Como hacer crema pastelera facil y casera

Como hacer crema pastelera facil y casera

Crema italiana

Su elaboración es bastante sencilla: se combina leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y se calienta para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si se hace de forma incorrecta, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostería, hice muchas tandas con grumos, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.

He aprendido de esos primeros errores, y la mayor lección es ésta: Si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir directamente al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.

La elección de la leche influye en el sabor, el cuerpo y la textura de la crema pastelera. Probé la leche entera (que es la que se utiliza en la mayoría de las recetas de crema pastelera) frente a la leche desnatada, la mitad y la nata espesa, y descubrí que hay una buena razón por la que la leche entera es la más común. Proporciona un cuerpo completo, un rico sabor y una textura suave y cremosa sin igual.

Receta de crema pastelera

La crema. Sin duda, una de las preparaciones estrella de la pastelería. Los aprendices le dirán que hacer cremas es uno de los primeros cursos que reciben. Mientras que algunas cremas son muy fáciles de cocinar, otras requieren una verdadera ayuda. Cada uno de nosotros tiene su crema favorita, una especie de magdalena de Proust, una que nos recuerda los almuerzos de los domingos en casa de la abuela o la tarta preferida de papá.Pero, ¿cuáles son esas diferentes cremas que nos hacen salivar sólo con verlas? ¡Te presentamos los 10 tipos de cremas más utilizados en pastelería!

  Como hacer una percha casera

Es la versión dulce de la nata montada. La mayoría de nosotros la conocemos como una bomba, ¡y eso haría gritar a los pasteleros! Porque la verdadera nata montada es realmente otra cosa… nadie dirá lo contrario después de probarla.

De nuevo, esta nata está hecha de yema de huevo mezclada con azúcar. Sólo que en lugar de cocinarse con leche, esta vez se hace con vino dulce o zumo de frutas. Hay que incorporar aire durante la cocción. Su consistencia debe ser más aireada que la de las natillas. Acompañada de fruta, esta crema es deliciosa.

Crema diplomática

Una receta sencilla pero deliciosa de Creme Patissiere (crema pastelera de vainilla), una rica y cremosa crema que se utiliza en muchos tipos de postres. Esta receta no contiene gluten y también es apta para productos lácteos. Si buscas una crema pastelera de chocolate, puedes encontrar esa receta aquí.

  Como hacer una mecha para vela casera

La crema pastelera (o Creme Patissiere) es una parte esencial de la pastelería, por lo que es una habilidad esencial que debes aprender si te gusta la panadería, la pastelería y los postres.  La crema pastelera es básicamente una deliciosa, rica y cremosa natilla espesada con almidón y huevos. Es un componente importante para muchos postres.

La crema inglesa es una crema pastelera líquida. Es una versión líquida de la crema pastelera. No suele espesarse con almidón (aunque algunos utilizan un poco de maicena para evitar que se revuelva), y normalmente sólo utiliza huevos/yemas de huevo. Es como una salsa espesa que se puede verter sobre los postres. Esta crema pastelera no se calienta hasta el punto de ebullición para evitar que los huevos se cuajen.

La Creme Patissiere es una crema más espesa. Se espesa con almidón y huevos/yemas de huevo y se puede aplicar con una pipeta. Se utiliza sobre todo para rellenar pasteles y otros postres. La crema pastelera se calienta hasta el punto de ebullición para que espese bien. Gracias al almidón, los huevos no se cuajan fácilmente.

Crema pastelera deutsch

Una vez que se haya familiarizado con la técnica de elaboración de la crema pastelera, las posibilidades de este versátil producto básico de pastelería son numerosas. Puede utilizarla como relleno de bollos de crema, éclairs, tartas de frutas y pasteles…- Kristina Razon La crema pastelera es una anomalía entre las natillas. Aunque el sobrecalentamiento de una crema pastelera típica puede provocar su cuajado, es fundamental llevar la crema pastelera casi a ebullición. De este modo se cuajan los huevos y se activa el almidón, lo que garantiza una consistencia adecuada.- Bryan Roof Los invitados se volverán locos por estas pequeñas tartas. Son delicadas y decadentes a la vez, las bocanadas de merengue crujiente dan paso a una rica crema pastelera con sabor a vainilla y a una mezcla de frutas frescas.- Lillian Cho

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.