Como hacer bacalao en salsa verde

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El bacalao en salsa verde es un segundo pescado sabroso y nutritivo. Una receta perfecta para dar sabor al manjar del bacalao y preparar una cena rápida y alternativa sin renunciar al sabor y la ligereza. La salsa verde es una receta típica de la tradición piamontesa, utilizada para aromatizar los hervidos de carne o pescado. En esta preparación, el bacalao se cocina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se acompaña de una ensalada fresca de temporada, ¡sigue la receta paso a paso y no te arrepentirás!

Añade en un bol el perejil picado (1), las anchoas picadas (2), el aceite, el zumo de limón, una cucharada de mayonesa, las alcaparras desaladas y el ajo privado del alma. Triturar con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa densa (3).

Lavar los filetes de bacalao privándolos de la piel y asegurarse de que no hay espinas (4). Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el bacalao. Rectificar de sal y pimienta y cocinar durante unos minutos. Cocinar los filetes por ambos lados sin romperlos (5). Cuando estén casi completamente cocidos, añadir la salsa y cocinar durante 2/3 minutos más a fuego dulce. Servir el bacalao en salsa verde (6) aún caliente con una ensalada fresca de temporada y unos picatostes de pan tostado.

Recetas de bacalao

Mi propósito de Año Nuevo es cocinar más pescado. Y cuando mi supermercado local tenía una oferta de 6 dólares en bacalao fresco, me facilitó mucho el cumplimiento de ese propósito. Originalmente tenía la intención de hornear el pescado con una cobertura de pan rallado, pero el no encontrar pan rallado en la despensa cambió ese plan y me hizo recurrir a una receta del libro Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking de Mark Bittman: Bacalao en salsa verde.

La receta pide filetes de bacalao, pero como mis filetes estaban cortados en el lado grueso, pensé que funcionaría. Y aunque sólo tenía la mitad del pescado que se pide, pensé que era mejor no reducir a la mitad los demás ingredientes, ya que la salsa es en realidad un medio de escalfado.

Recomiendo encarecidamente esta receta tan sencilla. Requiere sólo unos pocos ingredientes, pero da lugar a un bacalao delicado y sabroso. Recomiendo encarecidamente utilizar el mejor aceite de oliva para este plato, ya que es la fuente de la mayor parte de su sabor.

A fuego lento, calentar el aceite de oliva y el ajo en una sartén antiadherente de 10 a 12 pulgadas. Cuando el ajo flote en la superficie y comience a tomar un ligero color, deslice el pescado en el aceite con una espátula. Mueva el pescado de vez en cuando.

Bacalao escalfado en salsa de tomate

Selecciona la valoraciónDa bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 1/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 2/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 3/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 4/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 5/5

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lee sobre esta deliciosa y saludable judía.

Pescado de condimento verde

El pescado blanco y el cilantro: parecen haber sido hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado con una salsa verde fresca y atractiva.

Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensarlo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos del cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.