Como hacer ketchup casero en dos minutos

Yo mamas foods ketchup

Heinz me ha mimado totalmente. Cuando Erin me preguntó si estaba interesada en empezar esta nueva columna “Salpicada”, empecé a devanarme los sesos sobre qué condimento abordar primero. No se me ocurrió nada más apropiado, más omnipresente, que el ketchup. Casi nunca te paras a pensar en lo que se hace con el ketchup. Normalmente, una botella de Heinz está colgada en la nevera y, bueno, sabe exactamente como debería.

Así que empecé esta receta desde cero, leyendo las etiquetas de los ingredientes de los ketchups comunes, probándolos e investigando el proceso de elaboración. El fruto de esta labor fue algo sencillo de hacer y con un sabor estupendo.

Aunque nada sustituirá a un sabor tan arraigado en nuestra psique como el de Heinz, este ketchup tenía su propio atractivo. Era más brillante y fresco que el ketchup embotellado, con un sabor a tomate natural que tenía el suficiente picante para definirse claramente como ketchup por encima de cualquier otra salsa de tomate. Mi mujer y yo disfrutamos de un plato de patatas fritas con este ketchup, junto a otro plato con Heinz. Fuimos felizmente hacia adelante y hacia atrás entre los dos, apreciando cada uno por su propia singularidad.

Ketchup de Primal Kitchen

Es hora de recuperar el ketchup en la cocina casera. Al igual que el aliño de la ensalada, hemos perdido el rumbo y hemos olvidado lo fácil que es hacer ketchup en casa. Hecho con unos pocos productos básicos de la despensa, te preguntarás por qué pagaste por el producto comprado en la tienda.

Piensa en Heinz: Dos cucharadas contienen 320 miligramos de sodio y 8 gramos de azúcar en su ketchup estándar. Claro que hay opciones con menos azúcar en los estantes, pero entonces te encuentras con rellenos adicionales y edulcorantes artificiales. Puedes hacerlo mejor.

Nuestros consejos de expertos cocineros dietistas -que son tan hábiles en la preparación de platos saludables como en la de platos placenteros- te ayudarán a crear tu propio ketchup que rebosa de beneficios para la salud y de sabor.

“He hecho ketchup casero con miel y melaza, que aportan un sabor adicional y algunos beneficios nutricionales más allá del jarabe de maíz de alta fructosa que a menudo se utiliza en las variedades embotelladas”, dice Michelle Dudash, RDN y chef certificada por el Cordon Bleu. Eso significa que obtendrá un sabor más fresco en comparación con una botella comprada en la tienda”.

Ketchup de Sir Kensington

La calidad de los ingredientes cuenta mucho aquí. No se moleste en hacer ketchup hasta que pueda conseguir tomates deliciosos y maduros. Los tomates de uva funcionan, pero no dude en utilizar tomates de ciruela en su lugar. Para esto, quieres un tomate carnoso, así que deja los tomates delicados para las ensaladas. Muchas recetas de ketchup llevan un montón de especias, pero ésta es sencilla, con sólo un poco de pimienta negra y salsa Worcestershire para darle complejidad: una aproximación al sabor inimitable del clásico Heinz, sin el jarabe de maíz de alta fructosa.

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Este ketchup es un equilibrio entre lo dulce, lo salado y, sobre todo, un poco ácido por el vinagre. No queremos una porción empalagosa de tomates azucarados ni especias complicadas. El ketchup es uno de esos condimentos de los que se puede depender, así que esta es una versión súper sencilla que cumplirá su cometido.

El ketchup, una salsa dulce, salada y ácida, se basa en el vinagre para unir todo. Tendemos a asociar el ketchup con los tomates, pero los tomates son simplemente un recipiente complementario para llevar el sabor del vinagre.

El clavo es la especia que da al ketchup una profundidad de sabor y un calor suave que ninguna otra especia podría proporcionar. Además, hemos utilizado miel como edulcorante, y también para dar un poco de cuerpo a la consistencia del ketchup.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.