Como hacer pollo al chilindron casero

Receta de tasca de pollo

Nuestro recorrido culinario por España no estaría completo sin detenernos a preparar un delicioso y contundente guiso llamado Chilindrón de pollo. El chilindrón es un plato típico del norte de España, en las comunidades autónomas del País Vasco, Aragón y La Rioja, y ofrece un gran sabor. La mayoría de las recetas llevan hierbas y pimientos rojos asados junto con pimentón, cebollas y tomates. Las recetas auténticas utilizan cordero o pollo, pero se puede utilizar casi cualquier carne, incluso de caza, para obtener resultados deliciosos.

En nuestro plato, el romero fresco picado aporta el sabor a pino y balsámico que tanto nos gusta para alegrar cada bocado. Siendo fieles a nuestra misión, condimentamos la receta tradicional con nuestra especia Basque Blend. Esta especia patentada combina de forma experta los pimientos suaves y afrutados típicos del País Vasco con una serie de hierbas frescas de verano para transportar sus papilas gustativas a las espectaculares montañas de los Pirineos. No deje que el largo tiempo de cocción le impida hacer esto en una noche de escuela. La mayor parte del tiempo es un braseado pasivo a baja temperatura, en el que la carne se va cocinando hasta alcanzar una ternura que se derrite en la boca y que seguramente le gustará.

Pollo al chilindrón bulla

Receta popular de un guiso de pollo y verduras de España. El término Chilindrón tiene su origen en las provincias de Aragón y Rioja en España. Es un guiso de carne o pollo hecho con tomates, pimientos, cebollas y ajo y cocinado en aceite de oliva. Puede utilizar las partes de pollo que desee, muslos, pechugas, patas o una combinación de todas. Sólo asegúrese de que las pechugas de pollo no estén demasiado cocidas, necesitan de 5 a 10 minutos menos de cocción que los muslos y las piernas.

Lave y seque los trozos de pollo. Espolvoréelos generosamente con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola pesada a fuego moderado hasta que se forme una ligera bruma. Dorar el pollo de a pocos. Asegúrese de darles la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien dorados por todos los lados. Páselos a un plato.

Raspe los trozos de pollo del fondo de la cacerola y añada más aceite de oliva si es necesario. Añadir la 1/2 taza (120 ml) de vino blanco y raspar el fondo de la cacerola una vez más. Añadir la cebolla, el ajo y la pimienta a la cacerola, removiendo constantemente. Cocinar durante unos 8-10 minutos a fuego moderado hasta que las verduras estén blandas. Subir el fuego a alto y añadir los tomates, cocinándolos enérgicamente durante 3-5 minutos.    La salsa debería estar ya un poco más espesa. Volver a bajar el fuego.

Cerdo chilindrón

1. Marcar una cruz en la base de cada tomate. Colóquelos en un recipiente con agua hirviendo durante 10 segundos, luego sumérjalos en agua fría y despegue la cruz. Cortar cada tomate por la mitad y sacar las semillas con una cucharilla. Picar finamente la pulpa.

2. Secar el pollo con una toalla de papel y sazonar bien con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y cocinar el pollo de a pocos con la piel hacia abajo, a fuego moderado durante 4-5 minutos, hasta que se dore. Dar la vuelta al pollo y cocinarlo otros 2-3 minutos. Pasar a un plato.

Receta de guiso de pollo a la española

Este es un guiso de pollo muy típico del noreste de España (Aragón, Navarra, País Vasco). Su salsa se llama “Chilindrón” haciendo referencia a su ingrediente principal que es el Pimiento Rojo. Esta receta es adecuada para las aves de corral y las carnes tiernas.

La composición de la salsa de chilindrón se hace con tomates, pimientos rojos, cebolla, mucho ajo y blanco. Generalmente se suelen asar las porciones de carne hasta que estén doradas y tras esta operación se añaden los ajos, las cebollas, los pimientos rojos, los tomates y el vino blanco dejando la mezcla de carne y verduras durante un tiempo hasta que la carne tome texturas suaves. El color rojizo de la salsa se debe al licopeno (colorante natural del rojo) del tomate y los pimientos.