Como hacer alitas de pollo fritas rebozadas

Cuánto tiempo hay que freír las alitas de pollo a 350

Estas alitas estaban deliciosas. Utilicé sólo 1,5 cucharadas de pimienta negra recién molida en la receta de la harina y quedó muy bien. Es la mejor receta de alitas si quieres que sean de verdad como las de los restaurantes. También usé ajo y cebolla en polvo en lugar de fresca. Quedaron muy bien. Recomendaría duplicar la parte de la harina y dragar en dos cuencos, ya que la segunda mitad no tenía tanta mezcla de recubrimiento.

Una receta muy sabrosa. Lo único que no me gusta es que hay demasiada pimienta en la mezcla de harina. La próxima vez la reduciré a la mitad. Las alas las horneé en lugar de freírlas. Estaban muy ricas. Tardé más de 1 hora y 15 minutos en hornearlas (las alitas estaban congeladas). Definitivamente las volveré a hacer.

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Cuando se trata de cualquier pollo frito, lo importante es el exterior crujiente. Hoy voy a compartir contigo mis consejos y trucos para que consigas ese crujido perfecto cada vez. ¿El resultado? Unas alitas de pollo tan buenas que tu familia y amigos las devorarán y te rogarán que les des la receta.

ALAS DE POLLO: Me gusta comprar “alas de fiesta”, que son alas ya separadas en “tambores” y “pisos”. Por supuesto, puedes comprar alas de pollo enteras pero tendrás que separarlas tú mismo.    Aquí tienes un vídeo tutorial en YouTube que te muestra cómo hacerlo.

SEDIENTE NEGRO: Es una mezcla de pimentón, cebolla, tomillo, pimienta negra, ajo y orégano. Su sabor es similar al del condimento cajún, pero éste es un poco más picante. Si quiere alitas más picantes, sustitúyalas por Cajun.

Receta de alitas de pollo fritas extra crujientes con maicena

Se podría decir que en nuestra casa tenemos una afición por el pollo frito. Hace poco, mi mujer corrió en su primera carrera de 5 km (¡y quedó 8ª de su clase!). ¿Lo único que me pidió para celebrarlo? Ni champán, ni una noche en la ciudad, ni siquiera una noche de cine para chicas sin quejas. Todo lo que quería era pollo frito.

El pollo frito coreano (o KFC, como lo llaman los entendidos) difiere enormemente del pollo frito al estilo americano. En lugar de la costra que se obtiene, por ejemplo, en un sándwich de Chick-Fil-A o en un muslo de Popeye’s, se obtiene una costra ultracrujiente alrededor de un jugoso interior.

Lo primero es lo primero: el pollo. En Corea y en algunos de los locales coreanos de Nueva York, he probado el pollo frito con carne clara y oscura. Pero todos sabemos cuál es la mejor, ¿verdad? La carne oscura puede soportar las altas temperaturas de la fritura y tiene una ventana de tiempo mucho mayor entre estar perfectamente cocida y estarlo demasiado.

En cambio, con la carne blanca, incluso unos pocos grados por encima de la temperatura adecuada -unos 15 o 30 segundos más en el aceite- se acaba con una carne seca y fibrosa. En Corea, esto se mitiga utilizando aves jóvenes muy pequeñas que tienen una mayor concentración de tejido conectivo húmedo en la carne de la pechuga, lo que equivale a utilizar una gallina de Cornualles. Y aunque freír gallinas de Cornualles es una forma muy fácil de garantizar la humedad de la carne de la pechuga, aquí hay una forma aún más fácil y sabrosa: utilizar alas.

Receta de alitas de pollo fritas chinas

Las alitas de pollo son uno de nuestros aperitivos favoritos del día del partido y de las fiestas, pero a veces nuestros ojos son más grandes que nuestros estómagos cuando pedimos (o hacemos) este sabroso manjar. Pero no se preocupe, este plato para multitudes puede ser igual de delicioso el segundo o tercer día si sabe cómo recalentar las alitas de la manera correcta.

Si quieres asegurarte de que las sobras son igual de apetecibles al día siguiente, hay algunos pasos que puedes seguir para recalentar las alitas de pollo sin que se resequen. Hemos pedido a dos chefs expertos que compartan sus consejos y trucos sobre todo, desde cuánto tiempo hay que recalentar las alitas de pollo hasta si se pueden recalentar en el microondas.

Menos mal que este método es el primero que estás leyendo, porque nuestros dos expertos coinciden en que el horno es la mejor manera de recalentar alitas de pollo o cualquier otro tipo de alitas. “Este método le permitirá obtener un bonito exterior crujiente, mientras que el interior sigue estando húmedo y jugoso”, explica el chef ejecutivo Joseph Rizza de Prime & Provisions.

Y si lo que te preocupa son las alitas secas, Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, recomienda rociar las alitas con agua para evitar que se sequen. Este método también funciona bien si necesitas recalentar alitas deshuesadas. Y por si te preguntas cuánto tiempo hay que recalentar las alitas en el horno, el tiempo total es de unos 10 a 12 minutos. Estos son los pasos que Rizza recomienda para recalentar alitas de pollo en el horno.