Como hacer salsa de setas con nata

Salsa cremosa de champiñones al ajo

Si es usted un amante de las setas, ¿cuántas setas son demasiadas?    Si la mera pregunta le parece una locura, entonces esta salsa italiana es para usted. La salsa italiana de setas es una mezcla de hongos de diferentes sabores, y puedes añadir o quitar tantos tipos como quieras. Sea cual sea el hongo, la clave es cortarlos todos del mismo tamaño y forma para que se cocinen de manera uniforme. Esta es una receta ideal para el otoño, cuando las setas están en temporada.

Como en la mayoría de las recetas de salsas italianas, la elección de la pasta depende de usted. Esta salsa queda muy bien tanto con pasta de hilo como con pasta moldeada o con forma, pero a nosotros nos gusta especialmente con garganelli, una hermosa pasta con forma de cresta para retener la salsa.

Una combinación de queso mascarpone, crema de leche y queso parmesano es lo que hace que esta salsa sea súper cremosa. Si la encuentra demasiado pesada, omita el mascarpone.    Esta salsa es un excelente aderezo tanto para filetes de pollo como de cordero.

Además, con la pasta italiana rara vez se puede equivocar echando unas deliciosas albóndigas.    Evite los cortes de pasta (diminutos), ya que son demasiado pequeños y se perderán en la mezcla.    Los cortes cortos, como los gigli, los penne rigate o los radiatori, funcionan bien.    Para el vino, busca algo blanco y fresco, como un buen Chianti italiano recién sacado de la nevera.    Para los amantes del queso, si quieres seguir este plato con un postre de temática láctea, echa un vistazo a nuestros melocotones a la parrilla con Brillat Savarin en crostini.

Salsa cremosa de setas con leche

Salsa cremosa de champiñones para todoCasi todo sabe mejor cuando se cubre con un chorrito de salsa cremosa, ¿verdad? Desde las cenas de pollo hasta el lomo de cerdo o el bistec a la plancha, una salsa de champiñones rica y deliciosa transforma las comidas sencillas en cenas que merecen la pena.

¿Se pregunta con qué poner la salsa de champiñones perfecta? (Pista, pista… ¡Todo!)Sencilla y sabrosa, esta salsa es una de las que se preparan una y otra vez. Las posibilidades de maridaje son casi infinitas, pero aquí hay algunas formas en las que nos encanta usar esta cremosa salsa de champiñones:

Salsa cremosa de setas sin vino

Querrá poner esta salsa cremosa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una salsa que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un algo extra a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

Receta de salsa cremosa de champiñones

Querrás poner esta salsa cremosa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.