Como hacer salsa de cerveza

Usos del vinagre de cerveza

La salsa barbacoa es omnipresente en las comidas al aire libre de Estados Unidos, pero considérela también una salsa que puede utilizarse de diversas maneras, más allá de cubrir cortes de suculenta carne de vaca, pollo y cerdo. Nuestra salsa barbacoa a base de cerveza es un preparado delicioso y fácil de hacer que puede tener a mano en su nevera y utilizar en opciones tradicionales como hamburguesas, alitas o carne de vacuno o cerdo desmenuzada, pero también en otras preparaciones como ensaladas de pasta, sándwiches y wraps. El cielo es el límite cuando tienes una salsa tan sabrosa como ésta en tu arsenal de cocina. Lista en media hora, la salsa se conserva bien durante unas dos semanas en un recipiente hermético en la nevera.

Las tradiciones de la barbacoa existen desde hace siglos y son una declaración de la mezcla de tradiciones e ingredientes locales y extranjeros. Comienza con los utensilios de cocina que los indígenas de las Indias Occidentales utilizaban para cocinar su caza al fuego. Añádase la introducción del cerdo en las Américas tras la conquista del Nuevo Mundo por los españoles y las combinaciones de sabor y especias que los esclavizados de África trajeron consigo y trataron de reproducir con los ingredientes que tenían a mano. Las salsas de barbacoa que se utilizan para las carnes han evolucionado a lo largo de los siglos en función de lo que haya disponible, pero todas son atrevidas, especiadas, ácidas y terrosas. Algunas utilizan zumo de lima y algo de vinagre porque es lo que había disponible. Algunos añadían mostaza, melaza o azúcar -o ambas cosas- y otros eran a base de tomate. Hoy en día, se pueden apreciar las diferencias según la zona de Estados Unidos en la que se viva.

Receta de salsa de cerveza negra

Tu cerveza favorita combinada con tu queso favorito, ¿no es una combinación perfecta? Las salsas o dips combinan bien con todo tipo de aperitivos y convierten una comida normal en un manjar que hace la boca agua, y la clásica salsa de cerveza y queso no es una excepción.

Aunque cualquier cerveza y queso son suficientes, para hacer una salsa de nivel gourmet, hay que prestar mucha atención a los ingredientes que se utilizan en esta receta. Esto es lo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir una cerveza:

Opta por cervezas oscuras como las stouts, que son lupuladas, si quieres un sabor amargo para tu salsa. Las cervezas ligeras, como las pale ales, tienen matices ligeros y más dulces. Las cervezas sin alcohol son una gran alternativa si busca una receta sin alcohol sin sacrificar el sabor a malta que ofrece la cerveza.

La elección de la cerveza dependerá de lo que vaya a servir con la salsa. Las cervezas ligeras darán lugar a una salsa ligera, dulce y picante y combinarán bien con aperitivos igualmente suaves, como verduras asadas, como calabacines, brócoli, coliflor y zanahorias.

Queso de cerveza

Esto fue fácil, y sobre todo sabroso. Había algo un poco meh sobre él sin embargo. Creo que podría haber utilizado un poco de ajo o algo más. ¿Tal vez fue la cerveza que usé? No tenía una blanca belga, así que utilicé la Sam Adams Boston lager. Tal vez debería haber salido a buscar lo que la receta sugería.

Acabo de hacer esta receta. Tengo muchos problemas para conseguir que el pollo se cocine perfectamente -ni demasiado seco ni poco hecho-, así que mi pollo no suele salir bien. Esta receta fue excelente! no sólo mi pollo estaba tierno, húmedo y completamente cocido, sino que la salsa estaba deliciosa!

Muy buena receta, sobre todo teniendo en cuenta lo rápida y fácil que es. Los únicos cambios que hice fueron usar muslos de pollo porque era lo que tenía a mano, y duplicar la salsa. Como otros han mencionado, asegúrate de usar una cerveza de buena calidad. Lo serví con puré de patatas y espárragos frescos para una cena rápida y satisfactoria entre semana.

Fácil, rápido y sabroso. Utilicé Southern Tier Harvest Ale, y usé mostaza de grano entero normal en lugar de dijon. También reduje la salsa de soja en 1/2 cucharada basándome en otros comentarios. Servido con bruselas y zanahorias asadas. Lo reciclaré como comida de la semana.

Comentarios

La salsa tiende a ser tanto una idea de último momento en la cocina como una necesidad en el comedor. Muchas pechugas de pavo del Día de Acción de Gracias, desgraciadamente secas, han sido triadas por botes de nuestra salsa festiva favorita.

Pero cuando nos quedamos sin el lujo de las carnes asadas recién salidas del horno, se nos ocurrió una receta rápida de reserva para las noches en las que la salsa es imprescindible. La combinación de caldo y cerveza comprada en la tienda tiene su peso cuando se sustituye por la grasa, y la adición de mantequilla y harina para hacer un roux le da a la salsa el espesor perfecto. Si te preguntas qué cervezas utilizar, elige una porter (Chocolate Maple Porter), una stout (Oatmeal Stout) o una brown ale (Chestnut Brown Ale) para los platos de carne. Y para las aves de corral o las opciones vegetarianas, utilice una cerveza de estilo belga más ligera (Bruxelles Blonde). Sobre qué rociar la salsa es una cuestión totalmente distinta.