Como hacer albondigas para espagueti

Cómo hacer albóndigas

Montones de espaguetis, hilos de tenedor girando en una cuchara, sabrosas albóndigas, incluso la propia porción de los espaguetis, tratando de levantar la cantidad justa del bol: estos son algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia.

Esta receta de espaguetis y albóndigas en particular nos la dio Rick Mindermann, de nuestra tienda local de productos italianos Corti Brothers. Rick es una de esas enciclopedias andantes del conocimiento alimentario, cuyo entusiasmo por todo lo relacionado con la comida y la cocina es contagioso.

Su salsa de tomate será tan buena como sus tomates. Los tomates San Marzano son una variedad italiana de tomates ciruela (también conocidos como tomates Roma), con menos semillas y una pulpa más gruesa, que son especialmente adecuados para la salsa de tomate.

Si lo desea, puede hacer las albóndigas y la salsa con un día de antelación y guardarlas en la nevera en un recipiente con tapa. Sólo tienes que recalentarlas en una cacerola o en el microondas cuando sea el momento de hacer los espaguetis.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de albóndigas de ternera

Me encanta, quiero decir, me encanta hacer espaguetis con albóndigas. No me malinterpretes, también me encanta comerlos. Pero si tuviera que elegir para siempre entre cocinarlas y comerlas… bueno, espera un momento. No sé qué elegiría. Lo que intento decir de forma indirecta, incoherente y sin sentido es que cocinar espaguetis con albóndigas me produce una gran satisfacción. Hay algo que tiene que ver con la mezcla de las albóndigas, la formación de pequeños círculos compactos, el hecho de dorarlas en la misma olla en la que finalmente se añaden los ingredientes de la salsa, y la adición de las albóndigas a la salsa. La cocción a fuego lento, durante la cual las albóndigas imparten su sabor a la salsa.

En realidad, puedes utilizar cualquier carne picada que te apetezca. Esta es de ternera (a la izquierda) y de cerdo (a la derecha), pero se puede utilizar toda la carne de ternera si es lo que se tiene… o incluso pollo o pavo molido.Dice el ganadero.

Bien, lo primero que tenía que hacer era un poco de pan rallado ya que nunca tengo pan rallado comprado en la tienda a mano. Tenía pan francés de un día, así que lo corté a lo largo y lo puse en el horno a 250 grados durante unos 25 minutos. Esto lo seca y lo deja crujiente y duro. Eso es lo que quieres para el pan rallado.

Espaguetis y albóndigas jamie oliver

No hay plato italoamericano más emblemático que los espaguetis con albóndigas. También podría decirse que es el plato italoamericano que más a menudo se describe como que no es “verdadera comida italiana”. ¿Cuántas veces hemos oído a alguien declarar que, si bien los espaguetis y las albóndigas existen por separado en Italia, los espaguetis con albóndigas no? ¿Cuántas veces lo hemos repetido? ¿Cuántas veces lo he dicho yo? Pero es una afirmación que no está respaldada por las pruebas.

Lo que sí es cierto es que la combinación de pasta con albóndigas no es ni de lejos tan común en Italia como aquí en Estados Unidos; la práctica ha seguido siendo una especialidad hiperlocal de una u otra forma, y nunca llegó a ser conocida en toda Italia. Su relativa oscuridad ha llevado a mucha gente -incluidos los italianos- a suponer que es un invento puramente americano de los inmigrantes italianos. Sin embargo, si se profundiza un poco más, abundan los ejemplos de lo contrario.

Hay muchos posibles ancestros de los espaguetis con albóndigas que comemos hoy en Estados Unidos. Uno de los candidatos más convincentes procede de los Abruzos, donde las diminutas albóndigas del tamaño de una canica, llamadas pallottine (balas), se cocinan en salsa de tomate y se mezclan con espaguetis alla chitarra, fideos frescos cortados con cuerdas de alambre que recuerdan a las de una guitarra. Las similitudes son sorprendentes, y probablemente no sea una prueba circunstancial insignificante que medio millón de italianos emigraran de esa región a Estados Unidos a principios de siglo.

Salsa de tomate

Sirve un plato clásico de inspiración italiana para la cena. El fácil método de las albóndigas hará que dejes de comprar albóndigas compradas en la tienda para siempre. Ya sea que sirva a los adultos o a un grupo familiar, este plato es perfecto para complacer a la multitud.

Esto fue extremadamente rápido y fácil. También estaba muy delicioso. Utilicé pavo en lugar de carne molida, pero aún así estaba delicioso. Desafortunadamente, mi hijo de 3 años no era tan fanático debido al perejil, así que la próxima vez lo haré sin él. Definitivamente, volveré a hacerla.