Como hacer panceta adobada casera

Marinar el tocino en cocaína

Para asegurar el sabor ahumado, salado y dulce, infusionamos el tempeh con mucho tamari, humo líquido, pimienta negra, jarabe de arce y una pizca de cayena para darle un poco de calor. Una vez horneadas, tendrás tiernas tiras de bacon con bordes crujientes y un gran sabor, listas para el brunch, los revueltos, los sándwiches y mucho más. Sólo se necesitan 8 ingredientes. Déjenos mostrarle cómo se hace.

Dato curioso: el tempeh se originó en Java Central o del Este, Indonesia, alrededor de 1800 (fuente). Es un producto de soja fermentado que se elabora a partir de granos de soja cocidos y descascarillados que se inoculan con moho, se envasan y se incuban hasta que los granos quedan unidos por el micelio. Suena a ciencia extraña, pero este proceso de fermentación hace que los nutrientes estén más disponibles para tu cuerpo. Además, el tempeh es rico en prebióticos, conocidos por favorecer la salud intestinal. También tiene otros beneficios para la salud, como su contenido en hierro y calcio (fuente).

El tamari es el componente salado y sabroso, el jarabe de arce añade un sutil dulzor, y el humo líquido y el pimentón lo hacen ahumado. Mientras que el aceite de aguacate añade riqueza y evita que se pegue, la pimienta negra y la cayena opcional aportan un poco de calor que recuerda al tocino con pimienta.

Cómo sazonar el tocino sin condimentar

Es difícil pensar en cómo nuestra receta clásica de bacon podría ser aún más divertida y sabrosa de comer, ¡pero puede serlo! Sólo tienes que añadir unos cuantos ingredientes dulces y salados a la mezcla y tendrás un bacon literalmente repleto de sabor. Puedes añadirlo a tus huevos matutinos, cargarlo en un sándwich o apilarlo sobre tus tortitas matutinas. Si te gusta nuestro bacon, tienes que probar estos extravagantes adobos. Por lo general, nos gusta ahumar el beicon y freírlo en la sartén, pero cuando se trata de añadir sabores adicionales al beicon, elegir el beicon sin ahumar y cocinarlo en el horno es nuestra opción de cocina. Y no tengas miedo de experimentar con tus propias recetas… ¡es parte de la diversión!

Esta es la receta de adobo más sencilla, y posiblemente también la más sabrosa. Hemos utilizado cerveza de jengibre de verdad (no de dieta), lo que le da un toque extra de sabor. Para darle un toque extra, reduce a la mitad la cerveza de jengibre y añade tu cerveza favorita.

Tocino casero

Deja volar tu mente aquí. Yo he hecho el bacon confitado con sirope de arce mezclado con el azúcar moreno (esa versión se ofrece más abajo en la receta como alternativa), pero también podrías utilizar miel o añadir algunas especias u otros condimentos.

¡Recomiendo comerlo! ¡Ja! Puedes servirlo como guarnición de casi cualquier brunch. Puedes trocearlo y servirlo con palillos como aperitivo. Puedes ponerlo en un Bloody Mary Bar, o desmenuzarlo encima de una clásica ensalada de cuñas. ¡Vuélvete loco con él!

Esta receta se puede duplicar fácilmente. Coloca el bacon lo más cerca posible en las dos bandejas para hornear. Como alternativa a la receta estándar, mezcle dos cucharadas de jarabe de arce en el azúcar moreno y pincélelo sobre el bacon antes de hornearlo. Hornee igual que la versión normal.

¿Se puede marinar el tocino

Desde el desayuno hasta la cena, e incluso el postre, el bacon es un favorito de todos los tiempos. Con nuestra receta, puedes hacer tu propio bacon en casa. Al hacer su propio y sabroso bacon, usted puede decidir qué contiene: carne de animales alimentados orgánicamente con pasto, si así lo desea.

Aunque el proceso es largo, la curación y la cocción de su propio tocino da lugar a un tocino más sabroso que el comprado en la tienda. Son tan pocas las personas que curan su propio tocino o salan la carne de cerdo en casa que algunas carnicerías no tienen panza de cerdo fresca. Pide la tuya con antelación a una granja o carnicería local.

Mientras que la mayor parte del bacon comercial en Estados Unidos se ahuma, el bacon y muchos de sus primos de carne curada en otros países se curan pero no se ahuman. En el caso del bacon, el paso de ahumado consiste más en añadir sabor que en conservar la carne. ¿Ahumado o sin ahumar? Eso depende de usted. Nuestra receta le da la opción de utilizar el ahumador o de cocinar el bacon en el horno. Para la versión ahumada, recomendamos las virutas de nogal americano o de manzano para obtener el mejor sabor.

Curar las carnes sin experiencia y cuidado puede dar lugar a un producto perjudicial para la salud humana. Le animamos a consultar y estudiar las técnicas adecuadas, a seguir las directrices del USDA para las carnes curadas y secas, y a tener a mano un termómetro de carne. Dado que el beicon no se consume crudo, el uso de sal de curado, o de nitratos, depende de usted.