Como hacer risotto de pollo

Risotto de pollo a la parmesana

Este risotto de champiñones, deliciosamente cremoso, adquiere mayor peso (y sabor) gracias al pollo. Si utilizas caldo de pollo en lata para hacer el risotto, asegúrate de que sea bajo en sodio. El caldo se reduce al mismo tiempo que se cocina en el arroz, y el caldo de lata normal quedaría demasiado salado.  Presentación de diapositivas:    Más recetas y consejos sobre el pollo

Esta fue la primera vez que intenté hacer risotto. Las instrucciones de esta receta son súper fáciles de seguir. Al final, le eché algunos guisantes que habían sobrado y el plato fue un gran éxito para todos. Ahora que sé lo fácil que es hacer risotto, pienso probar algunas variaciones diferentes.

Esta receta era perfecta y genial. Mi familia no prueba muchas cosas nuevas pero esto lo devoraron. La primera vez para mí también. La película The Fault In Our Stars me dio la idea. Fue perfecto… Gracias a Food and WIne… Creo que necesitaba un poco más de trabajo en él, pero mi familia le encantó.

Lo he hecho hoy y me ha parecido demasiado salado. No necesitaba más sal ni parmesano. Tuve que poner un poco de nata al final para bajar el nivel de sal pero eso sólo ayudó un poco. Aparte de eso, la receta estaba bien. Teniendo en cuenta que es mi primer intento de hacer risotto, el arroz tardó unos 35 minutos en estar completamente cocido, aunque me pareció que algunos trozos de arroz no se cocinaron del todo. Sin embargo, me gustaría volver a intentarlo con los cambios mencionados. Ah, yo tampoco cocino con vino, así que sólo añadí más caldo.

Risotto de pollo bbc good food

Italia produce muchas variedades de arroz que son ideales para hacer risotto. El grado más alto de arroz italiano para risotto es el superfino, seguido del fino, el semifino y el comunal. Tres tipos comunes de arroz superfino son el Arborio, el Carnaroli y el Vialone Nano. Se diferencian por su longitud y varían ligeramente en su contenido de almidón y textura. Por lo general, los chefs tienen una preferencia particular, por lo que es importante experimentar uno mismo para ver qué tipo le gusta más.

El Vialone Nano es grueso y rechoncho en comparación con otros tipos de arroz superfino. Absorbe bien el líquido y se suele utilizar para los risottos de estilo caldoso, especialmente los que llevan marisco. El Vialone Nano es el arroz preferido en la región del Véneto, en el norte de Italia.

Відгук

El risotto es un clásico que todo el mundo debería conocer, y este Risotto cremoso de pollo y champiñones FÁCIL es uno de mis favoritos. En este post, rompo algunos mitos del risotto, entre ellos el de tener que estar sobre el fogón removiendo constantemente, la necesidad de calentar el caldo de pollo y añadirlo poco a poco al risotto.

No hago el risotto tan a menudo como quisiera porque tiene muchos carbohidratos y me falta autocontrol. Y es tan fácil de comer. Cuando digo “fácil de comer”, lo digo literalmente porque es el tipo de comida que clasifico como gran Couch Food. Es una comida que se puede comer con una cuchara sin quitar los ojos de la pantalla del televisor.

Sin embargo, para hacer un risotto sin remover constantemente, necesitas usar una olla o sartén grande (como la de la foto) para que el arroz se extienda en una capa bastante fina. Nunca entendí la ciencia que hay detrás de por qué mi risotto salía cremoso incluso removiendo lo mínimo y vertiendo todo el caldo de una sola vez hasta que leí este artículo de Kenji de Serious Eats: The Road to Better Risotto.  Explicaba que, tradicionalmente, el risotto se hace en una cacerola bastante pequeña para que el arroz esté apilado en profundidad y el nivel de líquido sea alto (si se vierte todo al mismo tiempo). Por eso, para que el arroz se cocine uniformemente, hay que remover y añadir el caldo poco a poco.

Risotto de champiñones y pollo

Preparar un risotto no es especialmente difícil, pero requiere tu atención y tu presencia ininterrumpida en los fogones. Supone casi media hora de remover continuamente mientras se vierte el caldo caliente en el arroz arborio sin cocer. Remover y añadir lentamente el caldo son las claves de un buen risotto.

Esta cocción lenta libera los almidones naturales del arroz, produciendo la consistencia cremosa y aterciopelada característica del risotto perfecto. Y es importante utilizar arroz arborio. Se pueden utilizar otros tipos de arroz, pero el arroz arborio es único por su contenido de almidón, y otros tipos de arroz no darán la misma cremosidad.