Como hacer salsa ketchup

Comentarios

La próxima vez que vayas a mojar una patata frita, tienes que mojarla en ketchup casero. ¿Por qué? Porque el ketchup casero tiene más sabor, más textura y no lleva jarabe de maíz. Además, es fácil de hacer y se conserva en la nevera hasta un mes.

Calienta una olla de 4 cuartos a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y las cebollas y saltéelas hasta que estén transparentes, unos 8 minutos. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, unos 2 minutos.  Añadir los tomates, la pasta de tomate, el azúcar, la melaza y el vinagre de sidra. Llevar a ebullición lentamente, bajar a fuego lento y con una cuchara aplastar los tomates enteros. Añadir el resto de los ingredientes y seguir cociendo a fuego lento, sin tapar, durante 45-55 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy espeso. Asegúrese de vigilarlo y removerlo para evitar que se chamusque.  Utiliza una batidora de inmersión para hacer puré el ketchup. Si no tiene una batidora de inmersión, páselo con cuidado a una licuadora o a un procesador de alimentos y procéselo hasta que quede suave. (Opcional: Cuele a través de un colador de malla fina.) Enfríe en la nevera durante al menos 2 horas. El ketchup seguirá desarrollando su sabor y espesándose.  ¡Disfrutar en todo!  Notas:1. Mantener refrigerado en un recipiente hermético hasta un mes.2. Los edulcorantes y las especias se pueden ajustar al gusto.3. Posibles adiciones de sabor: reducción de vinagre balsámico, Sriracha, ajo asado o pimiento rojo asado.

Receta de ketchup con chile

Heinz me ha consentido totalmente. Cuando Erin me preguntó si estaba interesado en empezar esta nueva columna “Salseado”, empecé a devanarme los sesos sobre qué condimento abordar primero. No se me ocurrió nada más apropiado, más omnipresente, que el ketchup. Casi nunca te paras a pensar en lo que se hace con el ketchup. Normalmente, una botella de Heinz está colgada en la nevera y, bueno, sabe exactamente como debería.

Así que empecé esta receta desde cero, leyendo las etiquetas de los ingredientes de los ketchups comunes, probándolos e investigando el proceso de elaboración. El fruto de esta labor fue algo sencillo de hacer y con un sabor estupendo.

Aunque nada sustituirá a un sabor tan arraigado en nuestra psique como el de Heinz, este ketchup tenía su propio atractivo. Era más brillante y fresco que el ketchup embotellado, con un sabor a tomate natural que tenía el suficiente picante para definirse claramente como ketchup por encima de cualquier otra salsa de tomate. Mi mujer y yo disfrutamos de un plato de patatas fritas con este ketchup, junto a otro plato con Heinz. Fuimos felizmente hacia adelante y hacia atrás entre los dos, apreciando cada uno por su propia singularidad.

Receta de salsa de tomate fresca

Si te apetece cocinar una cebolla hasta que esté dulce, añadirle tomates y algunas especias y cocerla a fuego lento hasta que esté espesa y brillante, entonces te apetece hacer tu propia versión de ketchup casero. En poco más de media hora desde el principio hasta el final, el ketchup durará alrededor de un mes, aunque nunca hemos sido capaces de mantenernos alejados de él durante tanto tiempo. Es cierto que es más fácil coger la botella comprada en la tienda, pero no te diríamos que hicieras tu propio ketchup si el sabor no mereciera la pena.

El ketchup comienza con una cebolla cocinada en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté blanda, dulce y ligeramente dorada. Luego añadimos una generosa cantidad de ajo, jengibre fresco, copos de pimienta roja y pimienta de Jamaica.

Como las especias se añaden antes de cualquier líquido, se tuestan y adquieren aún más sabor del que tenían al principio. Piense en la diferencia entre las almendras tostadas y las almendras escaldadas. Ambas son almendras, pero tienen un sabor diferente. Los frutos secos tostados tienen más sabor a nuez, a mantequilla y más sabor. Lo mismo ocurre con las especias.

Receta de ketchup Heinz

¿Ya te has dado cuenta de que somos gente de salsa? Es una obsesión en toda regla. Y una de nuestras salsas favoritas es el ketchup, porque las patatas fritas existen y no se pueden comer secas, eso es un hecho. Eso y hamburguesas + ketchup = pareja hecha en el cielo.

Sin embargo, aún no habíamos perfeccionado un ketchup casero, así que nos pusimos manos a la obra. Probamos muchas variaciones: puré de tomate frente a pasta de tomate, cebolla fresca frente a cebolla seca, dátiles frente a sirope de arce, y más. Y una noticia increíble: ¡Hemos descifrado el código!

Este ketchup casero de 1 cacerola es muy fácil de hacer, fresco y brillante con sabor a tomate, y naturalmente endulzado con jarabe de arce. El resultado es un ketchup de tomate perfectamente equilibrado, con acidez, dulzor y salinidad. Es una maravilla. Perfecto para todas tus necesidades de hamburguesas y patatas fritas y más. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Cuándo aparecieron los tomates? A un científico de Filadelfia, James Mease, se le atribuye la invención de una receta de ketchup a base de tomate en 1812. Poco después, en 1876, la famosa marca Heinz introdujo su versión, añadiendo vinagre para su conservación. En la actualidad, el ketchup está presente en el 97% de los hogares estadounidenses y Heinz vende más de 650 millones de botellas al año. Puede profundizar en la historia de este popular condimento aquí.