Como hacer bechamel casera para lasaña

Como hacer bechamel casera para lasaña

Béchamelsauce inglés

4. Empezar las capas con fideosLa primera capa de la lasaña debe ser de salsa, dice Claire Saffitz, editora asociada de alimentos. No sólo ayuda a mantener la humedad, sino que asegura que los fideos no se peguen a la sartén.5. Usar el queso equivocadoEsto puede sonar controvertido, pero la cocina de prueba de BA no defiende el uso del queso ricotta en la lasaña. “Se seca y se agrieta de forma extraña en la superficie”, explica Morocco. Saffitz dice que su queso favorito para la lasaña es un queso rallado, duro y curado, como el parmesano. Añade un sabor salado y a nuez. Si tienes que usar ricotta (no somos nadie para decirle a tu nonna que no), combate la sequedad batiéndola con huevo, hierbas y sal y pimienta antes de extenderla sobre los fideos.Lasaña de verduras y queso. Foto: Alex Lau

Lasaña con salsa bechamel

La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina francesa clásica hay cinco salsas “madre”: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.

La bechamel se denomina a veces simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se hace con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Se utiliza en guisos, como base de suflés o incluso en algunas recetas de lasaña.

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De hecho, sólo tiene tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Comienza con un roux rubio, hecho batiendo la harina y la mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo suficiente para cocer la harina sin que se dore, para eliminar el sabor pastoso que se desprende de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añada la mitad de la leche y bata para eliminar los grumos. A continuación, añada el resto de la leche.

Muchas recetas abogan por calentar la leche cuando se hace una bechamel, pero he descubierto que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que los grumos no se forman demasiado rápido.

Por qué la bechamel en la lasaña

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya estén en tu cocina.

Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.

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Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.

Receta original de lasaña

¿Estás buscando una receta para hacer bechamel con leche de avena? Aquí tienes mi fácil bechamel de leche de avena o salsa blanca, una gran alternativa para los macarrones con queso, la lasaña o la pasta al horno. He estado perfeccionando una salsa bechamel de leche de avena durante el último año que utilizo en muchas de mis recetas de cenas rápidas. Todavía tolero un poco de queso, así que casi siempre hago esta salsa con queso. Sin embargo, también he hecho una bechamel vegana utilizando mantequilla sin lácteos y levadura nutricional en lugar de queso. Prefiero tomar leche de avena a cualquier otra leche vegetal ya que cuando la uso para cocinar es muy similar a la leche de vaca.Mi leche de avena favorita es la marca sueca Oatly, tan cremosa y una de las originales y hacen su leche de avena con avena sin gluten*. Esta receta de salsa blanca bechamel con leche de avena es una de mis formas favoritas de tener una salsa fácil a base de plantas para usar todas las semanas.IngredientesMétodo*Lo hago el día anterior si estoy preparando una lasaña*para una salsa más espesa añadir menos leche o una cucharada extra de harina

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.