Como hacer glucosa casera

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Los comprimidos y geles de Dex4 son súper caros. No tenemos ninguna versión barata en Canadá. Estuve en Estados Unidos hace unas semanas y cogí algunas de Walgreens, pero no me parecieron más baratas y me decepcionó ver que la lista de ingredientes es más larga y artificial que la de la marca Dex4.

Durante mucho tiempo he odiado levantarme a comer pastillas de glucosa en medio de la noche, hasta el punto de ignorar mi Dex y darme la vuelta y volver a dormir. Intenté usar el gel de glucosa como una forma rápida y sin sentido de tratar las bajadas sin tener que sentarme, y funcionó bien, pero cada tubo de gel cuesta 2,50 dólares y sólo trata una o dos bajadas. Así que compré uno de los de abajo y lo he estado llenando con jarabe de maíz. Ha funcionado bastante bien, pero el único inconveniente es que el jarabe de maíz no parece hacer efecto tan rápido como el jarabe de dextrosa. Me preguntaba si podría comprar algo de dextrosa en polvo disponible en NOW Foods y mezclarla con el jarabe de maíz para obtener algo más concentrado y que actúe más rápidamente. ¿Alguien sabe si esto podría funcionar?

Cómo hacer jarabe de glucosa a partir de glucosa en polvo

Muchas recetas como los malvaviscos caseros, los caramelos, los dulces de menta utilizan jarabe de maíz. Yo quería intentar utilizar algo que no estuviera tan procesado. Pero que diera los mismos resultados. He oído hablar del azúcar invertido, pero pensé que era demasiado complicado de hacer, así que nunca lo busqué. No hasta hace poco.

Me sorprendió descubrir que el jarabe de azúcar invertido es en realidad súper sencillo de hacer. Es un derivado del azúcar de mesa (sacarosa). Y para hacerlo sólo necesitas 3 ingredientes (azúcar de mesa, agua, ácido) y un termómetro para caramelos.

El azúcar invertido es un edulcorante muy popular entre los pasteleros. Puede inhibir o ralentizar la cristalización en caramelos, toffee, helados, glaseados, ganache, fondant, etc. También es higroscópico y puede ayudar a mantener los productos horneados frescos durante más tiempo. Además, el azúcar invertido es más fácil de utilizar para endulzar bebidas frías que el azúcar de mesa. Y es bastante sencillo de elaborar en casa con azúcar de mesa (sacarosa), agua y ácido (cremor tártaro, ácido cítrico o zumo de limón).

Cómo hacer glucosa en polvo en casa

Tengo un viejo libro de cocina sobre dulces y muchas de las recetas utilizan jarabe de glucosa. Así que hace cien años más o menos debía ser una práctica común fabricarlo. ¿Alguien sabe cómo hacer jarabe de glucosa uno mismo? Sé que puedo comprarlo fácilmente, pero tengo curiosidad y ganas de probarlo. He buscado en la web y he encontrado sorprendentemente poca información sobre cómo se hace o qué contiene realmente. Por lo que he visto, no es sólo una solución concentrada de glucosa en agua. Si lo fuera, podría simplemente sustituir el jarabe de glucosa por pulverizador de glucosa en las recetas, pero no es el caso.4 commentsshavehidereport76% UpvotedSort by: best

Sustituto del jarabe de glucosa

Usted está aquí: Inicio / Repostería / MARSHMALLOWS CASEROS SIN SIROPE DE MAÍZ SALTA A LA RECETAMalvaviscos caseros suaves, esponjosos y saltarines que no contienen jarabe de maíz ni glucosa, no necesitas termómetro y saben 100% mejor que los comprados en la tienda.

¿Sabías que puedes hacer malvaviscos en casa y que son súper fáciles de hacer? Tienes que poner un poco de esfuerzo como hacer un almíbar para verter en tu merengue pero después sólo queda espolvorearlo con una mezcla de azúcar glas y harina de maíz y ya está. Es así de sencillo y tus malvaviscos caseros tendrán mejor sabor que los comprados en la tienda.

¿Sabías que puedes hacer malvaviscos en casa usando sólo azúcar y sin jarabe de maíz o glucosa?    Estos malvaviscos están hechos con azúcar, agua, gelatina, vainilla, azúcar glas y harina de maíz. Además, si no tienes un termómetro para caramelos no te preocupes, sólo necesitas agua fría.

No necesitas un termómetro de caramelos para hacer malvaviscos caseros.    Después de cocer a fuego lento el azúcar y el agua durante unos 11 minutos, pon una gota de tu sirope en un vaso de agua fría. Si puedes recogerla y hacerla rodar hasta formar una bola, habrás alcanzado la fase de bola blanda. Mira el vídeo que aparece a continuación para ver el aspecto que debe tener.