Como hacer gordon blue de pollo

Receta de pollo cordon bleu yummy ph

El pollo Cordon Bleu clásico se empaniza y se fríe. Nosotros optamos por saltarnos la fritura y hornear el nuestro. Es una receta tediosa y la simplifica un poco. O, al menos, te permite saltarte la olla gigante de aceite y la inevitable limpieza.  Una vez que el pollo está cubierto con queso y jamón y luego enrollado, es un gran trozo de pollo, por lo que freírlo parecía demasiado. El pollo se horneará en un hermoso, dorado y crujiente pedazo de carne que está perfectamente arremolinado en el interior. Nos dejó hipnotizados.

La salsa Cordon Bleu de pollo realmente completa este plato. Es cremosa y ácida, como una salsa de nivel superior. Se empieza haciendo una salsa básica y luego se le añade mostaza de Dijon y parmesano para llevarla a una clase propia.

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Salsa de pollo cordon bleu

Un cordon bleu o schnitzel cordon bleu es un plato de carne envuelto en queso (o con relleno de queso), empanado y frito en una sartén o en un horno. El cordon bleu de ternera o de cerdo se elabora con carne de ternera o de cerdo machacada y envuelta en una loncha de jamón y una loncha de queso, empanada y frita en una sartén o al horno.[1] Para el cordon bleu de pollo, se utiliza pechuga de pollo en lugar de ternera.[2] El cordon bleu de jamón es jamón relleno de setas y queso.[3]

El término francés cordon bleu se traduce como “cinta azul”[4]. Según Larousse Gastronomique, el cordon bleu “era originalmente una amplia cinta azul que llevaban los miembros de la más alta orden de caballería, L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término se ha aplicado desde entonces a la preparación de alimentos de muy alto nivel y por cocineros destacados. La analogía surgió sin duda de la similitud entre el fajín que llevaban los caballeros y las cintas (generalmente azules) del delantal de un cocinero”[5][6].

Los orígenes del cordon bleu como un schnitzel relleno de queso se sitúan en Brig (Suiza),[7] probablemente hacia la década de 1940, mencionado por primera vez en un libro de cocina de 1949. La primera referencia al “cordon bleu de pollo” en The New York Times data de 1967, mientras que se encuentran recetas similares de ternera desde al menos 1955[6].

Cazuela de pollo cordon bleu

Cordon Bleu de pollo con costra de parmesanoAquí tiene su receta clásica de cordon bleu de pollo, pero recubierto de pan rallado y queso parmesano para un exterior crujiente Y hecho fácilmente en la freidora de aire. Adórnelo con una salsa sencilla como la salsa de crema de mostaza al brandy.

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Pollo al horno cordon bleu

Prepare una cena elegante y domine una técnica que utilizará una y otra vez. Estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso son un plato clásico europeo que nunca deja de impresionar, tanto por su presentación como por su indulgente combinación de sabores. Mientras que algunas variedades de cordon bleu se fríen, esta versión al horno le da todo el crujido sin el aceite añadido. A pesar de su impresionante aspecto, esta receta se puede preparar de principio a fin en menos de una hora, por lo que es ideal para las noches de semana ocupadas o para los invitados de última hora.