Como hacer poke casero

Poke bowl vegetariano

¿Has probado el poke bowl, la forma más novedosa de comer marisco fresco? En la tradición culinaria hawaiana, “poke” significa literalmente cortar algo. El chef corta el marisco marinado, normalmente sin cocinar, y lo mezcla con trozos de verduras. Por encima se rocía una sabrosa salsa umami o a base de pasta de soja.

El pescado y las verduras se llevan la palma en cuanto a ingredientes saludables. Pero no todos los poke bowls tienen el mismo número de calorías, grasas o carbohidratos. Lo saludable que sea un poke bowl depende de los ingredientes y de cómo se haya preparado cada uno de ellos. En general, sin embargo, el poke bowl es una opción cuando se trata de comer mejor.

Los poke bowls son altamente personalizables, lo que permite elegir mejor según las preferencias personales. La nutrición del poke bowl proviene del ingrediente base, las proteínas, las salsas y los aderezos. La base de un poke bowl suele ser el arroz, con opciones de proteínas como el atún, el tofu, el salmón y muchas más opciones. Las salsas son una parte esencial de un poke bowl y pueden consistir en mayonesa de wasabi, salsa de anguila y alioli de dragón. Los aderezos del poke bowl son el último paso y suelen incluir cebollas crujientes, tomates cherry, aguacates, anacardos y mucho más.

Tazón de pollo poke

Normalmente, no me canso de comer sushi, pero como últimamente no salimos tanto, he estado añadiendo atún congelado de calidad para sushi -no juzgues, vivimos en el Medio Oeste- a mi cesta de la compra y preparando esta receta cada vez que tengo un antojo. – a mi cesta de la compra y preparo una tanda de esto cada vez que tengo un antojo.

Es un gran almuerzo, especialmente si se combina con restos de arroz de coco – tal vez sea raro, pero me encanta – y cuando me siento loca, incluso hago una tanda de mi salsa de sushi picante para rociar por encima.

¿De qué está hecha la salsa poke? La salsa poke se hace tradicionalmente con salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla verde. Yo le he añadido un toque de vinagre y copos de pimienta roja triturados para darle más sabor. También me gusta mezclar las semillas de sésamo en la marinada, pero se pueden añadir como guarnición. ¿Necesitas pescado de calidad sushi para el Poke? Dado que se va a comer este pescado crudo, lo mejor es comprar atún de grado sushi cuando se hace poke. Eso significa que el pescado es totalmente fresco, o que está congelado justo después de ser capturado. ¿Cuánto tiempo dura el atún ahi en la nevera? Lo mejor es consumir el atún refrigerado, o descongelado, en un plazo de 1 a 2 días. Lo mismo ocurre con estos poke bowl. Estarán bien al día siguiente, pero después recomiendo tirar los restos.

Poke bowl de atún

Los poke bowls se preparan tradicionalmente con pescado fresco y crudo, como el atún, el salmón o el pez rey, y también con tofu firme, todo ello servido frío, pero si no tienes acceso a lo anterior, o simplemente no te gusta el pescado crudo, puedes optar por gambas cocidas o pollo crujiente.

La forma de aderezar el poke bowl depende de la proteína. Si has optado por una proteína grasa, como el salmón crudo, puedes utilizar mayonesa de wasabi, miso tahini o salsa de sésamo tostado. Si la proteína es ligera y fresca, como el pez rey, mézclala con aceite de oliva al limón o una salsa ligera de soja o ponzu, que puedes conseguir en tu supermercado.

Sé tan aventurero como quieras. ¿Te apetece salar?    Elige almendras al tamari, láminas de nori o cacahuetes tostados. ¿Quieres un sabor más dulce? Añade coco tostado o semillas de sésamo. ¿Quieres un poco de sabor? Elige chalotas fritas o guisantes con wasabi. ¿Quieres darle un toque japonés? Añade huevas de salmón.

Salsa para el Poke Bowl

Cuando pensamos en las últimas tendencias gastronómicas que queremos que se mantengan durante mucho tiempo, los poke bowls están en lo más alto de nuestra lista. Parece que los restaurantes de poke han aparecido por todas partes últimamente, ¡y por una buena razón! Los poke bowls son saludables y ofrecen muchas posibilidades de personalización y creatividad. ¿Y lo mejor de todo? Esta es nuestra combinación favorita de ingredientes, pero puedes cambiar tus favoritos o lo que tengas en la nevera. Puedes servirlo sobre arroz estilo sushi o ensalada. ¿Bajo en carbohidratos? Cambia el arroz por coliflor o fideos. ¿No te gustan los pepinos o el edamame? Utiliza pimientos o brócoli en su lugar. Incluso los trozos de fruta, como el mango o la piña, quedarían muy bien. Añade algunas cebollas fritas crujientes o chalotas y un chorrito de mayonesa picante al final para una verdadera experiencia de restaurante. La clave está en buscar el color y la variedad, pero el mundo es realmente tu ostra… ¡er, atún!  Hablando de atún, ya que realmente es la estrella del espectáculo en estos tazones, vas a querer pagar un poco más por el buen material. Aquí tienes unos cuantos consejos más para asegurarte de que tu poke sea lo más delicioso posible: