre de la cuadra. Quiero decir, piensa en ello: donas, pepinillos, Twinkies, pasteles de embudo. Oh, hombre. Pasteles de embudo. Sólo estoy mirando por sus mejores intereses aquí.
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Cómo hacer alitas de pollo crujientes
Cuando horneas los muslos de pollo con piel y hueso, la piel se crispa maravillosamente, reteniendo toda la sabrosa jugosidad de esa rica y tierna carne oscura. Es pura magia de muslos de pollo asados y no requiere casi ninguna habilidad. De hecho, cocinar muslos de pollo crujientes en el horno es una habilidad mucho más fácil de perfeccionar que las pechugas de pollo, porque los muslos -especialmente si tienen piel- tienen más grasa y por lo tanto son menos propensos a secarse.
¡Claras de huevo! Un simple lavado de huevo aplicado justo antes de hornear es el secreto para que estos muslos de pollo al horno tengan una piel perfectamente dorada y crujiente. Bate las claras de huevo hasta que estén súper espumosas y luego pásalas por los muslos de pollo sazonados con una brocha de pastelería. Muslos de pollo crujientes, garantizados.
Sazonamos nuestros muslos de pollo crujientes con sal, pimienta y un poco de pimentón para darles color y un toque de sabor dulce y ahumado. Esta receta es muy versátil y está diseñada para ser utilizada como una receta maestra: hornea una gran sartén de muslos de pollo y guárdalos en la nevera para utilizarlos durante toda la semana. Puedes servirlos tal cual con una gran ensalada y un buen pan, o estos muslos de pollo crujientes al horno están deliciosos:
Pollo frito crujiente
Bien, equipo. Vamos a establecer las expectativas aquí, en primer lugar. No voy a tomaros el pelo y deciros que el pollo frito en la freidora es exactamente igual que el pollo frito en la plancha o en el horno. La corteza no es tan crujiente, y el pollo no es tan obviamente jugoso.
¿Pero sabes qué? Está muy cerca. Yo diría que está incluso al 90 por ciento, si no al 95 por ciento. La corteza es crujiente y sabrosa, y mientras no te olvides de ella en tu freidora de aire, seguirá siendo jugosa.
Como con muchas cosas en la cocina, todo es cuestión de compensaciones, pero creo que sería tonto no probar esto si tiene acceso a una freidora de aire. Me encantó la receta y me sorprendió lo cerca que se quedó de mi versión tradicional frita.
Para mi dinero y mis papilas gustativas, nada es mejor que comprar un pollo entero y cortarlo tú mismo. De esta manera, se obtiene algo de carne oscura y algo de carne blanca. También creo en el uso de pollo con piel y con hueso, lo que hace que el pollo sea más sabroso y jugoso.
Las tiras de pollo se cocinan más rápido que los trozos con hueso, por lo que se corre el riesgo de cocinarlas demasiado y secarlas. Asegúrate de revisar las tiras con frecuencia hasta que estén apenas cocidas (165° a 170 ̊F en la parte más gruesa).