Como hacer pollo champiñones

Pollo en salsa de vino blanco y champiñones

El glaseado proporciona al pollo una capa brillante y sabrosa que complementa el sabor de la carne y adorna su aspecto. La mayoría de los glaseados de pollo son espesos y dulces con un matiz cítrico, lo que evita la necesidad de una salsa o aderezo. Glasear el pollo requiere un poco más de esfuerzo que hornearlo normalmente, pero producirá un plato significativamente más sabroso.

Combine en un cazo 2 partes de zumo de naranja o piña, 1 parte de vino blanco seco y media parte de miel, y sazone con pimienta negra recién molida. Bata la mezcla durante cinco minutos hasta que el glaseado se espese ligeramente.

Hornee el pollo durante 25 minutos. Cambie la temperatura del horno a asado y cocine el pollo 5 minutos más. Una vez terminado, deje que el pollo se enfríe durante cinco minutos antes de servirlo.

El pollo con setas de Cozy Cook

El Laetiporus es un género de setas comestibles que se encuentra en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente el Laetiporus sulphureus, se conocen comúnmente como estante de azufre, pollo del bosque, la seta del pollo o el hongo del pollo, porque a menudo se describe que tiene un sabor y una textura similares a los de la carne de pollo. El nombre “pollo del bosque” no debe confundirse con otro poliporo comestible, el Maitake (Grifola frondosa) conocido como “gallina del bosque/cabeza de chorlito” o con el Lyophyllum decastes, conocido como el “hongo del pollo frito”. El nombre Laetiporus significa “con poros brillantes”[1].

Laetiporus sp. de las colinas de Anamalai, Ghats occidentales del sur, IndiaLas “repisas” individuales varían de 5 a 25 cm (2 a 10 pulgadas) de ancho. Estos estantes están formados por muchos filamentos tubulares diminutos (hifas). El hongo crece en grandes soportes – se han encontrado algunos que pesan más de 45 kg (100 libras). Es más común encontrarlo en las heridas de los árboles, sobre todo en el roble, aunque también es frecuente encontrarlo en el eucalipto, el tejo, el castaño dulce y el sauce, así como en las coníferas en algunas especies. Las especies de Laetiporus son parásitas y producen podredumbre marrón en el huésped en el que crecen.

El hongo que sabe a pollo

Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil Salsa Cremosa de Setas servida con una pechuga de pollo ligeramente en costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama “fond”) se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.

Pasta con pollo y champiñones

La historia: En los años 80 y 90, las madres solían echar una lata de crema de champiñones sobre los lomos de pollo y hornearlos para hacer una cena rápida. La mayoría de las veces se servía con arroz y una guarnición de verduras.

Estoy usando lomos de pollo de ButcherBox, que son orgánicos, de granja y criados de forma humana. Nota al margen: Soy una afiliada de ButcherBox, pero también compro una caja de ellos cada mes. Soy una gran fan. Son cortes de carne deliciosos y de alta calidad. Obtenga dos libras de carne molida de por vida cuando pruebe ButcherBox a través de este enlace (oferta válida hasta el 30/9/19).

Así es como hago la salsa para mi pollo con champiñones. Este método es un giro de mi popular receta de sopa de crema condensada casera. Este es un pequeño truco muy útil para saber. Hace literalmente años que no compro una sopa de crema en lata.

Puedes comprarla en rodajas. ¿La razón por la que corto la mía en dados? A mi marido y a mis hijos no les gustan los trozos enormes de setas. Además, los dados se parecen más a la versión enlatada. Pero si te gustan los champiñones en rodajas, ¡no dudes en usarlos y ahorrar tiempo!