Como hacer gelatina casera de fresa

Ingredientes de la gelatina de fresa

A mis hijos les encanta todo lo relacionado con la mermelada y la jalea, especialmente las conservas de fresa.    Cuando llega la temporada de fresas en Vermont, se dedican a recoger bayas a tiempo completo en nuestro huerto de fresas.    Plantamos dos variedades principales, las fresas tempranas estándar de verano y las fresas perennes.

A diferencia de las variedades de fresas de junio, las fresas perennes producen bayas durante todo el verano y hasta el otoño, aunque no dan grandes cosechas en ningún momento.    Las variedades de verano producen grandes cosechas de una sola vez a finales de la primavera y principios del verano, lo suficiente como para recoger un montón de cubos a la vez para las conservas de fresa de todo tipo, incluyendo la jalea de fresa.

Aunque me encanta tener una gran cosecha de conservas de una sola vez, también me gusta tener un goteo constante de bayas durante toda la temporada.    Eso significa que puedo ver a mis pequeños munchkins amantes de las fresas marchando al jardín, cubo en mano durante todo el verano.

Tengo esta sencilla receta de mermelada de fresa baja en azúcar que es mi forma preferida de conservar las fresas.    Es perfecta para mi paladar, que no quiere mucho dulce.    Sin embargo, los pequeños quieren todo el azúcar.

Receta de gelatina de fresa sure-jell

Conservas:  Las conservas tienen fruta entera o trozos grandes de fruta. Algunas frutas, como las moras o las frambuesas, no permanecen enteras durante la elaboración, por lo que no hay mucha diferencia entre la mermelada de frambuesa y la conserva de frambuesa.

Frutas para untar (sólo fruta): Son 100% de fruta sin azúcar añadido. Si es necesario, se puede añadir un zumo de fruta dulce, como zumo de uva blanca o de manzana. Debido al azúcar de la fruta, no podemos decir que estos productos sean sin azúcar.  Estos productos para untar ofrecen la mayor cantidad de sabor a fruta pura.

Mantequillas:  Las mantequillas se elaboran a partir de purés de fruta. No son tan dulces como las conservas, mermeladas o jaleas, pero ofrecen todo el sabor de la fruta. Las mantequillas se cocinan durante más de 6 horas, a baja temperatura, lo que permite que el producto se espese. Las mantequillas tienden a ser oscuras debido a la exposición al aire durante la cocción. También están disponibles sin azúcar añadido.

Gelatina de fresa con pectina

Hacer tu propia mermelada de fresa es tan fácil como un uno-dos-tres. Los únicos ingredientes que necesitas para hacer esta receta son fresas enteras y descascaradas, azúcar y zumo de limón.  Para un desayuno o merienda rápidos, tuesta las rebanadas de pan de campo y cúbrelas con queso ricotta y una porción de mermelada.

Realmente fácil y bueno. Yo la quería un poco ácida, así que le añadí el zumo de un limón fresco y de una lima. Y como tengo arándanos congelados también los añadí. Así que se ha convertido en una mermelada de fresas y arándanos. Ajusta el azúcar a tu gusto. Mejor que la comprada en la tienda.

Hice esta receta esta noche con algunos cambios. Primero, tenía casi 2 cuartos de bayas frescas. Segundo, las corté a mano y luego las aplasté con un machacador de papas mientras se cocinaban hasta que estuve conforme con la textura. Tercero, aumenté el azúcar a 3/4c inicialmente y añadí casi otro 1/4c durante la cocción. Algunas de mis bayas estaban muy maduras y otras no tanto. Añadí 3 cucharadas de zumo de limón. También cociné las bayas mucho más tiempo del indicado. Me gusta la mermelada espesa y untable con pequeños trozos. Esto lo conseguí cocinando la mermelada durante más tiempo y reduciéndola hasta que fue lo suficientemente espesa como para que al pasar mi espátula por ella no se moviera para intentar rellenarla. Terminé con medio litro y medio litro de empezar con 7 tazas. Si hubiera cocinado en menos cantidad, habría obtenido casi el triple de producto final. Al final, es fantástico. No es excesivamente dulce y tiene un poco de acidez y un maravilloso sabor a fresa. Es un producto que hay que conservar. Gracias por compartir

Gelatina de fresa

Mi receta de Mermelada de fresa casera fácil (sin pectina) sólo tiene 3 ingredientes, sin aditivos extraños, y se prepara rápidamente en la estufa como una receta de lotes pequeños. No es necesario enlatar.

Si has leído mi receta de mermelada de arándanos de 3 ingredientes, ya sabes que estoy boicoteando oficialmente las mermeladas y conservas compradas en las tiendas. Sinceramente, ha sido una de las posturas más fáciles de tomar – las cosas hechas en casa son mucho más sabrosas. Además, soy una de esas personas a las que no les gusta la jalea/mermelada de uva, así que incluso cuando la compro suele ser de alguna fruta no tradicional. (Mi favorita absoluta es la mermelada de moras).

Debes asegurarte de que tu mermelada casera alcance los 220°F. Sin embargo, si no tienes un termómetro de alimentos, también incluí un truco para saber si tu mermelada está lista en las instrucciones (paso 3.)La mayoría de las recetas de mermelada utilizan pectina, un almidón natural, para obtener la consistencia de gel a la que todos estamos acostumbrados. Pero vamos a hacer esta mermelada casera sin pectina.

Después de unas cuantas rondas de Whole30, he notado que mi tolerancia al azúcar ha bajado mucho y no quería cortaros el rollo. Además, las fresas pueden ser dulces por naturaleza, así que tenedlo en cuenta.