Como hacer pollo caramelizado

Pollo caramelizado a la china

¡Este Pollo Caramelizado al Coco es una receta mágica y FÁCIL de pollo vietnamita! La versión en pollo del cerdo caramelizado vietnamita, se cocina a fuego lento en leche de coco con aromas vietnamitas hasta que se reduce a un glaseado dulce-salado y la carne está tierna.

Y cómo se ve como un millón de dólares cuando está terminado, pero completamente impresionante mientras se está cocinando.  Probablemente dudarás de mí todo el tiempo hasta los últimos 5 minutos, cuando se transforma de un aspecto lechoso en una gloria dorada.

Esta es la versión con pollo del inesperado y salvaje cerdo caramelizado vietnamita que compartí hace unas semanas. Me sorprendió lo mucho que os gustó, ¡y eso me hace muy feliz! Este tipo de recetas son totalmente mías. Un poco diferente de los sabores habituales, un poco exótico, y algo que cualquiera puede hacer sin tener que buscar ingredientes difíciles de encontrar.

El cerdo caramelizado vietnamita está hecho con agua de coco, que en realidad no sabe a coco. Es algo salada y un poco dulce, no es tan agradable para beberla sola. Pero funciona muy bien como caldo para cocinar a fuego lento trozos de cerdo.

Cómo caramelizar el pollo en la sartén

Esta receta de pollo con cebolla y ajo caramelizados es una buena opción para una cena en otoño o invierno, cuando la comida reconfortante es tan apetecible. Y aunque es lo suficientemente buena para una fiesta, también es tan fácil de hacer que se puede hacer en una noche de la semana.

Las cebollas caramelizadas son un complemento estupendo para una gran variedad de platos. El dorado elimina el sabor agrio, sustituyéndolo por un toque salado y dulce.  Además, la mezcla de cebolla y ajo mantiene las pechugas de pollo húmedas y tiernas.

Para ahorrar algo de tiempo a la hora de la cena, haga las cebollas caramelizadas con antelación. Guárdelas en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Si tiene una sartén lo suficientemente grande, considere la posibilidad de duplicar las cebollas, ya que saben muy bien en sándwiches o hamburguesas, con salchichas o mezcladas con pasta.

Pechuga de pollo caramelizada

Esta reconfortante cena en una sola olla recuerda a una rica sopa de cebolla francesa, pero hecha en menos tiempo y con ingredientes más ligeros. La cocción de las cebollas en una sartén caliente y seca las obliga a liberar su humedad, de modo que se encogen y se vuelven sedosas y dulces en 30 minutos. Sírvelo todo directamente de la sartén, con un poco de pan crujiente para absorber todos los jugos, o desmenuza el pollo y ponlo encima de fideos con mantequilla. Si quieres algo verde, añade unas espinacas para que se marchiten al final o sírvelas junto a una simple ensalada verde o brócoli asado.

Salteado de pollo caramelizado

En el Slanted Door de San Francisco, el chef Charles Phan prepara espectaculares especialidades vietnamitas como este pollo a la pimienta intensamente dulce y sabroso.En 2018, Food & Wine nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores:  Trabajar con chefs y sus recetas siempre ha sido inspirador, desde los platos más desafiantes hasta los más sencillos que se convierten en clásicos caseros instantáneos. Le preguntamos a Charles Phan, chef ejecutivo y propietario de The Slanted Door en San Francisco, qué le gustaba cocinar en casa, y compartió esta versión del pollo a la pimienta negra caramelizada, un plato vietnamita dulce y picante. Se prepara en pocos minutos con ingredientes que son básicos en la cocina.

Tiene un buen sabor, pero al final me salió más una sopa que un salteado caramelizado. Al reducir el azúcar, me pareció que el agua era innecesaria. Además, sólo un wok de restaurante puede calentarse lo suficiente para hacer esto bien.