Como hacer ajo negro

Fermentador de ajo negro

*Esta receta tardará unas dos semanas, pero merece la pena. Para hacer tu propio lote de este decadente y misterioso ingrediente, todo lo que necesitas es una olla arrocera y algo de paciencia. Este ajo negro DIY es perfecto para la pasta, los aderezos para ensaladas, para untar en los sándwiches o para cualquier otra cosa. Es así de bueno.

Coloca el ajo con la raíz hacia abajo en la arrocera. Asegúrate de que tu olla arrocera está enchufada y en la posición “caliente”, y pon un recordatorio en el calendario para dentro de 2 semanas. Si estás haciendo más de una capa de ajo, asegúrate de rotar los bulbos de arriba y de abajo cada pocos días para que todos se calienten uniformemente.

Compruébalos después de una semana más o menos y haz una prueba de sabor, ya que el tiempo variará según la temperatura de la arrocera y la cantidad de ajo que utilices. Si tienes una arrocera de temperatura especialmente baja, este proceso puede durar hasta 3 semanas.

A la hora de probarlo, arranca un diente, pélalo y dale un mordisco; el resultado deseado es negro, dulce, ácido y un poco masticable (un poco más suave que un osito de goma), con una riqueza casi como un glaseado balsámico.

Hamburguesa de ajo negro

Si ha comido últimamente en un restaurante de lujo, es posible que haya visto el ajo negro en el menú. El ajo negro es un ajo entero que se mantiene caliente durante unas semanas para que se vuelva negro y desarrolle un sabor amaderado y dulce. Puedes preparar fácilmente todo el ajo negro que quieras en una olla arrocera. Luego, experimenta con su sabor único añadiendo ajo negro a tu pasta, ensaladas y carnes asadas.

Resumen del artículo Para hacer ajo negro, empieza por comprar tantas cabezas de ajo como necesites. Luego, lava los ajos con una toalla de papel húmeda. Una vez que hayas limpiado el ajo, colócalo sobre una toalla de papel en la parte superior de una rejilla en tu olla arrocera para evitar la contaminación. Si no tienes una olla arrocera, utiliza una olla de cocción lenta. Antes de cerrar la olla, coloca una toalla de papel sobre las cabezas de ajo para que queden totalmente cubiertas. Después de cerrar la olla, póngala en la posición de mantener caliente y deje que el ajo envejezca durante 10 días. Cuando hayan pasado los 10 días, comprueba si el ajo está negro y seco, lo que significa que está listo para su uso. Si quieres saber cómo conservar el ajo negro, sigue leyendo.

Beneficios del ajo negro

La pasta Pappardelle al ajo negro resalta el sabor único y delicioso del ajo negro, a menudo misterioso. Se trata de un hermoso plato principal vegetariano que sorprenderá a todo el mundo. Las recetas con ajo negro son cada vez más populares, ya que cada vez más gente conoce este ingrediente tan genial.

La mayoría de las recetas con ajo negro no utilizan tanta cantidad como yo en esta pasta con ajo negro. Con un sabor tan delicioso y no demasiado fuerte, creo que debería destacarse como el ingrediente estrella. Creo que es la cantidad perfecta.

Cooking On The Weekends participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a Amazon.com.

Horno de ajo negro

Sin embargo, debo señalar que la fermentación no suele deberse a bacterias en la cocina, sino a hongos. Concretamente, a levaduras como Saccharomyces cerevisiae. Si bien es cierto que algunas fermentaciones pueden realizarse con bacterias, suelen ser procesos bastante artesanales, como los panes de masa agria y levadura de sal.

Sí, la cámara de fermentación plegable modelo 101 o 201 se ajusta a 39C durante 4 semanas. Si tiene la cámara de fermentación plegable y la olla de cocción lenta modelo 105 o 205, deberá poner la cámara de fermentación en modo de cocción lenta a 60ºC. Asegúrese de haber retirado la rejilla y siga las instrucciones en línea. Gracias por su interés y buena suerte en la elaboración del ajo negro. Es delicioso.

Esto suena delicioso, y nos encanta el ajo, así que me gustaría hacerlo. ¿Significa esto que el fermentador estaría fuera de servicio para cualquier otro uso durante las 3-4 semanas? ¿O se puede sacar la olla y ponerla en el horno o a fuego lento en la estufa?

Gran pregunta. Probablemente esté bien sacar el recipiente del ajo de la cámara de fermentación durante unas horas y mantenerlo en un lugar cálido. Sugeriríamos que dejar que se enfríe un poco durante unas horas sería mejor que sobrecalentarlo. Tenga cuidado al utilizar el horno. El control de la temperatura en un horno convencional suele ser muy pobre.