Como hacer pollo al sillao peruano

Como hacer pollo al sillao peruano

Comer Perú

2 min read A veces necesitamos una receta rápida, pero eso no significa que una comida rápida no deba saber muy bien. El Pollo al Sillao o también conocido como El Pollo al Sillao Peruano es un gran ejemplo de una receta de comida rápida sin perder el gran sabor. Esta receta tarda unos 30 minutos o menos (si no marinas el pollo) y te dará una comida deliciosa.

La salsa sillao que se utiliza para el pollo Sillao es un ingrediente peruano, también conocido como salsa de soja, este ingrediente es el resultado del intercambio gastronómico por el que ha pasado el Perú, mezclando la cocina asiática, la japonesa y la sudamericana. El nombre de la salsa Sillao proviene del nombre cantonés de la salsa de soja “Siyau” (豉油).

Esta preparación es perfecta para una comida deliciosa, puede servir arroz, patatas fritas o ensaladas como acompañamiento. Puedes ahorrar aún más tiempo para esta preparación si dejas el pollo marinando toda la noche y lo cocinas al día siguiente, adquirirá todo el sabor de la salsa.

Recetas peruanas

El “Pollo a la brasa” es un plato relativamente nuevo. Su creación se remonta a 1950, en el distrito de Chaclacayo. Roger Schuler, un inmigrante suizo que vivía allí, observó detenidamente las técnicas de su cocinero y luego experimentó cocinando él mismo el pollo.

Marinó el ave sólo con sal y la puso a cocer sobre las brasas. El resultado fue una carne jugosa y dorada con una piel crujiente que resultaba irresistible para quien la viera. Cuando vio que su experimento funcionaba, trató de perfeccionar su técnica con la ayuda de Franz Ulrich, con quien años más tarde abriría un renombrado restaurante de pollos que sigue funcionando en la actualidad.

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Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se frota la mezcla por todo el ave. Mételo en la nevera y déjalo marinar toda la noche.    Al día siguiente, coloque el pollo en una bandeja y hornéelo a 350° F durante 20 minutos. A continuación, dale la vuelta y deja que se cocine durante el mismo tiempo. Por último, dale la vuelta una vez más y deja que se cocine otros 10 minutos.

Mientras se cocina, puede preparar la guarnición. Para ello, hay que hervir cuatro patatas amarillas medianas, procurando que estén todavía un poco firmes para poder freírlas después. Sácalas del agua, córtalas en bastones largos y fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. Añade sal y ya están listas.

Pollo al sillao

Cuando mis hijos eran muy pequeños y yo pasaba mucho tiempo experimentando y jugando en la cocina, éste era uno de mis platos favoritos: muslos de pollo asados con salsa de soja, ajo y jengibre, servidos con boniatos asados y arroz blanco esponjoso para absorber los sabrosos jugos. Las batatas eran muy fáciles de hacer, colocándolas en una sartén junto a la del pollo, cortadas por la mitad y cubiertas con pequeños trozos de mantequilla. ¡Maravilloso!

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Cuando encuentro una receta que me encanta, pruebo todas las variaciones que se me ocurren. A veces solía marinar el pollo toda la noche -pero con una o dos horas es suficiente-, y si venían invitados simplemente duplicaba o triplicaba la receta. A veces añadía zumo de naranja para dar una capa extra de sabor, y una cucharadita de mantequilla al final de la cocción añadía brillo a la salsa.

Para obtener más cuerpo, pasé los jugos de la cocción a una cacerola pequeña, añadí 1 ó 2 cucharaditas de maicena o fécula de patata disueltas en 3 cucharadas de agua, y removí continuamente a fuego medio, hasta que quedó ligeramente espesa y muy sedosa (unos 4 minutos). Si no quería hornear el pollo, lo cocinaba en una cacerola a fuego lento hasta que estuviera tierno (unos 45 minutos).

Como hacer pollo al sillao peruano online

– Mix all the ingredients and spread the inside of the chicken with the dressing by pricking it with a fork. Sew the opening with needle and thread and put it in a bag, tie it and let it macerate if possible overnight or for 5 hours.

-Preheat the oven to 200 degrees then lower it to 180 degrees with the bottom resistance and sew it for 45 minutes. Then put it 15 minutes more 180 degrees with the double resistance top and bottom and serve it with browned potatoes.

– Mix all the ingredients and brush the inside of the chicken with the dressing by pricking it with a fork. Sew the opening with needle and thread and put it in a bag, tie it and let it macerate if possible overnight or for 5 hours.

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-Preheat the oven to 200 degrees then lower it to 180 degrees with the bottom resistance and sew it for 45 minutes. Then put it in the oven for 15 minutes more 180 degrees with the double resistance top and bottom and serve it with browned potatoes.

Disclaimer: Nutrition facts are derived from linked ingredients (shown at left in colored bullets) and may or may not be complete. Always consult a licensed nutritionist or doctor if you have a nutrition-related medical condition.

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.