Como hacer higados de pollo

Con qué acompañar los hígados de pollo

Definitivamente no soy un fanático del hígado, pero este paté es increíble, usé 150g de hígado de pollo y 50g de tocino streaky. Es realmente impresionante. Estoy esperando a que el paté se enfríe para poder untarlo en mis galletas. Nunca como hígado limpio, pero el paté es la única forma en la que puedo soportar el hígado. y con este paté, más que soportarlo, me encanta.

A los que desperdiciaron el dinero porque agregaron el agua al procesador de alimentos, adivinen qué, una espumadera está literalmente diseñada para remover los sólidos de un líquido, ese es su único propósito. No deberías necesitar más indicaciones que esas. Probablemente deberías hacer un Hungry Man la próxima vez.

Acabo de hacer esto esta noche. La única desviación que hice fue sustituir el coñac por el Oporto Tawny porque es todo lo que tenía a mano. Pensé que necesitaba una buena dosis de sal kosher y pimienta fresca después de incorporar la mantequilla, pero no necesitaba nada más. Es absolutamente maravilloso.

Me encantan los sabores y además es una gran fuente de proteínas que necesito ya que es difícil comer cuando estoy en quimioterapia.Añadí cebollas caramelizadas en dados y Quatre-épices una mezcla de especias francesa que se utiliza en los patés.Siempre tengo varios en el congelador, listos para llevar.

Cómo cocinar hígados de pollo con cebolla y tomate

De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.

Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío, y debido a su riqueza, un poco rinde mucho.

Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Cómo cocinar hígados de pollo guisados

Debido a su textura rica y cremosa, por no hablar de su sabor sutilmente dulce y mineral, los hígados de pollo parecen tener una afinidad natural con el alcohol. Las notas dulces de un whisky o un coñac, por ejemplo, pueden combinar bien con el sutil dulzor de los hígados de pollo. Y el amargor del lúpulo y la carbonatación de una buena cerveza pueden a menudo equilibrar la riqueza del hígado de pollo y limpiarlo del paladar.

Y aunque un paté de hígado de pollo, o mousse, untado en una rebanada de pan tostado es un gran aperitivo de bar, prefiero la versión sureña de los hígados de pollo, empapados en suero de leche, rebozados en harina y fritos.

Una rápida pasada por el aceite caliente no sólo deja una cáscara crujiente alrededor de la carne del órgano, sino que los hígados se cocinan lo suficiente para obtener un interior tierno, ligeramente rosado y cremoso. Sumergidos en salsa picante, estos hígados crujientes y terrosos son como una versión más sabrosa y emocionante de los nuggets de pollo.

Receta de hígado de pollo y cebollas con salsa

Vamos a sumergirnos en el conjunto de ingredientes más sencillo. Empieza sacando 13½ onzas de hígado de pollo junto con ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de cebolla en polvo. Para aderezar la carne, también necesitarás 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de orégano y ½ cucharadita de tomillo seco.

El siguiente paso también es bastante sencillo. Primero, enjuague bien los hígados de pollo. Coge un bol de buen tamaño y coloca los hígados de pollo en él. A continuación, espolvoree los hígados de pollo con el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Rocíe el aceite de oliva extra virgen por encima. Echa el orégano y espolvorea el tomillo seco por encima.

Lávese las manos por un momento y ponga el horno a precalentar a 350 Fahrenheit. Coge una bandeja de horno de tamaño medio y fórrala con papel pergamino. Coloca los hígados de pollo sobre el papel pergamino en la bandeja forrada.

¿Es la primera vez que pruebas los hígados de pollo? Le preguntamos a Olayinka cómo describiría su sabor en comparación con el del pollo normal. Nos dijo: “No es realmente como el pollo, aunque huele como él cuando se cocina. Tiene un sabor ligeramente amargo. Pero las especias lo disimulan”.