Como hacer chaomin con pollo

Receta de chow mein

¿Recuerdas ese montón humeante de fideos salteados con aceite y muy sabrosos, salpicados de pollo y verduras perfectamente tiernos, que era tu pedido favorito en la noche de la comida para llevar? ¿Y si pudieras tener ese mismo chow mein de pollo que te gustaba de niño, en tu propia casa, más rápido que la entrega y (por supuesto) más fresco, también?

Y, ya que hablamos de este tema, ¿cuál es la diferencia entre chow mein y lo mein? ¿Y el chow mein es auténticamente chino, o es comida china al estilo americano? Tienes muchas preguntas sobre el chow mein y, por suerte, nosotros hemos leído y tenemos muchas respuestas sobre el chow mein. Vamos a sumergirnos:

Hay que hacer mucho trabajo de “meter en la sartén, sacar de la sartén, volver a meter en la sartén y volver a sacar de la sartén”, así que es útil tener unos cuantos platos cerca de la estufa mientras trabajas. Aparte de eso, esta receta fácil de chow mein es simplemente eso: ¡fácil! Así es como se hace:

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Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que está hecha con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, consulta las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Pollo chow mein deutsch

Mucha gente supone que la diferencia entre los platos chow mein y lo mein es el tipo de fideos utilizados. Esta conclusión tiene sentido si se tiene en cuenta que los fideos chow mein son deliciosamente crujientes mientras que los lo mein son suaves como la seda. Sin embargo, lo que diferencia al chow mein del lo mein es la forma de preparar los fideos, no el tipo de fideo utilizado.

Para ampliar sus conocimientos de cocina asiática, le explicaremos qué es el chow mein, qué es el lo mein y los contrastes culinarios entre ambos platos populares. También hablaremos de cómo hacer chow mein y lo mein con recetas específicas para cada plato, para que pueda intentar hacerlos en casa.

En ambos estilos de recetas de chow mein, los fideos son la verdadera estrella del plato. Cualquier verdura o ingrediente proteico adicional se reduce al mínimo para que no distraiga la atención de los crujientes fideos. Estos acompañamientos se añaden a los fideos sólo después de haberlos hervido y frito en aceite por sí solos, lo que permite al cocinero centrarse únicamente en la cocción de los fideos hasta alcanzar una crujiente perfección.

Salsa Chow Mein

Dado que primero hervimos los fideos y luego los volvemos a echar en una sartén caliente para completar el plato, hay que asegurarse de escurrir los fideos cuando estén casi completamente cocidos. Tanto si utilizas fideos de harina frescos como espaguetis secos, ¡mantenlos al dente! El calor del agua hirviendo y la vuelta a la sartén continuará cocinando los fideos incluso después de haberlos escurrido.

Nos encanta utilizar carne de muslo de pollo para los salteados porque se mantiene tierna y jugosa durante todo el proceso de cocción. Si le gusta más la carne blanca, puede utilizar pechuga de pollo, o si quiere sustituirla por gambas, carne de cerdo picada, filete en rodajas, o incluso champiñones y tofu para una opción vegetariana, todo funcionará igual de bien. Si opta por utilizar carne de vacuno, déle un buen adobo como en esta receta de carne de vacuno y brócoli para obtener un resultado aún más sabroso.

Nos encanta el sabor que le da a esta receta el jengibre fresco, pero si no eres un fanático, no lo uses. Por otro lado, si te gusta el picante, espolvorea unos copos de chile triturados o pica un chile fresco para darle un toque más picante (atrevido, tú).