Como hacer pez espada en salsa

Salsa de eneldo para el pez espada

Cualquier pescado grueso y carnoso sirve para este plato, como la lubina, la anjova o el atún; yo lo hago aquí con pez espada. El pescado se cuece a baja temperatura en un caldo aromático aderezado con tomate, ajo y orégano, lo que le permite absorber los ricos sabores sin dejar de estar húmedo y suculento.

Este guiso ligeramente cremoso y rico en tomate combinaría bien con muchos vinos turcos, pero son difíciles de encontrar en Estados Unidos. En su lugar, busque en otra región vinícola mediterránea, Cerdeña, un rosado ligero y de sabor fresco.

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Porque, al fin y al cabo, el contexto es el rey y cada comida es algo más que el protagonista. James Brown era el hombre más trabajador del mundo del espectáculo, pero ¿dónde estaría sin su “batería funky”?

Así que, tanto si utilizas una preparación sencilla de cítricos, hierbas y aceite de oliva como si exploras sabores regionales más complejos de todo el mundo, quieres que el jugador de apoyo perfecto saque a relucir todos los mejores surcos de tu pez espada.

Merece la pena explorar todas estas rutas de vientos alisios, y muchas más, para encontrar el mejor acompañamiento para su cena de pez espada. Y nosotros estamos aquí para guiarle en su exploración, con una lista de ideas de guarniciones para que se ponga en marcha.

Si tu plato principal de pez espada se inclina por los sabores asiáticos, date un capricho con la deliciosa lima y el brillante cilantro. No sólo son visualmente impresionantes y suculentos, sino que también añaden el toque final perfecto a cualquier plato de pescado.

(¿Los niños todavía dicen eso? ¿Los niños han dicho alguna vez eso? No nos preguntes, todavía decimos “rebotar”. Como en “tenemos que rebotar para ir a ver nuestro pez espada”. Mira, no estamos tratando de reinventar la rueda aquí, sólo estamos tratando de conseguir “rebote” de nuevo en el lenguaje común y hablar de pez espada. No juzgues).

La mejor salsa para el pez espada

Lo mejor es la salsa cremosa de limón y albahaca, porque realmente realza los sabores. He marinado filetes de pez espada antes en todas las salsas diferentes, pero me gusta mantenerlo simple con el propio pescado y luego darle un impulso después de la cocción con una salsa o aderezo. El pez espada en sí mismo tiene un sabor bastante neutro, así que esto funciona muy bien.

Si no estás familiarizado con el pez espada, no te sientas intimidado. Es uno de los pescados más fáciles de cocinar, porque se cocina muy rápido en comparación con su grosor, y es bastante denso en nutrientes. Es una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D y tiene una cantidad considerable de ácidos grasos Omega 3 antiinflamatorios. Me encanta que una comida deliciosa esté repleta de nutrientes.

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Salsa de mostaza para el pez espada

La primera vez que probé el pez espada de esta manera fue en Sicilia, y desde entonces se ha convertido en una de mis formas favoritas de prepararlo. Simple pero deliciosa, se puede hacer en pocos minutos. El salmoriglio es una vibrante salsa italiana de aceite de oliva, limón, ajo, perejil y orégano. Rociada sobre el pescado a la parrilla, realza el sabor del marisco y es deliciosa. La frescura es la clave de esta vibrante salsa, así que prepárela lo más cerca posible del momento de servirla. Si la prepara con demasiada antelación, las hierbas perderán su color verde brillante.