Como hacer polenta casera

Cuánta polenta por persona es

Sugerencias para servir la polentaLa polenta es un fantástico lienzo en blanco para ponerle sabrosos aderezos. Lo más sencillo es disfrutarla como guarnición con una lluvia de queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida. En ocasiones, añado garbanzos asados o piñones tostados para que sean crujientes. Si no, la cubro con una verdura cocida y una salsa potente para convertirla en una comida por sí sola:¿Cómo te gusta servir la polenta? Házmelo saber en los comentarios.

Imprimir recetaEsta polenta cremosa y suave es una deliciosa guarnición o plato principal. Como pulso la harina de maíz en la batidora antes de cocinarla, se prepara en un santiamén, por lo que es perfecta para las noches de mucho trabajo.IngredientesInstruccionesNotasNota: La polenta se espesa cuando se asienta. Si no la vas a servir inmediatamente, puedes recalentarla batiendo más agua o aceite de oliva para que vuelva a estar suave y cremosa.

Receta de polenta italiana

La polenta es un ingrediente tradicional italiano elaborado con harina de maíz, que se consume desde la época romana. El nombre deriva del latín pollen, que significa harina fina. La polenta se suele hervir en agua (a veces en leche) hasta que esté bien cocida y se sirve directamente o se enfría y se corta en rodajas y se fríe. Cuando se prepara de forma tradicional, la polenta se cuece en una olla de cobre llamada paiolo y se remueve con una gran cuchara de madera conocida como torello.

Para obtener una polenta más cremosa, se puede sustituir el agua por leche o añadir un chorrito de nata o una nuez de mantequilla al final de la cocción. Para darle un toque extra de sabor, añada parmesano rallado, albahaca picada o pimienta negra molida. Para dar a la polenta un sabor más sabroso, puede probar a cocinarla con caldo de verduras o de pollo.

Grazia Soncini sirve su polenta con mantequilla con anguila asada, ajo y romero, mientras que Anna Hansen sirve la suya con un jarrete de cordero galés y pesto de lima persa. Después de cocinar su polenta, Pascal Aussignac prepara unas deliciosas y crujientes patatas fritas de polenta.

¿De qué está hecha la polenta?

Nada dice más del otoño que un gran cuenco de polenta cremosa, amarilla y con parmesano. Ya sea con un elaborado Rosso buco, o simplemente con un huevo escalfado y un poco más de parmesano, es la comida reconfortante del norte de Italia en su máxima expresión. Además, a pesar de los numerosos informes que dicen lo contrario, prometemos que es fácil de hacer. Si puedes hacer avena, puedes hacer polenta.

La polenta está hecha de harina de maíz, el mismo material con el que se hace la sémola o con el que se hace el pan de maíz. Sin embargo, la polenta se originó en el norte de Italia, y los historiadores de la alimentación creen que el plato polenta es anterior a la llegada del maíz a Europa, y de hecho se remonta a la antigüedad, cuando probablemente se hacía con granos nativos italianos, como la harina de castaña o la cebada molida. Sin embargo, una vez que se introdujo el maíz en el siglo XVII, la polenta se convirtió en sinónimo en Italia de una papilla hecha específicamente con harina de maíz.

Con dos tazas de leche y cuatro tazas de caldo para una sola taza de polenta, nuestra proporción preferida de polenta es la friolera de 6:1. Uno de los mayores errores que comete la gente con la polenta es no usar suficiente líquido. Confíe en nosotros: 6:1 es la proporción de polenta que le dará la mejor y más cremosa polenta.

Відгук

La mayoría de las recetas de polenta requieren casi una hora de remover con paciencia; esta versión simplificada se prepara fuera del fuego, con un batido final justo antes de servir. El resultado es una polenta casi sin esfuerzo, exquisitamente cremosa, que es la base perfecta para la carne de cerdo y las verduras asadas a fuego lento.

Qué disparate. La polenta es tan fácil y sin esfuerzo. Poner 4 cuartos de agua a hervir; con un batidor echar suavemente 2 tazas de polenta gruesa en el agua e inmediatamente reducir el fuego a bajo y programar un temporizador para 20 minutos. Continúe batiendo hasta que el hervor disminuya y luego revuelva con el batidor para evitar que la polenta se pegue al fondo de la olla. Seguir removiendo con el batidor cada pocos minutos. A los diez minutos aproximadamente, añada 1 taza de parmesano rallado, 12 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de sal. Remover de vez en cuando la mezcla hasta que el temporizador expire. Se puede añadir nata o no para un resultado más rígido.

Yo no soy el que hace la polenta, yo hago las carnes y el trabajo con el cuchillo, pero a mi esposa le encantó esta receta y ella hace MUCHA polenta. No hay que estar revolviendo, no hay consistencia de pasta, ¡no queda después de la cena!