Como hacer chuleta de pollo

Receta de chuleta de pollo india

Tengo la costumbre de tener siempre un bote de mantequilla clarificada en la nevera. No la uso a menudo, porque es fácil olvidarla ahí detrás de los huevos y las aceitunas, pero cuando lo hago, puede marcar la diferencia incluso en los platos más sencillos. Por ejemplo, las verduras salteadas y las carnes asadas adquieren una dimensión de sabor rico y a nuez con la mantequilla clarificada que la mayoría de los aceites vegetales no ofrecen. Así que hace poco, cuando me disponía a freír unas chuletas de pollo para la cena, decidí ser pródiga y añadir la mantequilla clarificada a la sartén en lugar de un aceite de freír más normal. Y así, sin más, hice las chuletas de pollo fritas más deliciosas de la historia.

La mantequilla clarificada, para los que necesiten un repaso rápido, es una mantequilla a la que se le ha quitado el contenido de agua y los sólidos de la leche, lo que la convierte en una grasa estupenda para freír y cocinar a alta temperatura. La eliminación del agua mejora la vida útil de la mantequilla, mientras que la eliminación de los sólidos de la leche elimina la parte que se quema cuando la mantequilla derretida se calienta demasiado (ya sabes, cuando pasa de la fase de mantequilla marrón a la de negro acre). Yo la preparo derritiendo la mantequilla, cocinándola hasta que la espuma haya disminuido y los sólidos de la leche se hayan dorado, y luego la cuelo a través de una gasa. Puedes seguir las instrucciones de mi receta de mantequilla clarificada aquí.

¿Qué es una chuleta de pollo?

Receta de chuletas de pollo o hamburguesas de pollo o tikki. Deliciosas y crujientes hamburguesas de pollo que se preparan en sólo 40 minutos. Son un gran aperitivo o un entrante para fiestas o comidas de fin de semana.

Para esta receta de chuletas de pollo, he utilizado pechugas de pollo deshuesadas, pero también se puede utilizar pollo con hueso. Hago la chuleta usando este keema que compartí hace algún tiempo. Hoy comparto otro método que tiene un sabor muy diferente al anterior.

1. Lavar bien el pollo y escurrirlo completamente. 2. Añadir el pollo a una sartén u olla. Yo tenía este pollo en salmuera después de hacer la hamburguesa de Zinger que utilicé para hacer estas chuletas. Pero como tal no es necesario ponerlo en salmuera.

Si no tienes pollo tierno, puedes lavarlo y ponerlo en remojo en suero de leche (2 cucharadas de cuajada y media taza de agua) durante al menos 2 horas. Esto hace que el pollo sea jugoso, tierno y que las chuletas queden bien, no chiclosas.

2. Como ya he dicho antes, incluso el pollo con huesos sirve para esta receta. Sólo hay que cocinarlo en una olla a fuego lento hasta que esté blando y completamente cocido. El pollo empieza a soltar mucha humedad por lo que no hay que añadir agua. Sin embargo, se puede rociar un poco de agua si no suelta humedad.

Receta de chuletas de pollo de Kerala

Esta receta de chuletas de pollo empanadas crujientes a la italiana es la mejor que jamás haya probado. Las finas lonchas de pechuga de pollo se empanan con una mezcla casera de pan rallado y se fríen en aceite de oliva virgen extra para que queden súper crujientes y sabrosas.

Aquí en Nueva Jersey, las chuletas de pollo empanadas a la italiana son un elemento básico. Las ponemos en sándwiches, las cubrimos con mozzarella y salsa de tomate para el pollo a la parmesana, las servimos con una ensalada de rúcula con limón para el pollo a la milanesa, y a mí personalmente me gusta comerlas frías, recién sacadas de la nevera, con las manos.

¿Cómo se consigue que el empanado se pegue a las chuletas de pollo? Es conveniente dejar reposar las chuletas de pollo empanadas en la nevera durante unos 30 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que el empanado se adhiera al pollo y forme una corteza. ¿Por qué mis chuletas de pollo han salido aceitosas? Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pan rallado absorberá el aceite y se empapará, dando como resultado chuletas de pollo más grasientas que crujientes. Asegúrate de que el aceite tiene tiempo suficiente para calentarse antes de poner las chuletas de pollo en la sartén. Debe tener un aspecto brillante.Ho ¿Cómo mantener las chuletas de pollo crujientes durante mucho tiempo? La mejor manera de mantener el pollo crujiente es poner una rejilla encima de una sartén y dejar que las chuletas se escurran sobre ella en lugar de hacerlo sobre toallas de papel. Puede mantenerlas en un horno a 250 grados F hasta una hora antes de servirlas para que se mantengan calientes y crujientes. ¿Se pueden freír las chuletas de pollo en aceite de oliva? Sí. Mucha gente prefiere freír en un aceite neutro como el vegetal o el de canola porque tienen un punto de humo más alto, pero yo encuentro que tienen un sabor mucho mejor cuando se fríen en aceite de oliva. Si no se siente cómodo friendo en aceite de oliva, pruebe con una mezcla al 50% de aceite de oliva y aceite vegetal.

Precio de la chuleta de pollo

Recubiertas con hierbas, queso y pan rallado y luego fritas en la sartén, las chuletas de pollo italianas son deliciosamente crujientes por fuera y jugosas por dentro. Con robustos sabores italianos y un aroma que hace la boca agua, consiguen un equilibrio perfecto entre elegancia y facilidad. Un plato principal que es igualmente adecuado para una comida de ocasión especial o una cena en una noche de semana ocupada.

Necesitará unos 40 minutos para preparar esta receta rápida y fácil de chuletas de pollo crujientes. Puedes prepararlas hasta con 2 días de antelación y refrigerarlas hasta que vayas a cocinarlas. Y si te sobran, ¡qué suerte! También se recalientan estupendamente en una sartén.

¿Cuál es el mejor aceite para freír chuletas de pollo? Las chuletas de pollo se pueden freír en aceite vegetal a alta temperatura o en aceite de oliva. Sólo hay que tener en cuenta que el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo y es más probable que se queme, por lo que hay que vigilarlas de cerca mientras se cocinan y ajustar el calor según sea necesario. ¿Cómo se consigue que el empanado se adhiera a las chuletas de pollo? Pasar las chuletas primero por harina y luego por huevo antes de la mezcla de empanado ayuda a que el recubrimiento se adhiera. También ayuda el hecho de presionar firmemente el rebozado final sobre las chuletas. ¿Son las chuletas de pollo lo mismo que las pechugas de pollo? Las chuletas de pollo son mitades de pechuga de pollo que a menudo se cortan por la mitad horizontalmente y se machacan finamente con un mazo para carne o un rodillo. ¿Cómo se hacen las chuletas de pollo finas? Para hacer chuletas de pollo finas, golpee las pechugas de pollo deshuesadas con un mazo para carne, un rodillo o incluso una sartén pesada. Para obtener chuletas muy finas, corte cuidadosamente las pechugas de pollo por la mitad con un cuchillo afilado en sentido horizontal antes de machacarlas. ¿Por qué se me queman las chuletas de pollo? Normalmente, las chuletas de pollo quemadas se producen cuando la sartén está demasiado caliente. Es importante vigilar de cerca las chuletas mientras se cocinan, y utilizar la nariz, los ojos y los oídos para saber si se están cocinando demasiado rápido y reducir el calor en consecuencia. Para comprobar si están listas antes de darles la vuelta, levante con cuidado un borde con un tenedor o una espátula fina.