Como hacer chorizo de jabali casero

Nutrición del chorizo de venado

El chorizo es un embutido de cerdo picante que no suele asociarse con la caza silvestre. Hay muchas versiones de chorizo, entre las que se incluyen los eslabones secos fermentados, curados y ahumados, y los embutidos sueltos a granel que necesitan ser cocinados. El chile rojo en polvo suele ser la principal especia utilizada en el chorizo mexicano, mientras que el pimentón es el favorito en España y Portugal. Tradicionalmente elaborado con carne de cerdo doméstico, la carne más grasa de cerdos salvajes y osos negros funciona muy bien para hacer chorizo. Pero también se puede hacer chorizo con carne de animales de caza mayor como el ciervo o el alce. Para esta receta, he utilizado carne de un alce de Colorado Shiras. Como la carne de cualquier especie de ciervo es magra, tendrás que añadir grasa de cerdo. Yo compro mi grasa de cerdo en una carnicería local en lotes de diez libras que divido en paquetes de una libra para congelar para su uso posterior. Nota sobre la elaboración de salchichas de caza silvestre

La mejor manera de procesar y envasar las salchichas de caza silvestre es con un buen equipo. Llevamos años utilizando Weston Products para hacer todo tipo de productos, desde salchichas hasta cecina y salmón ahumado. Este es el equipo que necesitará para hacer salchichas de caza silvestre: El chorizo de caza silvestre es estupendo por sí solo o puede usarse como una forma de aderezar una comida. Funciona muy bien como adición a las recetas de chile. Una de mis recetas favoritas consiste en espolvorear chorizo cocido sobre tacos de pescado frito. El siguiente en mi lista es un chorizo curado y ahumado para un bocadillo de caza que se puede empacar.

Hamburguesa de chorizo de alce

El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la parrilla, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].

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El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].

Recetas de chorizo molido

El chorizo es el embutido español más popular e internacional. Es un producto español que no necesita traducción. Si abrimos nuestra nevera, es casi seguro que encontraremos varios tipos de chorizo o platos españoles que contengan chorizo. Si no es tu caso, para eso está España Gastronómica.

Si te apasiona el chorizo, pero como vives fuera de España no lo encuentras en ningún sitio. Te animo a comprar chorizo de cerdo en nuestra tienda online. Si te gusta todo tipo de embutido, te recomiendo que mires los embutidos españoles que tenemos en la tienda online.

El chorizo español es un embutido español elaborado con carne de cerdo, grasa de cerdo y especias como el pimentón y, en algunos casos, el ajo. El color rojo característico del chorizo de cerdo se lo da el pimentón. El uso de estas especias determinadas es la única diferencia entre el chorizo y el salchichón y otros embutidos.

El chorizo, independientemente de la raza, es el embutido más versátil. La materia prima determina la calidad y el precio. Si ve un chorizo muy barato, probablemente sea porque se ha utilizado una mayor proporción de grasa. Mientras que si ve un chorizo más caro, es porque se ha utilizado una menor proporción de manteca de cerdo.

Comentarios

Se conoce como embutido al producto derivado de la carne autorizada, ya sea picada o curada, a cuya elaboración se añaden otras partes del cerdo, especias y productos vegetales, y cuyo resultado final se presenta en tripa artificial o natural. En la gastronomía aragonesa, la carne de caza es protagonista de numerosas recetas y productos. La carne de jabalí se utiliza como la de cerdo y se presenta en diferentes formatos como la cecina y las conservas. Entre los embutidos de jabalí, en nuestro catálogo ofrecemos:El jabalí es una fuente de proteínas con importantes micronutrientes y minerales :